01

กลิ่นหอม

สิ่งที่คุณได้กลิ่นก่อนดื่ม ดอกไม้, ผลไม้, ช็อกโกแลต, ไม้ กลิ่นแรกสัมผัส ควรดมก่อนชิมเสมอ

02

ความเปรี้ยว

ความสดชื่นในปาก ไม่ใช่ความเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์ แต่เป็นความสดใสที่ทำให้กาแฟมีชีวิตชีวาและน่าสนใจ คิดถึงผลไม้รสเปรี้ยวและแอปเปิ้ลเขียว

03

รสสัมผัส

เนื้อสัมผัสในปาก เบาเหมือนน้ำ? นุ่มเหมือนนมเต็มมัน? หนาเหมือนครีม? รสสัมผัสขึ้นอยู่กับวิธีชงและการคั่ว

04

ฟินาเล่

สิ่งที่เหลืออยู่ในปากหลังกลืน อาจสั้นหรือยาว หวานหรือฝาด ฟินาเล่ที่ยาวนานคือสัญญาณของกาแฟชั้นดี

อเมริกากลาง & ใต้

คาราเมล, ถั่ว, ช็อกโกแลตนม, ถั่ว รสชาตินุ่มนวลและเข้าถึงง่าย รสสัมผัสปานกลาง

แอฟริกาตะวันออก

ดอกมะลิ, ผลไม้แดง, เบอร์รี่, ผลไม้รสเปรี้ยว ความเปรี้ยวชัดเจน รสสัมผัสเบาถึงปานกลาง

อเมริกาใต้

ช็อกโกแลตดำ, ยาสูบ, หนัง, เม็ดมะม่วงหิมพานต์ รสสัมผัสเต็มเปี่ยม ความเปรี้ยวปานกลาง

เอเชียตะวันออกเฉียงใต้

ดิน, ไม้, สมุนไพร, เครื่องเทศร้อน รสสัมผัสหนัก กาแฟมีความเปรี้ยวน้อย การคั่วมักเข้มขึ้น

01 — เตรียมกาแฟ

ชงกาแฟด้วยเครื่องกรอง V60 โดยไม่ใส่นมหรือ น้ำตาล ใช้น้ำที่อุณหภูมิ 92°C

02 — ดมกลิ่น

ดมกาแฟร้อน หลับตา ภาพอะไรผุดขึ้น? ผลไม้? ช็อกโกแลต? ดอกไม้?

03 — ชิมกาแฟร้อน

จิบเล็กน้อย ให้กาแฟคลุมทั่วปาก ความเปรี้ยว? ความหวาน? รสสัมผัส?

04 — ชิมกาแฟอุ่น

รอ 5 นาที กาแฟอุ่นเผยกลิ่นหอมมากขึ้น คะแนนรสชาติมักเปลี่ยนแปลง

05 — จดบันทึก

จดสามคำ ไม่จำเป็นต้องแม่นยำ “หวาน, ถั่ว, ยาว” เป็นคำบรรยายที่ใช้ได้