Cold Brew ความอดทนที่ได้รับรางวัล
ในขณะที่ทุกอย่างเร่งรีบ cold brew ใช้เวลาของมัน แช่เย็น 12 ถึง 24 ชั่วโมง และผลลัพธ์คือเครื่องดื่มที่มีความนุ่มนวลและลึกซึ้งซึ่งไม่สามารถหาได้จากวิธีอื่น
ดูเมนูฤดูร้อนCold brew คือวิธีการสกัดกาแฟที่ใช้อุณหภูมิห้องหรือต่ำโดยไม่มีความร้อน กาแฟบดหยาบจะถูกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมง จากนั้นกรองออก ผลลัพธ์คือกาแฟเข้มข้นที่มีความนุ่มนวลและซับซ้อนของกลิ่นหอมอย่างโดดเด่น
การไม่มีความร้อนเปลี่ยนโปรไฟล์เคมีของการสกัดอย่างสิ้นเชิง กรดที่ให้รสชาติเข้มในกาแฟร้อนจะไม่ปล่อยออกมาเหมือนกันเมื่อแช่เย็น ดังนั้น cold brew จึงมีความเปรี้ยวน้อยกว่าโดยธรรมชาติ นุ่มกว่า มีรสช็อกโกแลตมากขึ้น และมีเนื้อสัมผัสเกือบเหมือนน้ำเชื่อมที่ทำให้ติดใจทันที
กาแฟเย็น (iced coffee) คือกาแฟร้อนที่เทลงบนก้อนน้ำแข็ง ส่วน cold brew เป็นการสกัดกาแฟที่แตกต่างโดยสิ้นเชิง โดยแช่เย็น กาแฟเย็นทำได้รวดเร็วแต่มีความเปรี้ยวและเจือจาง ขณะที่ cold brew ใช้เวลานาน มีความเข้มข้น นุ่มนวล และซับซ้อน นี่คือเครื่องดื่มสองแบบที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง มีเพียงอุณหภูมิที่เสิร์ฟเหมือนกันเท่านั้น
สำหรับ cold brew การบดต้องหยาบ ใกล้เคียงกับเกลือหยาบ การบดละเอียดจะสกัดมากเกินไปและทำให้กาแฟขมแม้ไม่มีความร้อน การบดหยาบช่วยให้น้ำเย็นสกัดน้ำตาลธรรมชาติและกลิ่นหอมซับซ้อนได้ช้าๆ โดยไม่แตะกรดที่รุนแรง
ที่ Carrera, cold brew ของเราถูกเตรียมด้วยอัตราส่วนกาแฟต่อน้ำที่ทำให้ได้สารสกัดเข้มข้น จากนั้นจะเจือจางตามความชอบ: ดื่มแบบเข้มข้นบนก้อนน้ำแข็งสำหรับคนชอบความเข้ม หรือเติมนมหรือน้ำเพื่อรสชาติที่นุ่มนวลกว่า ระยะเวลาการชงที่ควบคุมเป็นชั่วโมงช่วยรับประกันความสม่ำเสมอในแต่ละครั้งที่ทำ
ความหวานธรรมชาติของ cold brew และความขมเข้มของช็อกโกแลตดำสมดุลกันอย่างลงตัว cold brew ที่ทำดีพร้อมช็อกโกแลต 70% เป็นหนึ่งในคู่กาแฟที่หรูหราและเข้าถึงง่ายที่สุด เรียบง่าย น่าจดจำ และทำซ้ำได้
เหมือนกับ espresso tonic, cold brew tonic เป็นการค้นพบ: cold brew เข้มข้นผสมกับน้ำโทนิกที่มีฟอง ความขมอ่อนของโทนิกช่วยเสริมโน้ตช็อกโกแลตของ cold brew และฟองน้ำทำให้รู้สึกเบาอย่างไม่คาดคิด เครื่องดื่มเย็นที่น่าประหลาดใจที่สุดในฤดูร้อนนี้
ในฤดูร้อนที่ Carrera Café เครื่องดื่มเย็นจะเป็นพระเอก: cold brew, espresso tonic, ลาเต้เย็น, น้ำมะนาวทำมือ ทุกแก้วถูกคิดอย่างพิถีพิถันเหมือนเครื่องดื่มร้อน ไม่มีเวอร์ชันลวกๆ หรือทั่วไป: เครื่องดื่มเย็นทุกแก้วเป็นสูตรที่ผ่านการทดสอบจนได้ที่พอดี
ฤดูร้อนที่เคเบกสั้น แต่เต็มไปด้วยความเข้มข้น Carrera เตรียมพร้อมเพื่อให้ทุกวันที่มีแดดจ้าใน Petit-Champlain มีเครื่องดื่มที่เหมาะสม
cold brew รอคุณอยู่ในฤดูร้อนนี้
มาลองชิม cold brew ของ Carrera Café ที่ Petit-Champlain เครื่องดื่มที่ต้องใช้เวลารอคอยมากที่สุดในเมนูของเรา สำหรับวันที่ร้อนที่สุดในเมืองเคเบก
ดูเมนูฤดูร้อน
ความคิดเห็น (0)
ไม่มีความคิดเห็นสำหรับบทความนี้ เป็นคนแรกที่ฝากข้อความ!