コーヒージャーナル
原産地の肖像 ホンジュラス 中米コーヒーの控えめな巨人 ホンジュラスは世界有数のコーヒー輸出国ですが、その名前は隣国ほど知られていません。近年、中米で最も注目すべきコーヒーを生産してきた国にしては不当な控えめさです。 地理 高地コーヒーの国 コパン、マルカラ、モンテシージョス ホンジュラスはグアテマラやコスタリカを抜いて中米最大のコーヒー生産国です。コーヒー産地は標高1000～1600メートルの山腹に広がっています。険しい地形は生産コミュニティを孤立させますが、それが豆の品質の鍵でもあります。 コパン、サンタバルバラ、モンテシージョス、コマヤグア、エルパライソ、アガルタの6つの地域が公式にコーヒー産地として認められています。それぞれがわずかに異なるプロファイルを生み出しますが、すべてがこのホンジュラスのシグネチャーを共有しています：甘さ、バランス、豊かなボディ。 標高 1000–1600 m 収穫期 11月 –...
産地の肖像 ケニア コーヒーの限界を押し広げる産地 敬意をもって味わう産地もあれば、驚きをもって味わう産地もある。ケニアは後者に属する。カシス、熟したトマト、濡れた路面のような鮮烈な酸味—冒険心を持って挑む者にとって、毎杯が新たな発見だ。 地理 高地コーヒーの国 アバーダレス、ケニア山、ニエリ ケニアは標高1400～2200メートルの火山の斜面や高原でコーヒーを生産している。この極端な標高が複雑さの第一の鍵であり、チェリーは強い日差しの下でゆっくりと熟し、涼しい夜により稀有な香りの密度を蓄積する。 ニエリ、キリニャガ、ムランガの地域が最も有名。それぞれに特徴があるが、すべてに共通するケニアの特徴は、鮮やかな酸味、強い果実味、長い余韻のある構造。愛好家を分け、専門家を魅了する味わいだ。 標高 1400–2200 m 収穫 10月 –...
ラテンアメリカは世界の生産を支配しています。ブラジルは最大の生産国で、一般的に甘く、酸味が少なく、ヘーゼルナッツやチョコレートの香りが特徴のコーヒーを提供しています...
長い間、コーヒーは区別されない商品として扱われてきました：暗い粉、朝の燃料、顔の見えない便利品として。しかし、その時代は終わりました。
カップに注がれる前、コーヒーはアビシニアの低木に実る赤いチェリーでした。そして、エチオピア南部のイルガチェフェ地域は、すべてが始まった場所です — そこから...
