Płynne złoto Québecu

Klon w Québecu: syrop, chaty i sezon syropowy w Carrera Café

Québec jest największym producentem syropu klonowego na świecie. Święty składnik, który wyznacza sezony, karmi tradycje i inspiruje stół. W Carrera Café klon to pasja.

Klon

Płynne złoto Québecu

Québec produkuje 70% światowego syropu klonowego. Tytuł mistrza świata, który od pokoleń napędza dumę i kuchnię.

★ Mistrz Świata 70% światowej produkcji

Québec, światowa stolica klonu

Z ponad 10 000 plantacji klonów i milionami nacięć, Québec produkuje większość syropu klonowego spożywanego na całym świecie. Unikalny, starożytny sektor rolniczy przekazywany z pokolenia na pokolenie w rodzinach regionu.

Produkcji

~70% światowej

Plantacje klonów

10 000+

Sezon

Marzec do kwietnia

Starożytna tradycja

Pierwsze Narody były pierwszymi, które nacięły klony i zbierały ich sok. Francuscy osadnicy nauczyli się od nich i przekazali tę wiedzę dalej. Dziś zbiór klonu to wiosenny rytuał, który łączy rodziny i społeczności.

Sezon syropowy

Marzec - kwiecień

Sezon syropowy oznacza przejście z zimy do wiosny. Gdy noce są jeszcze chłodne, a dni łagodne, sok wędruje w górę klonów. To magia sezonu syropowego.

★ Rytuał Wiosna

Zbiór soku

Zbiór soku klonowego trwa około 6 do 8 tygodni, od marca do kwietnia w zależności od roku. Sok jest zbierany przez rury, a następnie zagęszczany przez odparowanie. Potrzeba około 40 litrów soku, aby wyprodukować 1 litr syropu. Praca wymagająca precyzji i pasji.

Czas trwania

6 do 8 tygodni

Wydajność

40 L soku = 1 L syropu

Okres

Marzec do kwietnia

Chaty cukrowe

Pełne doświadczenie

Wizyta w chacie cukrowej to zanurzenie się w serce tradycji Québecu. Rustykalne posiłki, syrop na śniegu, gwarancja dobrego humoru.

★ Tradycja

Posiłek z chaty

Zupa z grochu, szynka glazurowana klonem, fasola z boczkiem, skwarki, krakersy i chrupiące skórki wieprzowe. Obfity i przyjazny posiłek, podawany do woli.

Deser

Tira na śniegu

Gorący syrop wylewany na śnieg i zwijany na patyku. Najprostszy, najstarszy i najpopularniejszy deser sezonu syropowego.

★ Rada Baristy

Klon w twojej filiżance

W sezonie syropu klonowego nasz barista przygotowuje sygnaturowe latte z bursztynowym syropem klonowym: podwójne espresso, aksamitnie spienione mleko, kropla lokalnego syropu klonowego. Połączenie Włoch i Quebecu, które sezon syropu klonowego co roku pozwala i celebruje.

W kuchni

Klon we wszystkich formach

Syrop, masło, cukier, ocet, alkohol: klon występuje w niezliczonych formach w kuchni quebeckiej. Wszechstronny i głęboko tożsamościowy składnik.

Płyn

Syrop klonowy

Od jasnego bursztynowego do bardzo ciemnego, syrop występuje w czterech kategoriach. Każda ma swój aromatyczny profil i zastosowania w kuchni.

Smarować

Masło klonowe

Kremowe białe masło o intensywnym smaku klonu. Wyjątkowe na grzance Borderon et Fils na śniadanie.

Alkohol

Alkohole klonowe

Lodowy cydr klonowy, whisky dojrzewająca w beczce po klonie, wódka winna. Quebecskie destylarnie co roku innowują z klonem.

✦ Ocet

Ocet klonowy

Niedawne dzieło producentów z Quebecu. Łagodny i złożony ocet, idealny do dressingów i marynat.

Klon w Carrera

Smak regionu w filiżance

W Carrera Café klon naturalnie pojawia się w naszych przepisach. Latte, desery, marynaty: płynne złoto Quebecu jest wszędzie.

★ Sygnatura

Latte z bursztynowym syropem klonowym

Podwójne espresso, aksamitnie spienione mleko, lokalny bursztynowy syrop klonowy. Napój sezonu wiosennego w Carrera Café.

Syropy

Menu syropu klonowego

W marcu i kwietniu nasza kuchnia wykorzystuje syrop klonowy w wielu potrawach: glazura do mięs, sos tartarini, poranne masło.

✦ Dopasowanie

Chleb z masłem klonowym

Chleb wiejski Borderon et Fils, domowe masło klonowe. Proste, autentyczne, nie do podrobienia. Śniadanie z chaty syropu klonowego.

Na Podium

Niezbędniki klonu w Quebecu

01
Tira na śniegu Najprostszy i najpopularniejszy deser sezonu syropu klonowego. Klasyk od zawsze.
02
Posiłek z chaty syropu klonowego Zupa grochowa, glazurowana szynka, fasola z boczkiem. Rustykalny i obfity stół wiosny w Quebecu.
03
Ciemny syrop klonowy Najintensywniejsze, najbardziej aromatyczne. Dla koneserów i niedzielnych naleśników.
04
Domowe masło klonowe Na chlebie Borderon et Fils, pełne śniadanie. Quebecka wersja francuskiego chleba z masłem.
05
Latte z syropem klonowym w Carrera Café Włochy i Quebec w jednej filiżance. Espresso i bursztynowy syrop, w sezonie syropu klonowego.

Spróbuj Klonu

W sezonie syropu klonowego, Carrera Café świętuje klon z Quebecu w każdej filiżance. Przyjdź i odkryj nasze latte z bursztynowym syropem klonowym oraz wiosenne menu.

Zobacz nasze menu Znajdź nas