เมื่อ terroir เข้าสู่ถ้วยของคุณ

ในโลกของไวน์ แนวคิดเรื่อง terroir เป็นสิ่งสำคัญ ไวน์บอร์กโดซ์มีรสชาติไม่เหมือนไวน์บูร์กญญ์ แม้ว่าทั้งสองจะทำจากองุ่นเหมือนกัน ภูมิศาสตร์ ดิน ฟ้าอากาศ ความสูง และประเพณีท้องถิ่นล้วนส่งผลต่อลักษณะเฉพาะของไวน์แต่ละขวด

กาแฟสเปเชียลตี้ก็เป็นไปตามกฎเดียวกัน เมล็ดกาแฟที่ปลูกบนที่ราบสูงของเอธิโอเปียไม่เหมือนกับเมล็ดกาแฟจากหุบเขาแอนดีสในโคลอมเบีย ความสูง ปริมาณฝน สายพันธุ์อาราบิก้า วิธีการแปรรูปหลังเก็บเกี่ยว ปัจจัยเหล่านี้ทั้งหมดสร้างโปรไฟล์กลิ่นรสที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งจะลงท้ายในถ้วยของคุณ

ที่ Carrera Café เราทำงานกับเมล็ดกาแฟที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน นี่คือภาพรวมของภูมิภาคหลักที่สร้างสรรค์เมนูของเรา

เอธิโอเปีย: แหล่งกำเนิดของกาแฟ

เอธิโอเปียเป็นแหล่งกำเนิดประวัติศาสตร์ของกาแฟ ตำนานเล่าว่าคนเลี้ยงแพะชื่อ Kaldi ค้นพบผลกระตุ้นของกาแฟเมื่อเขาสังเกตเห็นแพะของเขามีความกระฉับกระเฉงผิดปกติหลังจากกินผลเชอร์รี่กาแฟในภูมิภาค Kaffa ไม่ว่าจะจริงหรือไม่ เอธิโอเปียยังคงเป็นแหล่งกำเนิดประเพณีกาแฟที่เก่าแก่ที่สุดในโลก

กาแฟเอธิโอเปียถือเป็นหนึ่งในกาแฟที่ซับซ้อนและแสดงออกได้มากที่สุดในโลก ภูมิภาค Yirgacheffe และ Sidama ผลิตกาแฟที่มีความละเอียดอ่อนอย่างยิ่ง: กลิ่นดอกมะลิและเบอร์กาม็อต ความเปรี้ยวสดชื่นและผลไม้ รสชาติยาวนานในปาก กาแฟเหล่านี้สร้างความประหลาดใจด้วยกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนของชา และรสชาติจะเปลี่ยนแปลงในถ้วยเมื่อเย็นลง เผยให้เห็นมิติใหม่ในทุกคำที่ดื่ม

บราซิล: ยักษ์ใหญ่ที่เงียบสงบ

บราซิลเป็นผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่ที่สุดในโลก แต่ในโลกของกาแฟพิเศษ มันถูกประเมินค่าต่ำมานาน กาแฟบราซิลมีชื่อเสียงว่าเป็นกาแฟพื้นฐานและไม่มีความโดดเด่น นั่นเป็นความจริงสำหรับการผลิตเชิงพาณิชย์ แต่ฟาร์มที่ดีที่สุดในภูมิภาค Cerrado Mineiro, Mogiana และ São Paulo ผลิตกาแฟที่มีคุณภาพยอดเยี่ยม

กาแฟบราซิลที่ดีมีลักษณะเนื้อกาแฟเต็ม รสช็อกโกแลต เฮเซลนัท และคาราเมล มีความเปรี้ยวปานกลางและความหวานตามธรรมชาติ มักเป็นฐานของการผสมสำหรับเอสเปรสโซ่ของเรา นำความกลมกล่อมและโครงสร้างที่เติมเต็มต้นกำเนิดที่มีรสชาติเข้มข้นกว่า

วิธีอ่านต้นกำเนิดของกาแฟของคุณ

ครั้งต่อไปที่คุณสั่งกาแฟที่ Carrera Café อย่าลังเลที่จะถามว่าเมล็ดกาแฟที่เราใช้ในวันนั้นมาจากที่ไหน ทีมงานของเรายินดีที่จะอธิบายว่ามันมาจากที่ใด ผ่านกระบวนการอย่างไร และกลิ่นรสใดที่ควรมองหาในถ้วยของคุณ

นี่คือความสามารถในการเล่าเรื่องราวของเมล็ดกาแฟ ตั้งแต่ฟาร์มจนถึงถ้วย ที่ทำให้กาแฟพิเศษแตกต่างจากกาแฟทั่วไป และนี่คือสิ่งที่เราต้องการแบ่งปันกับคุณที่ Carrera Café: ไม่ใช่แค่ถ้วยกาแฟที่ดี แต่เป็นเรื่องราวที่คุณดื่มได้

บทความที่เกี่ยวข้อง

กาแฟ

ผู้คั่วกาแฟขนาดเล็กในเมืองเคเบก

กาแฟ

การคั่ว: โซนประสิทธิภาพ

ศิลปะของบาริสต้า

ศิลปะลาเต้: ความแม่นยำของบาริสต้า