✦ ขนมปังในฐานะศิลปะแห่งการใช้ชีวิต
ช่างทำขนมปังแฮนด์เมด
จากควิเบก
ร้านขนมปังแฮนด์เมดกำลังอยู่ในยุคทองที่แท้จริงในควิเบก ยีสต์ธรรมชาติ แป้งออร์แกนิก การอบในเตาอบแบบพื้นเมือง เมืองหลวงนี้มีช่างทำขนมปังที่มีฝีมือ ขนมปังของพวกเขาเหมาะอย่างยิ่งกับเอสเพรสโซหรือลาเต้ที่ Carrera Café แห่ง Petit-Champlain
วงการช่างทำขนมปัง
ศิลปะที่ฟื้นคืนชีพ
หลังจากหลายสิบปีของขนมปังอุตสาหกรรม ร้านขนมปังแฮนด์เมดกลับมาได้รับความนิยมในควิเบก ด้วยความเชื่อมั่นใหม่ในงานทำมือและวัตถุดิบท้องถิ่น
กระแสช่างทำขนมปังแฮนด์เมดที่แพร่หลายทั่วควิเบกในรอบสิบปี พบพื้นที่เจริญเติบโตในควิเบก เมืองนี้มีร้านขนมปังอิสระประมาณห้าสิบแห่ง หลายร้านมีชื่อเสียงข้ามพรมแดนจังหวัด
ช่างทำขนมปังควิเบกโดดเด่นด้วยความผูกพันกับวัตถุดิบท้องถิ่น: แป้งจากโรงสีแฮนด์เมดในควิเบก เช่น Moulin des Cédres หรือ Moulin Lapierre, ยีสต์ที่ดูแลมาหลายปี, เมล็ดและธัญพืชท้องถิ่นที่ผสมในสูตร ความสามารถในการตรวจสอบแหล่งที่มาถือเป็นคุณค่าหลัก
เตาอบแบบพื้นกลับมาเป็นมาตรฐานอีกครั้ง ความร้อนส่องสม่ำเสมอสร้างเปลือกกรอบพิเศษและเนื้อขนมปังรูพรุนตามต้องการ ขนมปังยีสต์ธรรมชาติที่หมักช้าเป็นมาตรฐานคุณภาพที่ทุกอย่างต้องเทียบ
ที่อยู่ที่ต้องไปเยือน
คัดสรรโดย Carrera
ร้านขนมปังแฮนด์เมดที่สร้างชื่อเสียงให้ขนมปังในควิเบก ถูกคัดเลือกจากคุณภาพและความมุ่งมั่นต่อท้องถิ่น
Borderon et Fils
พันธมิตรประวัติศาสตร์ของเราที่ Carrera Café ขนมปังยีสต์ธรรมชาติ บาแกตต์แป้งสาลีโบราณ ครัวซองต์เนย AOP ขนมปัง Borderon เป็นส่วนหนึ่งของจานและขนมปังทาเนยของเราตั้งแต่เปิดร้าน
ร้านขนมปังไพยาร์
สถาบันบนถนนแซงต์-ฌ็อง ขนมปังแบบดั้งเดิม ครัวซองต์แผ่นบางกรอบ ขนมอบคุณภาพชั้นเลิศ ร้านขนมปังอ้างอิงของเมืองเก่าควิเบกมาหลายชั่วอายุคน
ร้านขนมปังปานาช
ขนมปังเมล็ดแฟลกซ์และเฮมพ์จากควิเบก, โฟคาเซียกับน้ำมันมะกอกและสมุนไพรละเอียด, แป้งพิซซ่าหมักนาน ร้านขนมปังสร้างสรรค์แห่งแซงต์-รอช
Les Fours de l’Étoile
แป้งออร์แกนิกจากท้องถิ่นเท่านั้น เตาอบหินแบบดั้งเดิม การผลิตจำกัด ร้านขนมปังที่สนับสนุนวงจรสั้นและคุณภาพโดยไม่ประนีประนอม
Borderon et Fils
พันธมิตรช่างขนมปังของเรา
ร้านขนมปัง Borderon et Fils ไม่ใช่แค่ซัพพลายเออร์ของ Carrera Café แต่เป็นปรัชญาร่วมในความงามและความอร่อย
เมื่อ Carrera Café เปิดที่ Petit-Champlain การเลือกพันธมิตรช่างขนมปังจึงเป็นเรื่องธรรมชาติ Borderon et Fils สะท้อนค่านิยมของร้านอย่างแท้จริง: งานฝีมือที่เข้มงวด วัตถุดิบคุณภาพ ปฏิเสธการประนีประนอม
ขนมปังที่ใช้ยีสต์ธรรมชาติ เปลือกคาราเมลและเนื้อฟู เหมาะกับท็อปปิ้งบนถาดของเรา: ชาร์คูทรีส์ออร์แกนิกจาก Charlevoix ชีสบ่ม เทอรีนเนื้อป่าในฤดูกาล ขนมปังไม่ใช่แค่ฐานรอง แต่เป็นส่วนผสมสำคัญ
บาแกตต์ Borderon บางกรอบ มีรูพรุนไม่สม่ำเสมอซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการหมักช้า เสิร์ฟพร้อมเอสเพรสโซ่ตอนเช้าในความกลมกลืนแบบอิตาเลียน เสียงเปลือกกรอบแตกกลายเป็นหนึ่งในเสียงดนตรีของ Carrera
ขนมอบและของพิเศษ
มากกว่าขนมปัง
ครัวซองต์ ขนมปังช็อกโกแลต คูอิญ-อาม็อง: ขนมอบแฮนด์เมดของควิเบกเทียบชั้นกับร้านดังในปารีสได้
- ครัวซองต์เนยแท้: แป้งลามิเนตทำมือ เนย AOP ทาไข่จนเป็นสีทอง เป็นมาตรฐานสูงสุด
- ขนมปังช็อกโกแลต: ช็อกโกแลตดำ 65% จากเซนต์โดมินิก แป้งลามิเนตแบบเวียนนีส คลาสสิกที่ขาดไม่ได้
- คูอิญ-อาม็อง: ขนมพิเศษจากเบรอตาญที่ช่างขนมปังควิเบกนำมาใช้ มีรสคาราเมลและเนื้อนุ่มละลาย
- พายแอปเปิ้ลจากควิเบก: แอปเปิ้ลจากเฟรลิกส์เบิร์ก แป้งพัฟเนยอบ กานพลูท้องถิ่น
- ขนมปังมัลติเกรน: เมล็ดแฟลกซ์ ทานตะวัน งา ปั้นด้วยมือ สัญลักษณ์ของช่างขนมปังที่ใส่ใจ
- ขนมปังไรย์กับยี่หร่า: ประเพณีของควิเบกที่ถูกปรับปรุงโดยคนรุ่นใหม่
การจับคู่ขนมปังและกาแฟ
การผสมผสานที่สมบูรณ์แบบ
ขนมปังอบร้อนและกาแฟคุณภาพ: การจับคู่ที่มีมานานนับพันปีและเป็นสากล ซึ่งร้านขนมปังแฮนด์เมดและกาแฟสเปเชียลตี้ได้ร่วมกันสร้างสรรค์ใหม่
ครัวซองต์และเอสเปรสโซ
เนยในครัวซองต์ช่วยลดความขมของเอสเปรสโซ ความเบาของแป้งตัดกับความเข้มของกาแฟ การจับคู่แบบฝรั่งเศส-อิตาลี ธรรมชาติและสมบูรณ์แบบ
ขนมปังช็อกโกแลตและลาเต้
ช็อกโกแลตดำในขนมปังช็อกโกแลตผสมกับความหวานของลาเต้ แป้งวีนัวส์ให้เนื้อสัมผัสในปากที่ชะลอกาแฟ การจับคู่ที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมปังไรย์และกาแฟดำ
ยี่หร่าในขนมปังไรย์และกาแฟดำกรองพิเศษ: การจับคู่บนโน้ตกลิ่นดินและไม้ที่ฝังรากในภาคเหนือ สำหรับผู้ที่มีรสนิยมเฉพาะ
Kouign-amann และคาปูชิโน
คาราเมลเค็มของ kouign-amann ตอบสนองกับฟองนมของคาปูชิโน ความหวานเพิ่มขึ้น กลิ่นคาราเมลเข้มข้นขึ้น การจับคู่สำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์
ที่ Carrera Café
ขนมปังคือหัวใจของเมนูเรา
ขนมปังทำมือ Borderon et Fils คือแกนหลักของเมนูเรา: จาน ขนมปังทา และเครื่องเคียง ความภักดีต่อศิลปะการทำมือที่งดงาม
เมนูขนมปัง
ผลงานสร้างสรรค์ที่ใช้ขนมปัง Borderon et Fils ในเมนูของ Carrera Café
ขนมปังทา Podium
ขนมปังแป้งหมัก Borderon ชีสแพะจาก Charlevoix ร็อกเก็ต น้ำมันมะกอก ขนมปังทาแบบกูร์เมต์ของ Carrera เสิร์ฟพร้อมเอสเปรสโซ
จาน Grand Prix
ขนมปังหั่น Borderon เนื้อสัตว์แปรรูปออร์แกนิคจาก Charlevoix ชีสบ่มจากควิเบก จานที่แสดงถึงศิลปะแห่งการใช้ชีวิตของ Carrera Café
ครัวซองต์ Pit Stop
ครัวซองต์เนยแท้ Borderon เนยเค็มจากควิเบก แยมโฮมเมด การเริ่มต้นเช้าที่สุดยอดที่ Petit-Champlain
มาลิ้มรสที่ Petit-Champlain
Carrera Café ยินดีต้อนรับคุณทุกเช้าด้วยผลงานสร้างสรรค์จาก Borderon et Fils เริ่มต้นวันอย่างนุ่มนวล หรือเต็มพลัง ขึ้นอยู่กับอารมณ์ของคุณในวันนั้น
สำรวจเมนู หาที่ตั้งของเรา
ความคิดเห็น (0)
ไม่มีความคิดเห็นสำหรับบทความนี้ เป็นคนแรกที่ฝากข้อความ!