★ ศิลปะบนโต๊ะอาหาร

ศิลปะของจานอาหารอร่อยในควิเบก

จานอาหารอร่อยกลายเป็นการแสดงออกทางอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารสบายๆ ในควิเบก Charcuteries แฮนด์เมด ชีสบ่ม ขนมปังแป้งหมัก เครื่องปรุงโฮมเมด: ศิลปะแห่งการแบ่งปันที่เฉลิมฉลองท้องถิ่นด้วยความเอื้อเฟื้อและความประณีต

ศิลปะของจานอาหาร

แบ่งปันอย่างมีสไตล์

จานอาหารอร่อยเกิดจากประเพณีฝรั่งเศสของถาดชีสและวัฒนธรรมอิตาเลียนของ antipasti ในควิเบก มันถูกสร้างสรรค์ใหม่ด้วยผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นจนกลายเป็นศิลปะอย่างแท้จริง

★ เทรนด์

จานนี้เป็นสัญลักษณ์ของความเป็นมิตร

จานนี้คือสิ่งที่ใช้แบ่งปัน วางไว้ตรงกลางโต๊ะ ตักทานได้อย่างไม่เกรงใจ เสนอให้เพื่อนข้างๆ แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับรสชาติ นี่คือมื้ออาหารที่เชิญชวนให้สนทนาและลิ้มรสอย่างมีสติ ห่างไกลจากจานส่วนตัวและการทานคนเดียว

❖ การจัดวาง

กฎของจานดีๆ

จานดีๆ สร้างขึ้นเหมือนการประพันธ์ดนตรี: ความหลากหลายของเนื้อสัมผัส (นุ่ม ละมุน กรอบ) ความแตกต่างของรสชาติ (เค็ม หวาน เปรี้ยว รมควัน) ความสมดุลของสีสันและปริมาณ จำกัดไว้ที่สามถึงห้าชิ้นเพื่อไม่ให้เกินไป แต่ละผลิตภัณฑ์ต้องสามารถแสดงตัวตนได้

Charcuteries จาก Charlevoix

สุดยอดของ charcuterie ควิเบก

Charcuteries แฮนด์เมดจาก Charlevoix ได้รับการยอมรับว่าเป็นดีที่สุดในควิเบก การเลี้ยงดูอย่างมีจริยธรรม สูตรที่ส่งต่อกันมาหลายชั่วอายุคน การบ่มอย่างพิถีพิถัน: ความชำนาญที่โดดเด่น

★ ซิกเนเจอร์

Charcuteries Bio de Charlevoix

Charcuteries Bio de Charlevoix เป็น หนึ่งในความภาคภูมิใจของท้องถิ่นควิเบก หมูที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระ อาหารธรรมชาติ การถนอมอาหารและการรมควันแบบแฮนด์เมด: ทุกชิ้นของแฮมแห้ง ไส้กรอก หรือพาเต้ เล่าเรื่องราวของดินแดนอันยอดเยี่ยมที่อยู่ห่างจากเมืองควิเบกไม่ถึงสองชั่วโมง

❖ การค้นพบ

ช่างทำเนื้อแปรรูปฝีมืออื่นๆ ในควิเบก

นอกเหนือจาก Charlevoix ช่างทำเนื้อแปรรูปฝีมือหลายรายทั่วจังหวัดใช้วิธีใหม่ๆ: เนื้อแปรรูปรมควันด้วยเมเปิ้ล ไส้กรอกสมุนไพรป่า ริลเล็ตเป็ดกับไซเดอร์น้ำแข็ง ความคิดสร้างสรรค์ที่เพิ่มความหลากหลายให้กับร้านอาหารชั้นดีในควิเบก

ชีสจากควิเบก

สำหรับจานที่มีลักษณะเฉพาะ

ควิเบกผลิตชีสต่างๆ มากกว่า 700 ชนิดในปัจจุบัน การเลือกบนจานเป็นสิ่งสำคัญ: สมดุลระหว่างเนื้อนุ่ม กึ่งแข็ง และแข็ง ระหว่างความนุ่มนวลและลักษณะเฉพาะ

ประเภทเนื้อนุ่ม

เนื้อสัมผัสละลาย เนียนนุ่ม

ชีสเนื้อนุ่ม: ความนุ่มนวลและความเนียนนุ่ม

Camembert ควิเบกหรือ brie สไตล์ท้องถิ่นให้ความนุ่มนวลที่จำเป็นสำหรับความสมดุลของจาน เนียนนุ่ม ละลายเล็กน้อย มีกลิ่นเห็ดอ่อนๆ: ตัดกับรสชาติเข้มข้นของเนื้อแปรรูปรมควันและชีสเนื้อแข็ง

ประเภทเนื้อแข็ง

เนื้อสัมผัสเนื้อแน่น มีผลึก

★ ดาวเด่น

Oka และชีสเนื้อแข็ง

Oka แบบคลาสสิก ชีสสัญลักษณ์ของควิเบก เป็น หัวใจหลักของหลายจานในจังหวัดนี้ กลิ่นถั่วเล็กน้อย รสชาติของท้องถิ่นเล็กน้อย เปลือกชีสที่ล้างแล้ว: ชีสที่บ่มอย่างสง่างามและเข้ากันได้ดีกับเนื้อแปรรูปและแก้วไซเดอร์น้ำแข็ง

ขนมปังแฮนด์เมด

ฐานที่สร้างทุกอย่าง

ขนมปังที่ดีคือรากฐานที่มองไม่เห็นแต่สำคัญของจานชั้นยอด หากไม่มีขนมปัง ชีสและเนื้อแปรรูปจะขาดกรอบรองรับ

★ ช่างฝีมือ

Boulangerie Borderon et Fils

พันธมิตรผู้ผลิตขนมปังของเรา Boulangerie Borderon et Fils ผลิตขนมปังแป้งหมักที่ยอดเยี่ยม เปลือกหนาและกรอบ เนื้อขนมปังมีรูพรุนและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย: ขนมปังที่สามารถเทียบชั้นกับบาแกตต์ชั้นยอดจากปารีสได้ นี่คือขนมปังที่เสิร์ฟพร้อมจานของเราที่ Carrera Café

การจับคู่และเครื่องปรุงรส

รายละเอียดที่สร้างความแตกต่าง

เครื่องปรุง ผลไม้แห้ง และเครื่องเคียงคือโน้ตสุดท้ายของแผ่นอาหาร พวกเขาสร้างความแตกต่างและความซับซ้อนเพิ่มเติมที่ยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหารขึ้นไปอีกขั้น

❖ เครื่องปรุง

แยมหัวหอม น้ำผึ้ง และคอมโพต

แยมหัวหอมคาราเมลกับชีสบ่ม น้ำผึ้งดอกไม้ป่ากับชาร์คูเทอรีรมควัน: การจับคู่หวานเค็มเหล่านี้คือกุญแจของแผ่นอาหารที่น่าจดจำ ที่ Carrera Café เราคัดสรรเครื่องปรุงท้องถิ่นที่เติมเต็มผลิตภัณฑ์ของเราโดยไม่บดบังรสชาติ

✦ เครื่องดื่ม

เอสเปรสโซและแผ่นอาหาร: การจับคู่ที่ไม่คาดคิด

เอสเปรสโซดับเบิลกับแผ่นอาหารรสเลิศดูเหมือนจะกล้าหาญ แต่ โน้ตคั่วของกาแฟเข้ากันได้อย่างน่าประหลาดใจกับชีสที่ผ่านการบ่มและชาร์คูเทอรีรมควัน การจับคู่นี้ชาวอิตาเลียนทำตามสัญชาตญาณมาหลายศตวรรษกับ caffè e salumi ของพวกเขา

★ คำแนะนำจากบาริสต้า

แผ่นอาหารรสเลิศซิกเนเจอร์ของเราประกอบด้วยความใส่ใจเท่ากับที่เรามีต่อเอสเปรสโซ: ชีสสามชนิดที่คัดสรร, ชาร์คูเทอรีสองชนิดจากชาร์ลัว, ขนมปัง Borderon et Fils, แยมโฮมเมดและผลไม้แห้ง คำแนะนำการชิม: เริ่มจากชีสนุ่ม ๆ ต่อด้วยชาร์คูเทอรี และจบด้วยชีสที่รสชาติเข้มที่สุด และระหว่างคำแต่ละคำ ดื่มเอสเปรสโซเล็กน้อยเพื่อชำระล้างลิ้น

แผ่นอาหารของเรา

แผ่นซิกเนเจอร์ของ Carrera Café

แผ่นอาหารรสเลิศของ Carrera Café คือบทกวีของเราต่อท้องถิ่นควิเบก ผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นถูกคัดสรรอย่างพิถีพิถัน การจับคู่แต่ละอย่างถูกคิดมาเพื่อเผยให้เห็นสิ่งที่ดีที่สุดของวัตถุดิบแต่ละอย่าง

★ ซิกเนเจอร์

แผ่น Podium

ชีสจากควิเบก (สามชนิด), ชาร์คูเทอรีออร์แกนิคจากชาร์ลัว (แฮมแห้งและซาลามี), ขนมปังขนมปัง Borderon et Fils, แยมหัวหอมและน้ำผึ้งดอกโคลเวอร์ ทรีโอแห่ง Podium ที่รวบรวมผู้ผลิตท้องถิ่นที่ดีที่สุด บนถาดไม้ใบเดียว ความภาคภูมิใจของ Carrera Café

แผ่นอาหารรอคุณอยู่

ชาร์คูเทอรีจากชาร์ลัว, ชีสจากควิเบก, ขนมปัง Borderon: แผ่น Podium ของ Carrera Café คือการแนะนำที่ดีที่สุดของคุณสู่ท้องถิ่นควิเบก ที่ Petit-Champlain ตอนนี้

สั่งแผ่นอาหารของเรา หาที่ตั้งของเรา