ทองคำเหลวแห่งควิเบก

เมเปิ้ลในควิเบก: ไซรัป กระท่อมน้ำตาล และฤดูน้ำตาลที่ Carrera Café

ควิเบกเป็นผู้ผลิตไซรัปเมเปิ้ลที่ใหญ่ที่สุดในโลก ส่วนผสมศักดิ์สิทธิ์ที่บ่งบอกฤดูกาล เลี้ยงดูประเพณี และสร้างแรงบันดาลใจบนโต๊ะอาหาร ที่ Carrera Café เมเปิ้ลคือความหลงใหล

เมเปิ้ล

ทองคำเหลวแห่งควิเบก

ควิเบกผลิตไซรัปเมเปิ้ลถึง 70% ของโลก เป็นแชมป์โลกที่สร้างความภาคภูมิใจและเป็นแรงบันดาลใจในครัวเรือนมาหลายชั่วอายุคน

★ แชมป์โลก 70% ของการผลิตทั่วโลก

ควิเบก เมืองหลวงโลกของเมเปิ้ล

ด้วยสวนเมเปิ้ลมากกว่า 10,000 แห่งและรอยกรีดนับล้าน ควิเบกผลิตไซรัปเมเปิ้ลส่วนใหญ่ที่บริโภคทั่วโลก เป็นอุตสาหกรรมเกษตรกรรมที่ไม่เหมือนใคร โบราณ และส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นในครอบครัวของภูมิภาคนี้

การผลิต

~70% ของโลก

สวนเมเปิ้ล

10,000+

ฤดูกาล

มีนาคมถึงเมษายน

ประเพณีโบราณ

ชนพื้นเมืองเป็นกลุ่มแรกที่กรีดต้นเมเปิ้ลและเก็บน้ำยาง ชาวฝรั่งเศสผู้ตั้งถิ่นฐานเรียนรู้จากพวกเขาและส่งต่อความรู้ วันนี้การเก็บน้ำยางเมเปิ้ลเป็นพิธีกรรมฤดูใบไม้ผลิที่รวมครอบครัวและชุมชนเข้าด้วยกัน

ฤดูน้ำตาล

มีนาคม - เมษายน

ฤดูน้ำตาลเป็นสัญลักษณ์ของการเปลี่ยนผ่านจากฤดูหนาวสู่ฤดูใบไม้ผลิ เมื่อคืนยังหนาวและวันอุ่น น้ำยางจะไหลขึ้นในต้นเมเปิ้ล นี่คือเวทมนตร์ของฤดูน้ำตาล

★ พิธีกรรม ฤดูใบไม้ผลิ

การเก็บน้ำยาง

การเก็บน้ำยางเมเปิ้ลใช้เวลาประมาณ 6 ถึง 8 สัปดาห์ ตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงเมษายนตามแต่ละปี น้ำยางจะถูกเก็บผ่านท่อ แล้วเข้มข้นด้วยการระเหย ต้องใช้น้ำยางประมาณ 40 ลิตรเพื่อผลิตไซรัป 1 ลิตร งานที่ละเอียดและเต็มไปด้วยความหลงใหล

ระยะเวลา

6 ถึง 8 สัปดาห์

ผลผลิต

40 L ของน้ำยาง = 1 L ไซรัป

ช่วงเวลา

มีนาคมถึงเมษายน

กระท่อมน้ำตาล

ประสบการณ์ครบถ้วน

การเยี่ยมชมกระท่อมน้ำตาลคือการดำดิ่งสู่หัวใจของประเพณีควิเบก อาหารพื้นบ้าน ไซรัปราดบนหิมะ อารมณ์ดีรับประกัน

★ ประเพณี

มื้ออาหารที่กระท่อมน้ำตาล

ซุปถั่ว, แฮมเคลือบเมเปิ้ล, ถั่วอบ, หนังหมูทอด, แครกเกอร์ และหูหมูทอด อาหารมื้อใหญ่และเป็นกันเอง เสิร์ฟไม่อั้น

ของหวาน

น้ำตาลเมเปิ้ลบนหิมะ

ไซรัปร้อนราดบนหิมะแล้วพันรอบไม้แท่ง ขนมหวานที่ง่ายที่สุด เก่าแก่ที่สุด และได้รับความนิยมมากที่สุดในฤดูน้ำตาล

★ คำแนะนำจากบาริสต้า

เมเปิ้ลในถ้วยของคุณ

ในช่วงฤดูน้ำตาล บาริสต้าของเราทำลาเต้ซิกเนเจอร์เมเปิ้ลสีอำพัน: เอสเปรสโซ่ดับเบิล นมเนื้อนุ่มเหมือนกำมะหยี่ ราดด้วยไซรัปเมเปิ้ลจากท้องถิ่น การผสมผสานระหว่างอิตาลีและควิเบกที่ฤดูน้ำตาลอนุญาตและฉลองทุกปี

ในครัว

เมเปิ้ลในทุกรูปแบบ

ไซรัป เนย น้ำตาล น้ำส้มสายชู แอลกอฮอล์ เมเปิ้ลมีหลายรูปแบบในครัวควิเบก ส่วนผสมที่หลากหลายและมีเอกลักษณ์ลึกซึ้ง

ของเหลว

ไซรัปเมเปิ้ล

จากสีอำพันอ่อนถึงเข้มมาก ไซรัปแบ่งเป็นสี่ประเภท แต่ละประเภทมีโปรไฟล์กลิ่นเฉพาะและการใช้งานในครัว

ทา

เนยเมเปิ้ล

เนยขาวครีมมี่รสเมเปิ้ลเข้มข้น ยอดเยี่ยมบนขนมปังปิ้ง Borderon et Fils ในมื้อเช้า

แอลกอฮอล์

สุราจากเมเปิ้ล

ไซเดอร์น้ำแข็งเมเปิ้ล วิสกี้บ่มในถังเมเปิ้ล วอดก้าวิน เทศกาลกลั่นเหล้าในควิเบกสร้างสรรค์กับเมเปิ้ลทุกปี

✦ น้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูเมเปิ้ล

การสร้างสรรค์ล่าสุดของผู้ผลิตควิเบก น้ำส้มสายชูหวานและซับซ้อน เหมาะสำหรับน้ำสลัดและหมัก

เมเปิ้ลที่ Carrera

ดินแดนในถ้วย

ที่ Carrera Café เมเปิ้ลถูกนำมาใช้ในสูตรของเราอย่างเป็นธรรมชาติ ลาเต้ ของหวาน หมักทองเหลวของควิเบกอยู่ทุกที่

★ ซิกเนเจอร์

ลาเต้เมเปิ้ลสีอำพัน

เอสเปรสโซ่ดับเบิล นมเนื้อนุ่มเหมือนกำมะหยี่ ไซรัปเมเปิ้ลสีอำพันท้องถิ่น เครื่องดื่มซิกเนเจอร์ของฤดูใบไม้ผลิที่ Carrera Café

น้ำตาล

เมนูน้ำตาล

ในเดือนมีนาคมและเมษายน ครัวของเราผสมไซรัปเมเปิ้ลในหลายเมนู: เคลือบเนื้อ ซอสทาร์ทารินี เนยตอนเช้า

✦ การจับคู่

ขนมปังเนยเมเปิ้ล

ขนมปังชนบท Borderon et Fils เนยเมเปิ้ลโฮมเมด เรียบง่าย แท้จริง ไม่เหมือนใคร อาหารเช้าของกระท่อมน้ำตาล

บน Podium

สิ่งที่ขาดไม่ได้ของเมเปิ้ลในควิเบก

01
น้ำตาลเมเปิ้ลบนหิมะ ของหวานที่ง่ายที่สุดและได้รับความนิยมที่สุดในช่วงฤดูน้ำตาล คลาสสิกที่ไม่มีวันลืม
02
มื้ออาหารของกระท่อมน้ำตาล ซุปถั่ว แฮมกลาส ฟาวส์กับเบคอน โต๊ะอาหารชนบทและใจกว้างของฤดูใบไม้ผลิในควิเบก
03
ไซรัปเมเปิ้ลสีเข้ม เข้มข้นที่สุด หอมที่สุด สำหรับผู้รู้และเครปวันอาทิตย์เช้า
04
เนยเมเปิ้ลโฮมเมด บนขนมปัง Borderon et Fils อาหารเช้าเต็มรูปแบบ เวอร์ชันควิเบกของขนมปังและเนยฝรั่งเศส
05
ลาเต้เมเปิ้ลที่ Carrera Café อิตาลีและควิเบกในถ้วยเดียว เอสเปรสโซ่และไซรัปสีอำพัน ในช่วงฤดูน้ำตาล

ลิ้มรสเมเปิ้ล

ในช่วงฤดูน้ำตาล Carrera Café ฉลองเมเปิ้ลของควิเบกในทุกถ้วย มาลองลาเต้เมเปิ้ลสีอำพันและเมนูฤดูใบไม้ผลิของเรา

ดูเมนูของเรา หาที่ตั้งของเรา