PRODUKTY LOKALNE
Sery z Quebecu
w Carrera Café
Quebec produkuje wyjątkowe sery. Starannie je wybraliśmy, dopasowaliśmy po włosku i podajemy na desce, która opowiada o lokalnym terroir.
Lokalny terroir serowy
Z Quebecu na talerz
Quebec stał się w ciągu kilku dekad jednym z głównych regionów serowych Ameryki Północnej. Jego rzemieślnicze sery dziś rywalizują z najlepszymi serami europejskimi.
Rewolucja serowa
W latach 80. w Quebecu zaczęły powstawać rzemieślnicze serownie. Inspirowane europejskimi tradycjami, ale karmione lokalnymi pastwiskami, rozwinęły unikalne profile aromatyczne, dostosowane do klimatu i zasobów tego miejsca.
Regiony do odkrycia
Charlevoix, Lanaudiere, Laurentides, Cantons-de-l’Est. Każdy region wnosi swoje cechy: pastwiska nad rzeką, surowe mleko jesienią, dojrzewanie w piwnicach. Wybieramy przede wszystkim sery od rzemieślniczych producentów z mniej niż 100 km od Quebecu.
Dlaczego sery z Quebecu na włoskiej desce serów
Bo Włosi wiedzą lepiej niż ktokolwiek inny, że ser to sztuka. Bo kremowa konsystencja brie z Quebecu idealnie łączy się z rzemieślniczą focaccią. I ponieważ Carrera Café to miejsce, gdzie spotykają się dwie kultury: lokalna kultura Quebecu i włoska tradycja stołu.
Nasze wyselekcjonowane sery
Najlepsze z lokalnych serów dojrzewających
Nasz wybór zmienia się wraz z porami roku, w zależności od dostaw i dojrzewania. Oto profile, które regularnie znajdziesz na naszych deskach.
Charlevoix
Le Migneron
Półtwarda masa
Miękka i kremowa konsystencja, nuty masła i grzybów. Jeden z najbardziej nagradzanych serów w Quebecu. Niezbędny na naszej charakterystycznej desce serów.
Lanaudiere
Le Sir Laurier
Pate molle croûte lavee
Pomarańczowa skórka, kremowa masa, intensywne aromaty. Ser o charakterze, który wyróżnia się na desce i w pamięci.
Cantons-de-l’Est
Comtomme
Półtwarda masa
Zainspirowany hiszpańskim Manchego, ale zakorzeniony w terroir Quebecu. Nuty orzecha laskowego i karmelu. Idealny na początek deski.
Sezonowa selekcja
Brie z Quebecu
Miękka masa, kwiatowa skórka
Biała, puszysta skórka, masa powoli płynąca w temperaturze pokojowej. Nuty grzybów i śmietanki. Idealny wstęp.
★ Nasz wybór
Współpracujemy z tymi samymi producentami co najlepsze restauracje w Quebecu. Nasza zasada: sery muszą opowiadać historię, mieć jasne miejsce pochodzenia i być dojrzewane w odpowiednim czasie. Reszta przychodzi sama.
Deska włoska
Sztuka stołu po włosku
Deska u nas to nie tylko sery. To kompozycja, opowieść, zaproszenie do zatrzymania się. Każdy element ma swoje miejsce i rolę.
Deska Carrera
Nasza deska sygnaturowa łączy najlepsze elementy: dwa lub trzy starannie wyselekcjonowane sery z Quebecu, wędliny Bio de Charlevoix, focaccia z piekarni Borderon et Fils, kilka wybranych dodatków. Kompozycja stworzona do dzielenia się i odkrywania.
Deska letnia
Latem deska staje się lżejsza. Świeższe sery, domowe dodatki, grillowana focaccia. Idealne połączenie ze spritzem lub różowym na tarasie. Dla tych, którzy chcą delektować się bez uczucia ciężkości przed zwiedzaniem okolicy.
Deska komfortu
Zimą sery dojrzewające dominują. Twarde masy, myte skórki, bardziej intensywne profile. Idealne połączenie z kieliszkiem korzennego grzanego wina lub pełnego czerwonego. Deska na długie wieczory i rozmowy, które trwają.
Połączenia
Sery i napoje
Dobry ser zasługuje na dobry napój. Oto nasze rekomendacje połączeń, stworzone przez nasz zespół, by wydobyć to, co najlepsze z każdego profilu.
◆ Rada zespołu
Ser i kawa działają lepiej, niż się wydaje. Krótkie espresso z serem półtwardym: goryczka kawy kontrastuje z łagodnością sera i oczyszcza podniebienie. Spróbuj, nie pożałujesz. Nasz przewodnik po espresso →
Deska w Carrera
Jak zamówić
Deskę delektuje się na miejscu, w Petit-Champlain, na tarasie lub w sali. Dzieli się ją, poświęca na to tyle czasu, ile potrzeba.
Zamów deskę
■ Nasi producenci
Pracujemy w krótkim łańcuchu dostaw. Nasze wędliny pochodzą z Charlevoix, chleb z Piekarni Borderon et Fils, sery od wyselekcjonowanych producentów z Quebecu. Każda deska to sposób na wsparcie lokalnego terroir. Odkryj nasze wędliny →
Focaccia, deski i aperitif
Nasz kompletny przewodnik po wszystkim, co można przekąsić w Carrera: focaccia, deski, wędliny. Dla tych, którzy chcą wiedzieć wszystko przed zamówieniem.
Przyjdź i spróbuj
Deska, kieliszek, brukowany taras. Przyjdź odkryć nasze sery z Quebecu w Carrera Café, w sercu Petit-Champlain, tam gdzie lokalny terroir spotyka włoską duszę.
Nasze wędliny z CharlevoixPiekarnia Borderon
Komentarze (0)
Brak komentarzy do tego artykułu. Bądź pierwszą komentującą osobą!