ในช่วงปี 1980-90 กลุ่มชาวไร่องุ่นฝรั่งเศสและอิตาเลียนเริ่มตั้งคำถามกับวิธีการผลิตไวน์แบบอุตสาหกรรม ใช้วัตถุดิบน้อยลง ลดสารเติมแต่ง และลดการแทรกแซม: ปล่อยให้องุ่นได้พูด การเคลื่อนไหวไวน์ธรรมชาติจึงเกิดขึ้น

ในช่วงปี 2000-10 กลุ่มผู้คั่วกาแฟและบาริสต้าเริ่มตั้งคำถามกับวิธีการทำกาแฟแบบแมสซิฟ การติดตามแหล่งที่มาที่ดีขึ้น การคั่วที่ดีกว่า การสกัดที่แม่นยำ: ปล่อยให้เมล็ดกาแฟได้พูด การเคลื่อนไหวกาแฟพิเศษจึงเกิดขึ้น สองการปฏิวัติขนานกัน ห่างกันสามสิบปี แต่มีความเชื่อพื้นฐานเดียวกัน

ที่ Carrera Café การเปลี่ยนจากกาแฟเป็นไวน์เป็นไปอย่างราบรื่นและเป็นธรรมชาติ ในช่วงบ่ายแก่ ๆ เมื่อแสงเปลี่ยนและบรรยากาศของ Petit-Champlain เริ่มเข้าสู่ช่วงเย็น การสั่งไวน์ธรรมชาติเพียงแก้วแทนเอสเปรสโซ่จึงเป็นตัวเลือกที่ชัดเจนโดยไม่ต้องคิดมาก

ค่ำคืนที่สมบูรณ์แบบที่ Carrera Café ในโหมดบูเวต์เกิดขึ้นอย่างง่ายดาย: มาถึงช่วงบ่ายแก่ๆ เริ่มด้วยเอสเปรสโซ่เพื่อเป็นสัญลักษณ์ของการเปลี่ยนผ่าน สั่งจานใหญ่ เปิดขวดไวน์ธรรมชาติที่ทีมแนะนำ บทสนทนาเริ่มขึ้น ชั่วโมงผ่านไป และ Petit-Champlain ค่อยๆ หลับใหลรอบโต๊ะ

นี่คือค่ำคืนที่เราไม่ได้วางแผนอย่างเต็มที่ แต่ด้วยการตัดสินใจที่ดีหลายครั้ง กลายเป็นหนึ่งในค่ำคืนที่ดีที่สุดของปี