ความลับของบาริสต้า: ใช้เมล็ดเต็มเสมอ ความสด กลิ่นหอม การควบคุม ทุกอย่างเริ่มต้นที่นี่ นี่คือเหตุผลที่กาแฟเมล็ดไม่ใช่ของหรูหราแต่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่จริงจังกับกาแฟของตน

ความสดใหม่: ทุกอย่างเกิดขึ้นในช่วงเวลาบด

เมล็ดกาแฟคือแคปซูลของกลิ่นหอม เมื่อบดแล้ว กลิ่นเหล่านี้จะเริ่มระเหยทันที เมื่อสัมผัสกับอากาศ สารระเหยที่ให้ลักษณะเฉพาะ ความซับซ้อน และโน้ตเฉพาะของกาแฟจะหายไป ในไม่กี่ชั่วโมง กาแฟบดสดจะสูญเสียกลิ่นหอมส่วนสำคัญ ในไม่กี่วันจะจืดชืดและไม่น่าสนใจ และในไม่กี่สัปดาห์จะเหม็นหืน

กาแฟบดสำเร็จที่คุณซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตถูกบดล่วงหน้าหลายสัปดาห์หรือหลายเดือนก่อนที่คุณจะเปิดใช้ มันไม่ใช่กาแฟที่แย่ แต่มันคือกาแฟที่ตายแล้ว มันยังสามารถทำให้คุณได้เครื่องดื่มร้อนสีน้ำตาล แต่ไม่สามารถทำเอสเปรสโซ่หรือกาแฟกรองที่ดีได้

การควบคุมขนาดการบดเปลี่ยนทุกอย่าง

ด้วยเครื่องบด คุณสามารถเลือกขนาดของการบดได้ การตัดสินใจนี้มีผลโดยตรงต่อการสกัด: การบดละเอียดจะชะลอการไหลของน้ำและสกัดสารประกอบมากขึ้น ส่วนการบดหยาบจะเร่งการไหลและสกัดได้น้อยกว่า สำหรับเอสเปรสโซ่ การบดต้องละเอียดและแม่นยำ สำหรับกาแฟกรองจะบดระดับกลาง และสำหรับ French press จะบดหยาบ กาแฟบดสำเร็จรูปไม่ให้ทางเลือกนี้แก่คุณ เพราะถูกบดสำหรับวิธีทั่วไปที่อาจไม่ตรงกับวิธีของคุณ

วิธีเก็บรักษาเมล็ดกาแฟของคุณ

เมล็ดกาแฟทั้งเมล็ดยังคงความสดได้นานกว่ากาแฟบด เก็บในภาชนะปิดสนิท หลีกเลี่ยงแสงและความร้อน ไม่ควรเก็บในตู้เย็นหรือตู้แช่แข็ง เพราะความชื้นและกลิ่นจะทำลายกาแฟ ภาชนะเซรามิกหรือแก้วที่มีฝาปิดสนิท วางบนเคาน์เตอร์แต่ห่างจากเตาอบเป็นสภาพแวดล้อมที่ดีที่สุด วันที่คั่วกาแฟสำคัญกว่าวันหมดอายุ: ควรมองหากาแฟที่คั่วไม่เกินสี่สัปดาห์

ซื้อเมล็ดกาแฟคุณภาพได้ที่ไหน

ผู้คั่วกาแฟแฮนด์เมดในควิเบกนำเสนอเมล็ดกาแฟพิเศษที่คั่วในปริมาณน้อยและมักมีจำหน่ายทั้งแบบจัดส่งและในร้านเสมอ โปรดสอบถามวันที่คั่วกาแฟเสมอ ผู้คั่วที่ดีจะภูมิใจบอกคุณ หากได้รับคำตอบเป็นวันหมดอายุแทนวันที่คั่ว ให้เดินหน้าต่อไป

ที่ Carrera Cafe เราทำงานกับกาแฟพิเศษที่คัดสรรอย่างพิถีพิถัน บาริสต้าของเรายินดีอธิบายว่าเมล็ดกาแฟของเรามาจากที่ไหนและเราใช้มันอย่างไร