อาหารริมถนนในคิวเบกมีมาตั้งแต่เดิมในรูปแบบดั้งเดิม: พ่อค้าฮอทด็อกที่ทางเข้าการแข่งขัน แผงขายปูตินใกล้บาร์ในแกรนด์-อัลเล่ ไอศกรีมและน้ำตาลครีมในงานแฟร์ฤดูร้อน แต่ตั้งแต่ปี 2013 เมื่อเมืองคิวเบกผ่อนปรนกฎระเบียบเพื่ออนุญาตให้รถฟู้ดทรัคเข้ามาในพื้นที่สาธารณะ ก็เกิดสิ่งใหม่ขึ้น

เชฟที่ผ่านการฝึกฝนในครัวชั้นนำของคิวเบกและมอนทรีออลเลือกใช้รถฟู้ดทรัคเพื่อแสดงความคิดสร้างสรรค์โดยไม่ถูกจำกัดด้วยข้อจำกัดของร้านอาหารแบบดั้งเดิม ลงทุนน้อยกว่า ได้อิสระมากขึ้น: รูปแบบธุรกิจที่แตกต่างสำหรับอาหารยอดนิยมที่มีคุณภาพสูง

ปัจจุบัน ฉากฟู้ดทรัคในคิวเบกมีรถหลายสิบคันที่เชี่ยวชาญด้านต่างๆ: อาหารเม็กซิกันระดับพรีเมียม เบอร์เกอร์ทำมือ แพนเค้กบัควีทออร์แกนิก ซูชิฟิวชั่น ครอตองส์และริลเล็ตต์ในบาแกตต์ ไอศกรีมทำมือรสชาติท้องถิ่น ความหลากหลายนี้สะท้อนถึงการผสมผสานทางวัฒนธรรมและอาหารของเมือง

ตลาดท่าเรือเก่าเมืองเคเบก เป็นจุดเริ่มต้นที่เหมาะสำหรับการสำรวจอาหารริมถนนของเมือง ผู้ขายภายนอกที่มาตั้งร้านบนท่าเรือในวันหยุดสุดสัปดาห์ช่วงฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนนำเสนอภาพรวมของอาหารท้องถิ่น: แยมผลไม้เล็กๆ ของเคเบก น้ำผึ้งจากภูมิภาค ชีสบ่ม ไส้กรอกทำมือ และขนมปังจากร้านเบเกอรี่ท้องถิ่น

จัตุรัสดูวิล และ จัตุรัส FAO ในย่านแซงต์-รอช มักจะเป็นที่จัดงานรวมตัวของรถอาหารในโอกาสพิเศษ เทศกาล และตลาดกลางคืน จัตุรัสในเมืองเหล่านี้จะกลายเป็นหมู่บ้านอาหารชั่วคราวที่รวบรวมชาวเคเบกหลายพันคนมาร่วมสนุกกับความสุขง่ายๆ ของการกินด้วยกันกลางแจ้ง

เทศกาลฤดูร้อนของเมืองเคเบก ยังเป็นโอกาสให้ผู้ขายอาหารริมถนนหลายสิบรายมาตั้งร้านรอบๆ ทุ่งอับราฮัมและตรอกซอกซอยใกล้เคียง เป็นเวลา 11 วัน อาหารริมถนนผสมผสานกับดนตรีสดในบรรยากาศที่สนุกสนานและเป็นกันเองซึ่งสะท้อนจิตวิญญาณของเมืองเคเบกได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ในฤดูใบไม้ผลิ รถฟู้ดทรัคคันแรกๆ ออกจากการจำศีลพร้อมหน่อไม้ฝรั่งของเคเบก เห็ดตามฤดูกาลแรก และน้ำเชื่อมเมเปิ้ลในทุกรูปแบบ ระเบียงและตลาดตื่นขึ้น และเมืองกลับมามีความอยากอาหารหลังฤดูหนาว

ในฤดูร้อน เป็นฤดูสูงสุดของฟู้ดทรัค: มะเขือเทศ ข้าวโพด ซูกินี และสมุนไพรสดเข้าครอบงำเมนู รถฟู้ดทรัคเพิ่มจำนวน สถานที่หลากหลาย และแถวรอหน้าที่ดีที่สุดยาวขึ้น นี่ยังเป็นฤดูของเทศกาลที่ดึงดูดคนรักอาหารหลายพันคนสู่จัตุรัสใหญ่ของเมือง

ในฤดูใบไม้ร่วง ฟักทอง แอปเปิ้ล เห็ดป่า และเป็ดตามฤดูกาลเข้ามาแทนที่ อาหารริมถนนของเคเบกในฤดูใบไม้ร่วงอาจเป็นช่วงที่เข้มข้นและซับซ้อนที่สุด: รสชาติเข้มข้น เครื่องเทศให้ความอบอุ่น และอาหารที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นกลับมาอย่างมีความสุข