คาปูชิโน่ ศิลปะอิตาเลียน
หนึ่งในสามของเอสเปรสโซ่ หนึ่งในสามของนมร้อน หนึ่งในสามของฟองนม: สูตรดูเหมือนง่าย ความจริงไม่ใช่เช่นนั้น ที่ Carrera Café คาปูชิโน่เป็นการสาธิตประจำวันว่ากาแฟจะเป็นอย่างไรเมื่อได้รับการเอาใจใส่อย่างจริงจัง
ดูเมนูของเราคาปูชิโน่แบบดั้งเดิมประกอบด้วยสามชั้นเท่าๆ กัน: เอสเปรสโซ่สั้น (25-30 มล.) เป็นฐาน นมที่ถูกนึ่งและสร้างเนื้อสัมผัสตรงกลาง และฟองนมหนาแน่นและเนียนนุ่มบนผิวหน้า แต่ละชั้นมีบทบาทของตัวเอง: เอสเปรสโซ่ให้ความเข้มข้น นมร้อนให้ความนุ่มนวล ฟองนมให้ความเบาและความติดทนนานในปาก
อะไรที่ทำให้คาปูชิโน่ธรรมดาแตกต่างจากคาปูชิโน่ที่ยอดเยี่ยม? คุณภาพของเอสเปรสโซ่พื้นฐาน และโดยเฉพาะเนื้อนม ที่ Carrera Café สององค์ประกอบนี้ได้รับการดูแลอย่างเข้มงวดเหมือนรอบคัดเลือกในฟอร์มูล่า 1: ทุกเศษวินาที ทุกองศามีความสำคัญ
นมสำหรับคาปูชิโน่จะถูกนึ่งที่อุณหภูมิระหว่าง 60°C ถึง 65°C ไม่เกินกว่านี้ เพราะถ้าเกิน โปรตีนในนมจะเปลี่ยนแปลงและความหวานธรรมชาติจะหายไป เนื้อนมต้องเนียนนุ่มเกือบจะเหมือนกำมะหยี่: ไม่ฟูเกินไป (ซึ่งจะทำให้เนื้อสัมผัสเหมือนฝ้ายที่ไม่สบาย) และไม่เหลวเกินไป (ซึ่งจะได้ลาเต้ ไม่ใช่คาปูชิโน่)
ลาเต้อาร์ตไม่ใช่แค่ความสวยงาม แต่บ่งบอกว่านมถูกตีจนได้เนื้อสัมผัสที่ถูกต้อง: มีเพียงนมที่มีเนื้อสัมผัสเหมาะสมเท่านั้นที่จะสร้างลวดลายที่มั่นคงบนผิวหน้า รูปกุหลาบ รูปหัวใจ รูปดอกทิวลิป: ทุกลวดลายเป็นหลักฐานว่าการผสมนมและฟองนมสมบูรณ์แบบและการผสมผสานเอสเปรสโซ่กับนมจะกลมกลืนในปาก
เทคนิค free pour หรือการรินแบบอิสระโดยไม่ใช้เครื่องมือ เป็นเทคนิคที่ยากและบริสุทธิ์ที่สุด บาริสต้าควบคุมเพียงมุมและอัตราการรินของเหยือก ทุกการเคลื่อนไหวถูกจดจำโดยมือก่อนจะรู้ตัว ที่ Carrera บาริสต้าของเราชำนาญเทคนิคนี้หลังจากฝึกชงกาแฟนับร้อยถ้วย
คาโปชิโน่ (150-180 มล.) มีขนาดเล็กกว่าและเข้มข้นกว่าลาเต้ (250-300 มล.) อัตราส่วนเอสเปรสโซต่อนมในคาโปชิโน่สูงกว่าทำให้มีบุคลิกกาแฟที่ชัดเจน ฟองนมจะหนาและแน่นกว่า หากลาเต้คือบทสนทนายาวนุ่มนวล คาโปชิโน่คือการแลกเปลี่ยนที่รวดเร็วและตรงไปตรงมา
ในอิตาลี คาโปชิโน่เป็นเครื่องดื่มยามเช้าก่อน 11 โมงเช้า ข้อปฏิบัตินี้ไม่ใช่กฎตายตัว แต่ก็มีเหตุผล: ความเข้มข้นของนมในคาโปชิโน่ย่อยง่ายกว่าตอนเช้ามากกว่าตอนเย็น ที่ Carrera เราเคารพประเพณีนี้โดยไม่บังคับ คาโปชิโน่มีให้บริการตลอดวันและยังคงอร่อยเสมอ
คาโปชิโน่ที่ Carrera นั่งใกล้หน้าต่างพร้อมวิวถนนหินกรวดของ Petit-Champlain ขณะที่ย่านนี้ค่อยๆ ตื่นขึ้น: นี่คือหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการเริ่มต้นวันใหม่ที่เคเบก ฟองนมเนียนนุ่ม เอสเปรสโซเข้มข้น แสงเช้า สมบูรณ์แบบ
คาโปชิโน่รอคุณอยู่ที่ Carrera
มาค้นพบว่าคาโปชิโน่จะเป็นอย่างไรเมื่อถูกชงด้วยความหลงใหล เทคนิค และเมล็ดกาแฟพิเศษที่ดีที่สุด ณ ใจกลาง Petit-Champlain ในเมืองเคเบก
ดูเมนูของเรา
ความคิดเห็น (0)
ไม่มีความคิดเห็นสำหรับบทความนี้ เป็นคนแรกที่ฝากข้อความ!