Produkty lokalne
PIEKARNIA BORDERON ET FILS
RZEMIEŚLNIK ZA NASZĄ FOCACCIĄ
Każdego ranka, zanim Carrera Café otworzy drzwi, przyjeżdża dostawa od Borderon et Fils. Focaccia jeszcze ciepła, chleby sezonowe, rzemieślnicze tartinki: partnerstwo będące podstawą naszej codziennej kuchni.
W tym artykule
Rzemieślnik
Borderon et Fils, Québec
Piekarnia Borderon et Fils reprezentuje wszystko, czego szukamy u partnera-producenta: tradycyjne rzemiosło, stałe wymagania i głębokie zakorzenienie w terroir Quebecu.
Rzemieślnicza wiedza
Borderon et Fils to rzemieślnicza piekarnia z Quebecu, która pracuje z mąką z metodą i cierpliwością. Długie fermentacje, kontrolowane wypieki, starannie wyselekcjonowane składniki: każdy wypiek to stanowczy sprzeciw wobec łatwizny.
Czas jako składnik
W Borderon et Fils szybkość nie jest wartością. Ciasta fermentują powoli, zaczyny odpoczywają, skórki rozwijają się naturalnie. To właśnie ten czas robi ogromną różnicę w smaku.
Nasze zobowiązanie
Dlaczego współpracujemy z Borderon et Fils
W Carrera Café wybór dostawcy to wybór wartości. Wybraliśmy Borderon et Fils, ponieważ ich podejście jest podobne do naszego: rygor, smak, brak kompromisów. Trochę jak w wyścigach samochodowych – nie wygrywa się z częściami drugiej kategorii.
Focaccia
Nasza codzienna specjalność
Focaccia to chleb południowych Włoch, który opiera się upływowi czasu i modzie. Nasza, dostarczana każdego ranka przez Borderon et Fils, jest perfekcyjnie naoliwiona i pieczona na kamieniu.
Focaccia naturalna
Obfity olej z oliwek, płatki soli, lekko chrupiąca skórka i miękki, porowaty miąższ. Podstawa. Wzorzec. Podawana ciepła z naszymi deskami lub jako dodatek do naszych domowych tartinek.
Focaccia z ziołami
Rozmaryn i kwiat czosnku na naturalnej bazie. Wersja aromatyczna, która wypełnia salę już przy pierwszym podaniu. Dostępna w wybrane dni, w zależności od sezonu i inspiracji domu Borderon.
Focaccia w formule aperitifowej
W dużej porcji, z oliwą do maczania, oliwkami i kieliszkiem czerwonego. To nasza najpopularniejsza formuła aperitifowa. Prosta, bez zbędnych dodatków, jak dobrze wykonany okrążenie na torze.
Idealny pit stop
Przerwa na focaccię w Petit-Champlain
Po długim spacerze po uliczkach Petit-Champlain, ciepła focaccia to idealne uzupełnienie energii. Usiądź, zamów espresso, podrzyj chleb ręką. Carrera Café jest stworzony na takie chwile.
Chleby
Chleb według sezonu
Poza focaccią, Borderon et Fils dostarcza chleby sezonowe, które wzbogacają nasze tosty i deski. Chleby z charakterem i historią.
Chleb wiejski
Gruba skórka, gęsty i lekko kwaśny miąższ, idealny do wtopionych serów i rillettes z Charlevoix. Podstawa naszych porannych tostów i desek przekąsek.
Chleb na naturalnym zakwasie
Fermentacja na zakwasie prowadzonym od lat przez Borderon. Złożony smak, doskonała trwałość, nienaganna tekstura. Podstawowy chleb w całej swojej szlachetności.
Chleby sezonowe
W zależności od dostaw i inspiracji Borderon et Fils, nasze menu oferuje chleby sezonowe: orkisz jesienią, chleb orzechowy zimą, fougasse prowansalska latem. Każdy poranek przynosi niespodziankę.
Porada baristy
Połączenie chleba i kawy
Chleb na zakwasie z flat white. Tost z serem z kawą lungo. Bogactwo chleba wiejskiego wymaga łagodności latte. Nasi bariści codziennie dopracowują te połączenia, jak szef kuchni dobiera wina.
Połączenia
Chleb, dodatki i kawa
Chleb od Borderon et Fils to nie tylko podstawa: to pierwszy składnik. Oto jak łączy się z innymi produktami z naszego menu.
Focaccia + wędliny z Charlevoix
Focaccia naturalna jako punkt wyjścia, bio wędliny z Charlevoix jako dodatki. Kiełbasa, coppa, suszona szynka: produkty, które wzajemnie się szanują. Połączenie, które podsumowuje tożsamość Carrera Café w jednym kęsie.
Chleb wiejski + sery z Québec
Kwasowość chleba wiejskiego i kremowość dojrzałych serów z Québec: połączenie, które nigdy nie wychodzi z mody. Sery zmieniają się w zależności od aktualnej selekcji, chleb pozostaje. Stabilna podstawa dla zmiennych smaków.
Poranna kanapka
Tostowany chleb, solone masło, domowa konfitura lub awokado. Proste. Skuteczne. Taki rodzaj kanapki, którą zamawia się o 8 rano z cappuccino i widokiem na ulicę Petit-Champlain. Najlepszy możliwy początek dnia.
Odkryj cały nasz wybór lokalnych produktów w naszym artykule Wędliny z Charlevoix i sery z Québec oraz w naszym przewodniku Focaccia, deski i aperitif.
Przyjdź
Spróbuj chleba Borderon et Fils
Jedyny sposób, by zrozumieć, co Borderon et Fils wnosi na nasz stół, to przyjść i spróbować. Każdego ranka w Carrera Café, Petit-Champlain, Québec.
Carrera Café
Focaccia i chleby Borderon et Fils są dostępne codziennie, od otwarcia do wyczerpania zapasów. Jak każda szanująca się rzecz rzemieślnicza, ilość jest ograniczona.
Zaplanuj swoją wizytę z naszym przewodnikiem po Petit-Champlain lub naszym weekendowym planem w Québec.
Zaopatrzenie mistrza
Ciepła focaccia, gorąca kawa, widok na Petit-Champlain. Przyjdź odkryć chleb Borderon et Fils w Carrera Café.
Zobacz menuZnajdź nas
Komentarze (0)
Brak komentarzy do tego artykułu. Bądź pierwszą komentującą osobą!