Produkty lokalne · Charlevoix & Québec
Wędliny i sery z Charlevoix: nasze deski w Carrera Café
Charlevoix produkuje niektóre z najlepszych rzemieślniczych produktów w Kanadzie. Nasze deski są zbudowane wokół tych regionalnych skarbów: ekologiczne wędliny, dojrzewające sery, rzemieślniczy chleb z piekarni Borderon et Fils. Hymn na cześć quebeckiego terroir w sercu Petit-Champlain.
Charlevoix
Region, wyjątkowe terroir
Mniej niż dwie godziny od Québec, Charlevoix jest jednym z najbardziej wyjątkowych regionów kulinarnych w Kanadzie.
Region Charlevoix korzysta z unikalnego mikroklimatu: morskie powietrze z Zatoki Świętego Wawrzyńca, surowe zimy, krótkie i intensywne lata. Te warunki zapewniają zwierzętom powolny rozwój, który koncentruje smaki. Zwierzęta są tu hodowane z większą przestrzenią i bardziej naturalnym żywieniem.
Ten region przyciągnął pasjonatów rzemiosła: serowarów, wędliniarzy, hodowców. Charlevoix stało się kolebką autentycznej kuchni quebeckiej, z dala od mód i trendów.
★ Nasze zobowiązanie
Od momentu otwarcia współpracujemy z producentami z Charlevoix. To nie jest chwyt marketingowy. To przekonanie: najlepsze produkty pochodzą od ludzi, którzy tworzą je z troską, na małą skalę, z miłością.
Wędliny
Bio de Charlevoix, rzemieślnicze, bez zarzutu
Nasze wędliny są ekologiczne, produkowane w ograniczonych ilościach, wyselekcjonowane ze względu na charakter i długość smaku.
Wybór wędlin ekologicznych Charlevoix
Rillettes wieprzowe, suszona kiełbasa z dzikimi ziołami, bresaola z kaczki, szynka wędzona klonem. Cztery wyrazy sztuki wędliniarskiej Charlevoix.
Co wyróżnia wędliny z Charlevoix: sposób żywienia zwierząt. Hodowane na wolnym wybiegu, karmione bez GMO, świnie rozwijają gęstą, bardzo smaczną masę mięśniową. Różnica jest od razu wyczuwalna: długo utrzymujący się smak i aromatyczna złożoność, której przemysłowe wędliny nigdy nie osiągają.
Wędzenie na klonowym drewnie to regionalny znak rozpoznawczy. Cukier z klonu lekko karmelizuje powierzchnię, tworząc złotą skórkę, która kontrastuje z perłową tłustością wnętrza.
Sery
Starannie dobrana selekcja, odnawiana co tydzień
Québecka serowarnia jest jedną z najbardziej dynamicznych na świecie. Oto jak wybieramy naszą selekcję.
Sery miękkie
Potrójna śmietanka, québecki brie, popielaty. Do otwarcia deski, pobudzenia kubków smakowych. Podawane w temperaturze pokojowej, nigdy nie wyjmowane prosto z chłodu.
Dojrzewające sery twarde
Québecki mimolette, dojrzewający cheddar, w stylu comté. Kręgosłup naszej deski, z charakterem, który radzi sobie z wędlinami.
Ser sezonowy
Co tydzień ser sezonowy według dostaw. Zapytaj obsługę: opowiedzą Ci historię sera dnia.
Nasze deski
Przemyślana konstrukcja, logiczna degustacja
Deska Carrera to nie przypadkowy zestaw. To smakowa architektura.
Deska Charlevoix — Nasz znak rozpoznawczy
Cztery ekologiczne wędliny z Charlevoix, trzy dojrzewające sery z Québec, ciepła focaccia Borderon et Fils, domowa konfitura z fig, prażone orzechy, rzemieślnicze ogórki kiszone. Dla 2 osób.
28,00 $
Połączenia
Jaki napój do naszej deski
Deska Charlevoix pasuje do prawie wszystkich naszych napojów. Nasze najlepsze rekomendacje.
Deska + Grzane wino
Absolutne zimowe połączenie. Przyprawy grzanego wina tworzą aromatyczne mosty z wędlinami wędzonymi na klonowym drewnie i dojrzewającymi serami.
Deska + Le Grand Prix
Québecki gin z miodem i cytryną idealnie komponuje się z tłustymi wędlinami. Kwasowość cytryny oczyszcza podniebienie, miód odpowiada serom.
Deska + Spritz Aperol
Gorycz Aperolu kontra tłustość wędlin: klasyka, która nigdy nie zawodzi. Bąbelki prosecco orzeźwiają i pobudzają apetyt.
Spróbuj naszych desek
Carrera Café, Petit-Champlain, Québec
Carrera Café — Lokalne deski
Ekologiczne wędliny z Charlevoix, dojrzewające sery z Québec, focaccia Borderon et Fils. Najlepsze z regionu Québec w Petit-Champlain.
Region na Twoim talerzu
Deska Charlevoix czeka na Ciebie
Ekologiczne wędliny, dojrzewające sery, rzemieślnicza focaccia. Wszystko, co najlepsze z Charlevoix i Québec, zebrane na desce w Petit-Champlain.
Zobacz deski
Komentarze (0)
Brak komentarzy do tego artykułu. Bądź pierwszą komentującą osobą!