Carrera Café — ช่างฝีมือแห่งรสชาติ
ร้านขนมปังงานฝีมือในควิเบก
จากขนมปังเลอแว็งถึงขนมอบชั้นแป้ง ช่างทำขนมปังฝีมือของควิเบกสร้างสรรค์สิ่งมหัศจรรย์จากแป้งและไฟทุกวัน การเดินทางที่เต็มไปด้วยรสชาติในเตาอบของเมือง
มรดกมีชีวิต
มรดกการทำขนมปังของควิเบก
เป็นเวลาหลายศตวรรษที่ประเพณีการทำขนมปังถูกส่งต่อจากครูสู่ศิษย์ในตรอกปูด้วยหินของเมืองหลวงเก่า
ร้านขนมปังงานฝีมือเป็นส่วนหนึ่งของ DNA ด้านอาหารของควิเบก ก่อนที่เครือข่ายอุตสาหกรรมจะเกิดขึ้น เตาอบครอบครัวเลี้ยงชีวิตประจำวันของ Vieux-Québec จาก Basse-Ville ถึงยอดของ Haute-Ville วันนี้ ช่างทำขนมปังรุ่นใหม่ที่มีความหลงใหลกลับมาสืบสานความรู้โบราณเหล่านี้: เลอแว็งธรรมชาติที่เลี้ยงมาหลายปี แป้งท้องถิ่นที่บดด้วยหิน การอบในเตาอบแบบ sole
ร้านขนมปัง Borderon et Fils สถาบันแท้จริงของภูมิภาคนี้เป็นตัวแทนของความต่อเนื่องของงานฝีมือที่แท้จริง ที่นี่นวดแป้งด้วยความเข้มงวดเหมือนวันแรก เคารพเวลาการหมักที่ยาวนานซึ่งโรงงานขนมปังอุตสาหกรรมไม่ยอมให้มี
ร้านขนมปัง Borderon et Fils
ขนมปังเลอแว็งที่ทำตามวิธีดั้งเดิมที่ส่งต่อกันมาหลายชั่วอายุ รุ่น ขนมปังที่มีเปลือกทองและเนื้อฟองอากาศเป็นสัญลักษณ์ของความชำนาญงานฝีมือของควิเบก
ที่อยู่สูตรพิเศษ
ร้านขนมปังที่ต้องไป
จาก Saint-Jean-Baptiste ถึง Vieux-Port ทุกย่านในควิเบกมีช่างทำขนมปังฝีมือที่เป็นที่ยอมรับ
Paillard
คาเฟ่-ร้านขนมปังที่เป็นสัญลักษณ์ของถนน Saint-Jean Paillard มีชื่อเสียงในเรื่องครัวซองต์ที่มีชั้นแป้งกรอบสมบูรณ์ ขนมปังชนบทที่เปลือกกรอบและบรีโอชที่นุ่มละลายในปาก เป็นที่ต้องไปสำหรับเช้าของคนรักอาหารในควิเบก
ร้านขนมปัง La Boîte à Pain
เป็นผู้นำด้านออร์แกนิกและท้องถิ่นในควิเบก La Boîte à Pain ใช้แป้งออร์แกนิกจากโรงสีในควิเบกเท่านั้น ขนมปังสเปลท์และฟูกัสสมุนไพรจาก Charlevoix ของพวกเขาชนะใจผู้ที่มีรสนิยมสูงสุดในเมือง
ร้านขนมปัง Pétrin Ardennais
ได้รับแรงบันดาลใจจากประเพณีเบลเยียม ร้านขนมปังแห่งนี้ใน Saint-Roch สร้างสรรค์ขนมอบด้วยความประณีตอย่างช่างทอง พายแอปเปิ้ลและขนมปังลูกเกดของพวกเขาเป็นผลงานขนมอบประจำวันที่แท้จริงที่ทุกคนเข้าถึงได้
ร้านขนมปัง St-Méthode (งานฝีมือ)
ในสายของร้านขนมปังย่านเก่าแบบดั้งเดิม ช่างฝีมือจาก Haute-Ville นี้ชำนาญศิลปะของบาแกตต์ฝรั่งเศสที่มีเนื้อแน่นและทอร์ทไรย์ที่มีเมล็ดพืช เตาอบย่านที่ลูกค้าประจำมาพบกันทุกเช้าตลอดหลายสิบปี
ขนมปัง & การสร้างสรรค์
ขนมปังและสูตรพิเศษ
ช่างทำขนมปังในควิเบกแข่งขันกันสร้างสรรค์ขนมปังที่มีรากฐานในท้องถิ่น
ขนมปังแป้งหมักจาก Charlevoix
ทำจากแป้งในภูมิภาค Charlevoix ขนมปังหมักยาวนี้พัฒนากลิ่นหอมซับซ้อนและความเปรี้ยวอ่อนๆ เปลือกหนาและกรอบซ่อนเนื้อในที่โปร่งและชื้น เหมาะสำหรับทานคู่กับชีสชั้นดีของควิเบก
บรีออชบลูเบอร์รีจาก Lac-Saint-Jean
เมนูพิเศษประจำฤดูร้อน บรีออชสีทองนี้ผสมบลูเบอร์รีป่าแห้งจาก Lac-Saint-Jean และผิวเลมอน นุ่มและมีกลิ่นหอม เสิร์ฟอุ่นพร้อมเนยเค็มที่ช่างฝีมือหลายรายในเมือง
ครัวซองต์เนยแบบพับชั้นจากนอร์มังดี
ทำตามวิธีฝรั่งเศสแบบคลาสสิกด้วยชั้นแป้ง 36 ชั้น ครัวซองต์เนย AOC นี้พัฒนาการคาราเมลที่สมบูรณ์แบบเมื่ออบ กรอบนอก นุ่มใน: ความเลิศของขนมอบสไตล์เวียนนาที่หาได้ในเช้าบนถนน Saint-Jean
Focaccia สมุนไพรจาก Côte-de-Beaupré
ช่างทำขนมปังหลายรายในควิเบกเสนอ focaccia ที่โรยด้วยสมุนไพรสดจาก Côte-de-Beaupré เกลือดอกจากเกาะ Noirmoutier และน้ำมันมะกอกอิตาเลียน สะพานรสชาติระหว่างท้องถิ่นควิเบกและเมดิเตอร์เรเนียน
เส้นทางชิมอาหาร
เส้นทางขนมปังของ Vieux-Québec
เส้นทางเดินเท้าระหว่างเตาอบฝีมือใน Basse-Ville และ Haute-Ville สำหรับเช้าที่น่าจดจำ
ภูมิศาสตร์ธรรมชาติของควิเบกเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเส้นทางขนมปัง: เริ่มจาก Basse-Ville ผ่านตลาด Vieux-Port ขึ้นโดยรถรางไปยัง Haute-Ville และจบที่ถนน Saint-Jean ก่อนลงไปยัง Petit-Champlain เพื่อดื่มกาแฟพักผ่อน
ออกเดินทาง: ตลาด Vieux-Port
ตลาด Vieux-Port de Québec มีช่างทำขนมปังฝีมือหลายรายในบูธ โดยเฉพาะช่วงสุดสัปดาห์ ที่นี่คุณจะพบขนมปังก้อนเต็มสำหรับซื้อกลับ ขนมปังไรย์ที่ให้พลังงาน และบรีออชถักเปียที่เติมเต็มตลาดด้วยกลิ่นหอม
Paillard และช่างฝีมือบนถนน Saint-Jean
ถนน Saint-Jean รวมร้านที่น่าสนใจหลายแห่ง Paillard ยังคงเป็นร้านเบเกอรี่ที่มีชื่อเสียง ใกล้กับช่างฝีมือท้องถิ่นอื่นๆ ใช้เวลาลองชิมที่ร้าน: กาแฟอเมริกาโน่กับครัวซองต์เนยร้อน นั่งที่ระเบียงเมื่อฤดูกาลเอื้ออำนวย
จุดหมาย: Carrera Café, Petit-Champlain
หลังจากเส้นทางรสชาตินี้แล้ว วางของที่ซื้อไว้ที่ Carrera Café ใน Petit-Champlain เอสเปรสโซ่ซิกเนเจอร์หรือลาเต้เย็นเพื่อปิดท้ายเช้าวันงานฝีมือนี้ แผ่นเนื้อจาก Borderon et Fils เสิร์ฟพร้อมชีสท้องถิ่นของควิเบกเติมเต็มประสบการณ์อย่างลงตัว
ขนมปังชั้นสูง
ชิ้นงานพรีเมียม
ผลงานชั้นเลิศที่ใช้วัตถุดิบหายาก สำหรับผู้ชื่นชอบขนมปังระดับสูง
ขนมปังวอลนัทและผลไม้แห้ง
ขนมปังเทศกาลที่ทำด้วยวอลนัท Grenoble AOP มะเดื่อตุรกี และแครนเบอร์รี่แห้งจากเคเบก หมักนาน 36 ชั่วโมง ทุกแผ่นเผยรสชาติและเนื้อสัมผัสหลากหลายที่ความอดทนของช่างทำขนมปังเท่านั้นที่จะมอบได้
มงกุฎเทศกาลเคเบก
สำหรับโอกาสพิเศษ บรีออชมงกุฎนี้ประดับด้วยพริกลินสีชมพูและน้ำดอกส้ม เป็นผลงานชิ้นเอกของช่างทำขนมปังในช่วงเทศกาล บางคนใส่กลิ่นการ์ดามมหรือหญ้าฝรั่นเพื่อสัมผัสความเหนือที่ไม่คาดคิด
ขนมปังสาหร่าย Saint-Laurent
กล้าหาญและมีเอกลักษณ์ ขนมปังนี้ผสมสาหร่ายที่เก็บจากปากแม่น้ำ Saint-Laurent ให้รสชาติไอโอดีนอ่อนๆ และสีเขียวเข้มที่น่าทึ่ง เป็นการเปิดเผยขนมปังจากภาคเหนือของเคเบกที่เข้ากันได้ดีกับเนยเค็มและชีสบ่ม
ที่โต๊ะอาหาร
การจับคู่ที่สมบูรณ์แบบกับกาแฟ
ที่ Carrera Café ขนมปังทำมือจาก Borderon et Fils พบกับกาแฟต้นตำรับชั้นเยี่ยมเพื่อประสบการณ์ชิมที่ไม่เหมือนใคร
จาน Pit Stop
จานซิกเนเจอร์ของเรารวมขนมปังจาก Borderon et Fils ชีสชั้นดีจากเคเบก และเนื้อสัตว์ออร์แกนิกจาก Charlevoix เสิร์ฟพร้อมเอสเปรสโซ่ริสเตรตโตดับเบิลหรือกาแฟอเมริกาโน่ นี่คือสูตรเติมพลังรวดเร็วแต่หรูหรา: สองนาทีที่ pit stop สนุกเต็มร้อย
ทาร์ตินแกรนด์ปรีซ์
บนฐานขนมปังชนบทปิ้งจาก Borderon et Fils เนยเค็ม Échiré ริคอตต้าสด และแยมผลไม้ป่าจากเคเบก การผสมผสานนี้ชนะรางวัล Grand Prix ความอร่อยทุกเช้าที่ Petit-Champlain
ครัวซองต์โพเดียม
ครัวซองต์เนยทำมือ เสิร์ฟอุ่นๆ พร้อมลาเต้มัคคิอาโต้ในถ้วยสวย ดาราขึ้นสู่โพเดียมอาหารเช้า: เนยละลาย กาแฟร้อน แสงทองยามเช้าส่องบนหินที่ Petit-Champlain ภาพสมบูรณ์แบบของชัยชนะยามเช้า
สัมผัสประสบการณ์ช่างฝีมือ
มาค้นพบจานขนมปังทำมือจาก Borderon et Fils พร้อมกับกาแฟต้นตำรับของเรา ณ ใจกลาง Petit-Champlain จุดนัดพบของช่างฝีมือรสชาติที่เมืองเคเบก
ดูเมนูของเรา เรื่องราวของเรา
ความคิดเห็น (0)
ไม่มีความคิดเห็นสำหรับบทความนี้ เป็นคนแรกที่ฝากข้อความ!