CARNETS DU CARRERA · TERROIR & SAVEURS
Rynek Vieux-Port
Lokalne smaki Québec, pięć minut od Petit-Champlain
Między Quai du Roi a ulicą Saint-Paul, rynek Vieux-Port w Québec jest jednym z najbardziej uczciwych adresów gastronomicznych w mieście. Bez przesadnej scenografii, bez pustego turystycznego jedzenia: producenci, którzy uprawiają, hodują, fermentują i przetwarzają, i sami przychodzą sprzedawać owoce swojej pracy.
Odkryj rynekW tym artykule
Dlaczego warto tam iść
Autentyczny rynek w mieście turystycznym
W mieście, które przyjmuje miliony odwiedzających, utrzymanie rynku autentycznych producentów to odważny wybór. Québec to zrobił i widać to.
Rynek Vieux-Port w Québec wyróżnia się spośród wielu rynków turystycznych swoim zaangażowaniem w autentycznych regionalnych producentów. Większość wystawców to rolnicy, serowarzy, piekarze lub rzemieślnicy spożywczy, którzy sami produkują to, co sprzedają, często w odległości mniejszej niż 200 km od Québec.
Efektem jest rynek, który naprawdę zmienia się wraz z porami roku, nie oferuje tych samych produktów w styczniu i sierpniu, a także gdzie można prowadzić bezpośrednie rozmowy z tymi, którzy uprawiali twoje warzywa lub dojrzewali twoje sery. To niezastąpione doświadczenie gastronomiczne.
Lokalni producenci, krótki łańcuch dostaw
Rynek Vieux-Port priorytetowo traktuje producentów z regionu Québec, Charlevoix, Portneuf i Côte-de-Beaupré. Każdy zakupiony produkt wspiera bezpośrednio lokalną farmę lub rzemieślnika. To jest definicja krótkiego łańcucha dostaw.
Niezbędniki
Czego nigdy nie zabieramy ze sobą
Kilka kategorii produktów, które same w sobie uzasadniają wizytę i które można znaleźć na deskach w Carrera Café.
Rzemieślniczy serowarzy
Wiele serowarni z regionu Québec i Charlevoix ma swoje stoiska na rynku. Można tam znaleźć świeże makarony, dojrzewające sery tomme, lokalne brie oraz sery z mytą skórką, które nie ustępują najlepszym serom europejskim. To tutaj rozumiemy, dlaczego scena serowarska w Québec jest znana na całym świecie.
Rzemieślnicy mięsa
Rzemieślniczy wędliniarze obecni na targu oferują produkty wytwarzane tradycyjnymi metodami, z lokalnie hodowanych świń lub bydła. Niektóre z tych wędlin znajdują się na deskach Carrera Café, jak produkty Bio de Charlevoix, które są częścią naszej selekcji.
Chleby na zakwasie i wypieki
Rzemieślniczy piekarze na targu pracują na naturalnym zakwasie, z lokalnych mąk, gdy to możliwe. Ich chleby są gęste, smaczne i utrzymują świeżość przez kilka dni. Kultura piekarnicza, która rozwijała się w Québecu w tym samym tempie co scena kawy specialty.
Sezon na talerzu
Latem i jesienią warzywnicy na targu oferują warzywa zebrane tego samego ranka, często w odmianach niedostępnych w supermarketach. Stare odmiany pomidorów, dynie heirloom, świeże zioła aromatyczne: targ to ekspresowy kurs tego, co naprawdę oznacza "sezonowe".
Według sezonu
Targ się zmienia, jakość pozostaje
Targ w Vieux-Port jest sezonowy, co nadaje mu żywy charakter, którego nie mają stałe hale targowe.
Maj i czerwiec: pierwsze zbiory
Pierwsze szparagi, świeże zioła, rzodkiewki, szpinak i pierwsze sery kozie sezonu. Wiosenny targ jest najbardziej wzruszający, ponieważ oznacza koniec zimy i powrót koloru na stragany.
Lipiec i sierpień: obfitość
Targ jest w pełni lata w szczycie formy. Wszystkie kategorie są reprezentowane, godziny otwarcia się wydłużają, odwiedzający przyjeżdżają zewsząd. To najlepszy czas na zakupy i potem relaks na tarasie z kawą mrożoną.
Wrzesień i październik: głębokie smaki
Jesień to sezon o najbogatszym smaku. Dynie, jabłka, cydry, stary syrop klonowy, dzikie grzyby, długo dojrzewające sery: jesień na targu to festiwal skoncentrowanych smaków, które symbolizują wszystko, co gastronomiczny Québec ma do zaoferowania.
Przed targiem
Poranna kawa, najpierw
Targ lepiej się zwiedza z kawą w brzuchu i czujnym umysłem. Zasada pit stop obowiązuje wszędzie.
Carrera Café przed targiem
Targ w Vieux-Port otwiera się o 7 rano. Carrera Café również. Rozpoczęcie sobotniego poranka od espresso w Petit-Champlain przed dołączeniem do stoisk to rytuał, który przyjęło wielu mieszkańców Québecu. Miasto jest jeszcze spokojne, producenci są świeży, a kawa ma jakość dobrych poranków.
Petit-Champlain czeka na Ciebie
Przed lub po targu w Vieux-Port, Carrera Café jest tuż za rogiem. Kawa, deska lokalnych produktów i dzień zaczyna się dobrze.
Zobacz menu
Komentarze (0)
Brak komentarzy do tego artykułu. Bądź pierwszą komentującą osobą!