アート&テクニック
ラテアート
バラへの第一歩
入門ガイド・7分読書
ラテアートは、ミルクの扱いがうまくいった目に見える報酬です。カップの中のバラは偶然ではなく、正しくテクスチャーされたミルク、正確な動作、そして多くの練習の結果です。ここから始めましょう。
何よりもまず
前提条件
まず習得すべきこと
何かを描く前に、ミルクが適切なテクスチャーである必要があります。泡が多すぎる(見える泡)か液体すぎる(マイクロフォームが不足)とラテアートは不可能です。ミルクは絹のような光沢のあるペイントのような見た目でなければなりません。
テクスチャー
絹のように光沢がある
温度
60〜65°C
泡
目に見えるものなし
必要な機材
マシン
スチームノズル付き
ピッチャー
300ml、細口注ぎ口付き
ミルク
全乳またはオーツバリスタ
カップ
180〜200ml、ワイド
進歩
3つのレベル
初心者から上級者まで
レベル1 — ハート
初級者カップを傾けてミルクを注ぎます。最初は高い位置から、次にピッチャーを近づけます。ミルクの流れが丸い形を作り、クリームを側面に押し出します。最後に中央にまっすぐな線を描きます。
難易度
初心者向け
習得時間
1〜2週間
レベル2 — チューリップ
中級者重なったハートの連続。カップの半分で最初のハートを注ぎ、後退して2つ目、さらに小さい3つ目を注ぎます。最後にすべてを貫く線で仕上げます。「花びら」の効果が魔法のようです。
難易度
中級
習得時間
2〜4週間
レベル3 — バラ
❖ 上級者向け象徴的なデザイン。後退しながら徐々に小さくなるハートの連続から始め、最後にすべてのハートを貫く線を描いて巻きついた花びらの効果を作ります。慣れと正確さが必要です。
難易度
上級
習得時間
2〜6ヶ月
よくある間違い
進歩を妨げるもの
避けるべき落とし穴
高すぎる位置から注ぐ
ミルクが速く流れすぎてエスプレッソに沈み、模様ができません。ピッチャーを表面に素早く近づけてください。
ミルクのテクスチャーが悪い
見える泡はフォームが厚すぎることを意味します。ピッチャーを軽く叩き、滑らかな見た目になるまでかき混ぜてください。
長時間待つ
テクスチャーしたミルクはすぐに分離します。テクスチャー後30秒以内に注ぐと最適な結果が得られます。
練習しない
ラテアートは繰り返しで習得します。2週間、毎日10分の練習で技術が変わります。
私たちと一緒に学ぼう
ラテアートトレーニング
私たちのバリスタトレーニングには、ミルクの扱いとラテアートの基本に関する完全なモジュールが含まれています。Carrera Caféのバリスタがステップバイステップで指導します。
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