ปฏิวัติชีส

ในทศวรรษ 1980 โรงงานชีสงานฝีมือเริ่มเกิดขึ้นในควิเบก ได้รับแรงบันดาลใจจากประเพณียุโรปแต่ใช้ทุ่งหญ้าท้องถิ่น พัฒนารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เหมาะกับสภาพอากาศและทรัพยากรที่นี่

ภูมิภาคที่น่าค้นหา

Charlevoix, Lanaudiere, Laurentides, Cantons-de-l’Est แต่ละภูมิภาคมีลักษณะเฉพาะ: ทุ่งหญ้าริมแม่น้ำ นมดิบฤดูใบไม้ร่วง การบ่มในถ้ำ เราเลือกชีสจากผู้ผลิตงานฝีมือที่อยู่ห่างจากควิเบกไม่เกิน 100 กม. เป็นหลัก

ทำไมต้องมีชีสควิเบกบนจานอิตาเลียน

เพราะชาวอิตาเลียนรู้ดีกว่าใครว่าชีสคือศิลปะ เพราะเนื้อครีมของบรีควิเบกเข้ากันได้ดีกับโฟคาเซียทำมือ และเพราะ Carrera Café คือจุดตัดของสองวัฒนธรรม: วัฒนธรรมท้องถิ่นควิเบกและโต๊ะอาหารอิตาเลียน