Winnice & Cydry
Winnice i cydry Quebecu: przewodnik po producentach rzemieślniczych
Winiarstwo Quebecu to objawienie. Od lat 80. XX wieku odważni producenci sadzą winorośle w północnych terroir i produkują wina zaskakujące charakterem. Ale to rzemieślniczy cydr stał się emblemowym napojem Quebecu: lodowy cydr, musujący cydr, cydr naturalny. W Carrera Cafe świętujemy te wyjątkowe lokalne produkty w naszej karcie napojów.
Winnice
Winiarstwo Quebecu
Wbrew oczekiwaniom Quebec produkuje wina o charakterze: żywa kwasowość, północna mineralność, dyskretne owoce. Wina z chłodnego klimatu, szczere i ekspresyjne, które warto poznać.
★ Główny region
Brome-Missisquoi i Estrie
Główny region winiarski Quebecu znajduje się u podnóża Appalachów, w Estrie. Drenażowe gleby, sprzyjający mikroklimat i pasjonaci winiarstwa uczynili z Brome-Missisquoi serce winiarstwa Quebecu: Orpailleur, Clos Ste-Croix, domaine Les Bromes.
Wschodzące
Laurentides i Lanaudiere
Odwazni winiarze sadzą winnice w Laurentides i Lanaudiere, używając odpornych na zimno hybrydowych szczepów. Wina czasem rustykalne, zawsze szczere, które wyrażają unikalny borealny terroir na świecie.
❖ Wyspa
Wyspa Orleans
Wyspa Orleans, u bram Quebecu, mieści kilka winnic i producentów cydru, oprócz słynnych sadów owocowych. Jednodniowa wycieczka, podczas której wino i cydr degustuje się z widokiem na rzekę Świętego Wawrzyńca, z Quebeciem w tle.
Cydry
Flagowy napój Quebecu
Rzemieślniczy cydr to wielka duma Quebecu. Starannie pielęgnowane sady jabłoni, tradycyjne metody produkcji i nieograniczona kreatywność uczyniły cydr z Quebecu światowym wzorem, zwłaszcza lodowy cydr.
★ Emblemat
Lodowy cydr
Bez wątpienia największe osiągnięcie winiarskie Quebecu: zimowe zamrożone jabłka są tłoczone, a sok fermentuje powoli, dając cydr o niezwykłej słodyczy, z nutami miodu, karmelu i kandyzowanego jabłka. Gastronomiczne objawienie.
Trendy
Cydry musujące i naturalne
Nowa generacja cydrowni produkuje naturalne cydry musujące, fermentowane w butelce, bez dodatku siarki. Żywe, lekkie, orzeźwiające cydry: idealna alternatywa dla win naturalnych dla miłośników autentycznych bąbelków.
✦ Wytrawne
Cydry wytrawne i brut
Dla tych, którzy wolą cydry wytrawne i brut, Quebec produkuje także doskonałe cydry fermentowane aż do suchości: o ostrym kwasie, nutach zielonego jabłka i drożdży. Cydry stołowe, które doskonale towarzyszą mięsom i wyrazistym serom.
Regiony
Trasy i wizyty u producentów
Zwiedzanie winnicy lub rzemieślniczej cydrowni w Quebecu to pełne doświadczenie: ziemia, drzewa, piwnica, degustacja. Dzień w drodze po krajobrazach Quebecu z pysznymi przystankami.
★ Wycieczka
Szlak win Brome-Missisquoi
Szlak win Brome-Missisquoi łączy około dwudziestu winnic w krajobrazie łagodnych wzgórz i jezior. Magiczny dzień degustacji, pikniku między winoroślami i spotkań z pasjonującymi winiarzami.
Trasa
Cydrownie na Île d'Orléans
Trzydzieści minut od Quebecu, Île d'Orléans oferuje kilka odwiedzanych cydrowni, położonych w wiekowych sadach. Cidrerie du Minot, Cidrerie Saint-Nicolas: to ikoniczne miejsca, by odkryć lodowy cydr z Quebecu u źródła.
Połączenia
Wina i cydry z Quebecu na stole
Wina i cydry z Quebecu mają swoje własne zasady łączenia: żywa kwasowość, północny profil aromatyczny, niska zawartość alkoholu w niektórych przypadkach. Kilka ważnych kombinacji, które warto zapamiętać, aby podkreślić wyjątkowość tych produktów.
★ Klasyczny
Cydr lodowy & ser niebieski
Słodko-słone połączenie cydru lodowego z Bleu d'Elizabeth lub mocno dojrzewającym serem to jedno z wielkich quebeckich zestawień. Proste, hojnie, niezapomniane: trochę jak niespodziewany finał Grand Prix.
❖ Nowoczesny
Musujący cydr & deska Carrera
Naturalny cydr musujący doskonale towarzyszy desce Carrera: jego żywe bąbelki przełamują tłustość wędlin z Charlevoix i serów z Quebecu, a owocowe nuty uzupełniają oliwiony chleb z piekarni Borderon et Fils.
Wybór napojów
Cydry i wina z Quebecu w Carrera Cafe
Carrera Cafe zobowiązuje się do oferowania wyboru win i cydrów z Quebecu w swojej karcie napojów. To gest wsparcia dla lokalnych producentów i zaproszenie do odkrycia tego, co najlepsze w lokalnym terroir.
★ W karcie
Musujący cydr z Ile d'Orleans
Naturalny cydr musujący, z jabłek uprawianych na Ile d'Orleans, trzydzieści minut od Petit-Champlain. Świeży, lekki, autentycznie lokalny: nasz wybór ultra-krótkiego łańcucha dostaw, by podkreślić wieczorną deskę.
❖ Sezonowy
Cydr lodowy jako deser
Pod koniec posiłku lub do deski z intensywnymi serami, mały kieliszek quebeckiego cydru lodowego to piękne zakończenie. Odpowiednik szachownicy na mecie: zwycięstwo w kieliszku.
✦ Rada baristy
Aby poznać wina i cydry z Quebecu, zacznij od naturalnego cydru musującego: jest najbardziej przystępny, wszechstronny i często najbardziej zaskakujący. Podawaj go schłodzonego, w temperaturze około 8-10 stopni, w kieliszku do wina zamiast wąskiej flutki: aromaty lepiej się wtedy uwalniają. Połącz go z dobrą deską przekąsek, aby dopełnić doświadczenie.
Odkryj nasze wina i cydry z Quebecu
Rzemieślnicze cydry, wina naturalne, deski przekąsek: Carrera Cafe oferuje to, co najlepsze z quebeckiego terroir w sercu Petit-Champlain. Przyjdź i odkryj naszą kartę napojów.
Zobacz kartę napojów Zarezerwuj stolik
Komentarze (0)
Brak komentarzy do tego artykułu. Bądź pierwszą komentującą osobą!