コーヒージャーナル
★ テクニック＆ノウハウ バリスタノート 挽き目、温度、ミルクアートの秘密 技術ガイド・10分で読める 完璧な一杯の背後には正確なメカニズムがあります。0.1g単位の計量、1度単位の温度、1バール単位の圧力。私たちのチーフバリスタが初めてノートを開きます。 挽き目 最も過小評価されている変数 マシンや水、圧力の前に挽き目があります。これがすべてを決めます。細かすぎるとコーヒーが焦げ、粗すぎると抽出が漏れます。バランスは秒数とグラム単位の問題です。 挽き目のスケール — 粗い順から細かい順 ピストン / コールドブリュー...
アート＆テクニック ラテアート バラへの第一歩 入門ガイド・7分読書 ラテアートは、ミルクの扱いがうまくいった目に見える報酬です。カップの中のバラは偶然ではなく、正しくテクスチャーされたミルク、正確な動作、そして多くの練習の結果です。ここから始めましょう。 何よりもまず 前提条件 まず習得すべきこと ★ 最初に習得すべきこと 何かを描く前に、ミルクが適切なテクスチャーである必要があります。泡が多すぎる（見える泡）か液体すぎる（マイクロフォームが不足）とラテアートは不可能です。ミルクは絹のような光沢のあるペイントのような見た目でなければなりません。 テクスチャー 絹のように光沢がある 温度 60〜65°C...
