Region Québec jest idealnie ustrukturyzowany pod kątem tras gastronomicznych: z jednej strony gęste, spacerowe miasto, a wokół niego pierścień czołowych regionów rolniczych, od Charlevoix po Île d'Orléans, przez Côte-de-Beaupré i Beauce. Każdy obszar produkuje coś unikalnego.

Trasy gastronomiczne pozwalają połączyć tych producentów w jeden dzień lub weekend, zrozumieć łańcuch smaku: od farmy do stołu, od pola do filiżanki. Idealny format dla miłośników lokalnych produktów, którzy chcą wyjść poza restaurację.

Ser québecki to trwająca rewolucja. Od trzydziestu lat rzemieślnicze serownie rozkwitają w całej prowincji, przekształcając sektor niegdyś zdominowany przez przemysłowy cheddar w ekosystem serów z mytą skórką, kwiatowymi skórkami, odważnymi serami pleśniowymi i świeżymi serami z dzikimi ziołami.

Charlevoix szczególnie stał się światowej sławy centrum serowym. Sery z Lac-Saint-Jean, specjały Laiterie Charlevoix, kreacje serowni Île-aux-Grues: tyle przystanków na trasie, którą można jeść i podziwiać.

• Rzemieślnicze palarnie kawy: wiele palarni z Québecu i okolic oferuje zwiedzanie warsztatów i komentowane degustacje. Poznanie zielonej kawy przed paleniem zmienia podejście do filiżanki.
• Kawy specjalistyczne: trasa kaw specjalistycznych w Québecu łączy Saint-Roch, Saint-Jean-Baptiste i Stare Miasto Québec. Każde miejsce ma swoją ulubioną metodę przygotowania i wybór ziaren.
• Carrera Café w Petit-Champlain: obowiązkowy punkt każdej kawowej trasy w Québecu. Nasze espresso o charakterze, delikatne metody parzenia i taras z kamienia mający trzy wieki.
• Warsztaty degustacyjne: wiele miejsc oferuje warsztaty cupping, które pozwalają porównać pochodzenie, stopień palenia i metody ekstrakcji.
• Szkolenie baristów: dla pasjonatów, którzy chcą się rozwijać, krótkie kursy (1 do 2 dni) pozwalają zrozumieć naukę stojącą za sztuką kawy.

Piekarnia Borderon et Fils, którą zaopatrujemy w Carrera Café, jest doskonałym przykładem tego odrodzenia: lokalne mąki, naturalny zakwas, długie fermentacje, precyzyjne wypieki. Chleb, który spełnia obietnice od pierwszego cięcia aż do ostatniego kawałka.

Trasa piekarni w Quebecu można odbyć całkowicie pieszo w niektórych dzielnicach: Saint-Roch, Saint-Jean-Baptiste i przedmieście Saint-Jean skupiają wiele z najlepszych adresów. Na odwiedzenie trzech lub czterech z nich z degustacją na miejscu warto przeznaczyć pół dnia.

• Winnice z Côte-de-Beaupré: mniej niż godzinę od Québecu, kilka winnic produkuje wina lodowe i świeże białe dostosowane do klimatu północnego.
• Cydrownie z Île d'Orléans: wyspa słynie z rzemieślniczych cydrów, z których niektóre zdobyły międzynarodowe nagrody za cydry lodowe.
• Hidromelarnie: kilku producentów rzemieślniczego miodu pitnego w regionie oferuje degustacje, które ukazują bogactwo miodów z Québecu w fermentowanych napojach.
• Rzemieślnicze destylarnie: gin z jodły, whisky ze zbóż z Québecu, wódka jabłkowa: rzemieślnicze destylarnie w regionie oferują produkty najwyższej jakości.
• Farmowe browary: niektóre gospodarstwa w regionie produkują własne piwa z lokalnie uprawianych zbóż. Szlak rolniczo-browarniczy w jednym przystanku.

Szlak Podium: start w Petit-Champlain w Carrera Café na espresso i deskę wędlin Bio de Charlevoix, potem w drogę na Île d'Orléans do cydrowni i serowarni, powrót przez Côte-de-Beaupré na przystanek w winnicy. Przyjazd pod koniec dnia na zasłużony digestif.

Szlak Pit Stop: całkowicie w Québec, pieszo lub rowerem. Start w piekarni Borderon et Fils po poranny chleb, wizyta u palarni kawy w Saint-Roch, śniadanie u naszych partnerów wędliniarzy, popołudniowa przerwa na ser, koniec dnia w Carrera Café na digestif i podsumowanie dnia.