コーヒージャーナル
誤解を解く デカフェ スペシャルティコーヒーの大きな誤解 ガイド・5分で読める デカフェは悪い評判があります。多くは自動販売機の味気ないコーヒーと結びつけていますが、それは誤りです。良いデカフェ製法と優れた豆があれば、デカフェは立派な飲み物です。 理解する 仕組み デカフェ製法 カフェインは焙煎前の生豆から除去されます。重要なのは使われる製法で、香りを守るものもあれば破壊するものもあります。 ★最高 超臨界CO2製法 加圧されたCO2がカフェインだけを抽出し、香り成分には影響を与えません。結果として、元のコーヒーに非常に近いデカフェが得られます。スペシャルティロースターが使う最も価値のある製法です。 カフェイン除去済み 97–99% 香りを保持...
