Jest espresso. A potem jest ristretto. Różnica nie polega na ilości kawy ani stopniu palenia: chodzi o czas. O precyzję ruchu. O kontrolę ekstrakcji.

CO TO JEST RISTRETTO?

Ristretto to krótsza ekstrakcja niż standardowe espresso. Ta sama dawka kawy, to samo ciśnienie: ale zatrzymujemy ekstrakcję na 15-20 ml zamiast zwykłych 30 ml. Efekt jest bardziej skoncentrowany, łagodniejszy w goryczy, bardziej złożony w aromatach. To espresso wyciśnięte do maksymalnej intensywności.

DLACZEGO RISTRETTO ZMIENIA WSZYSTKO

W pierwszych mililitrach ekstrakcji uwalniają się najpierw kwasy i cukry. Gorycz pojawia się później. Przerywając ekstrakcję wcześniej, ristretto zatrzymuje to, co najlepsze w ziarnie, pomijając to, co może być agresywne. To kwestia równowagi, nie ilości.

W CARRERA CAFÉ: NASZE PODEJŚCIE

Oferujemy ristretto jako bazę naszych charakterystycznych latte. To gęstsza ekstrakcja, która nadaje mleku obecność, a nie dominację. Kawa się wyróżnia. Piana ją uzupełnia. To poszukiwana harmonia — jak idealnie ustawiona linia startu.