เนื้อแปรรูป ชีส และขนมปังงานฝีมือ: ผู้ผลิตของ Carrera Cafe
เบื้องหลังทุกจานที่เสิร์ฟที่ Carrera Cafe คือการคัดสรรอย่างเข้มงวดจากผู้ผลิตควิเบก ชาร์ลอวา ช่างทำชีส และโรงอบขนมปัง Borderon et Fils: นี่คือพันธมิตรที่มอบจิตวิญญาณให้กับครัวของเรา
ที่ Carrera Cafe ส่วนผสมทุกอย่างถูกเลือกเหมือนเลือกรถแข่ง: เพื่อประสิทธิภาพ แหล่งกำเนิด และลักษณะเฉพาะ
Carrera Cafe ไม่ใช่แค่ร้านกาแฟ แต่เป็นสถานที่พบปะระหว่าง อิตาลีและควิเบก ระหว่างความเร็วและความช้า ระหว่างเอสเปรสโซเข้มข้นและชีสที่ละลายบนขนมปังร้อน
ความสอดคล้องนี้เริ่มจากการเลือกซัพพลายเออร์ เราทำงานเฉพาะกับผู้ผลิตควิเบกที่มีมาตรฐานเดียวกับเรา: ความชำนาญงานฝีมือ ผลิตภัณฑ์ไม่ประนีประนอม การติดตามย้อนกลับได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ผลลัพธ์สัมผัสได้ในทุกคำ ในทุกจานที่วางบนโต๊ะ ไม่มีเนื้อแปรรูปอุตสาหกรรม ไม่มีชีสละลายห่อพลาสติก ที่นี่เราทำงานกับ Bio de Charlevoix ชีสงานฝีมือที่ดีที่สุดในจังหวัด และ Boulangerie Borderon et Fils สถาบันแห่งเมืองเก่าควิเบก
จากเนินเขาชาร์ลอวาจนถึง Petit-Champlain: เนื้อแปรรูปแบบดั้งเดิมโดยไม่ประนีประนอม
ก่อตั้งในทศวรรษ 1990 Bio de Charlevoix กลายเป็นมาตรฐานควิเบกในเรื่องเนื้อแปรรูปออร์แกนิกงานฝีมือ หมูเลี้ยงกลางแจ้ง ให้อาหารปราศจากจีเอ็มโอ และสูตรได้รับแรงบันดาลใจจากประเพณีอิตาเลียนและฝรั่งเศส ไส้กรอกแต่ละชิ้น มอร์ตาเดลล่าทุกชิ้นมีลายเซ็นของท้องถิ่นที่ไม่เหมือนใคร
ชาร์ลอวา คือ ปาร์มาแห่งควิเบก อากาศทะเล หญ้าแห้งบนเนินเขา น้ำแร่: ทุกอย่างช่วยสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ จำได้ทันที เราได้ชิมจากผู้ผลิตประมาณยี่สิบรายก่อนจะเลือก Bio de Charlevoix การตัดสินใจชัดเจนตั้งแต่คำแรก
จากเชดดาร์บ่มไปจนถึงชีสเนื้อนุ่ม: การคัดสรรที่เปลี่ยนแปลงไปตามฤดูกาล
Quebec เป็น ชาติแห่งชีส ที่ยังไม่ค่อยได้รับการยอมรับ ช่างทำชีสงานฝีมือของเราตอนนี้แข่งขันกับดีที่สุดในยุโรป และ Carrera Cafe เลือกที่จะให้เกียรติพวกเขา
จานชีสของเราจะเปลี่ยนไปตามฤดูกาล เรามักเลือกอย่างน้อยหนึ่งชีสเนื้อแข็งบ่มหนึ่งชีสเปลือกล้าง และเซอร์ไพรส์ประจำช่วง ตามวัตถุดิบจากโรงงานชีสพันธมิตร
เราร่วมงานกับโรงงานชีสงานฝีมือหลายแห่งใน Quebec ที่ผลิตตามปรัชญาโต๊ะอาหารของเรา ชีสจะถูกส่งมอบสัปดาห์ละสองครั้งเพื่อรับประกันความสดใหม่สูงสุด
เมื่อร้านขนมปังในย่านกลายเป็นฐานของแผ่นไม้ทุกแผ่นที่เสิร์ฟที่ Carrera Cafe
Borderon et Fils คือเรื่องราวของครอบครัวช่างทำขนมปังที่มีรากฐานใน Vieux-Quebec แป้งที่คัดสรร เชื้อราธรรมชาติ การอบบนพื้นเตา: ขนมปังแต่ละก้อนคือผลลัพธ์ของความชำนาญที่ส่งต่อกันมาหลายรุ่น โฟคาเซียและเชียบัตต้าของพวกเขากลายเป็นส่วนสำคัญของแผ่นไม้สไตล์อิตาเลียนของเรา
โฟคาเซีย Borderon อบออกจากเตาทุกเช้า มาถึงเรายังอุ่นอยู่ รายละเอียดนี้เปลี่ยนทุกอย่าง: เมื่อขนมปังอยู่ในอุณหภูมิที่ดีที่สุด รสชาติของชาร์คูทรีและชีสจะแตกต่างออกไป นี่คือสิ่งที่เราเรียกว่าซินเนอร์จี้ของแผ่นไม้
แผ่นไม้ที่ออกแบบเหมือนโพเดียม: ทุกองค์ประกอบมีที่ของมัน รสชาติแต่ละอย่างมีบทบาทของมัน
แผ่นไม้ซิกเนเจอร์ขนาดใหญ่ ไส้กรอก Charlevoix ค็อปป้า เบรซาโอล่า ชีสสามชนิด โฟคาเซีย Borderon เครื่องเคียงโฮมเมด น้ำผึ้งบัควีท
เวอร์ชันคู่ เหมาะสำหรับพักกลางวัน มอร์ตาเดลเล่ เชดดาร์บ่มปี ขนมปังเชียบัตต้าแบบมีเชื้อรา มะกอกดอง เพสโตรแดง
แผ่นไม้ที่เปลี่ยนไปตามวัตถุดิบที่เข้ามา ชีสเซอร์ไพรส์ ชาร์คูทรีประจำช่วง ขนมปังชนบท แยมตามฤดูกาล
มังสวิรัติทั้งหมด ชีสงานฝีมือสามชนิด โฟคาเซีย ผักดอง ทาเปนาดโฮมเมด ฮูมุสตามฤดูกาล
จานนี้ไม่ควรทานคนเดียว นี่คือวิธีที่ทีมงานของเราแนะนำให้จับคู่
ไส้กรอก Charlevoix เหมาะกับไวน์แดงเบาและมีรสผลไม้ แทนนินช่วยห่อหุ้มความมันของชีส ความเปรี้ยวตัดกับโฟคาเซียสีทอง
มอร์ตาเดลล่าและเชดดาร์บ่มเข้ากันได้ดีกับความหวานของลาเต้ถั่วลิสง นมที่นึ่งช่วยลดความเข้มข้น ถั่วลิสงเชื่อมรสชาติทั้งหมดเข้าด้วยกัน
ชีสเนื้อนุ่มและบรี Quebec จะเข้ากันดีกับไวน์ขาวที่มีแร่ธาตุและกลิ่นไม้เล็กน้อย รสชาติเข้ากันกับทาเปนาดและฮูมุส
สำหรับโต๊ะที่ต้องการประสบการณ์พิเศษ: ผลิตภัณฑ์พิเศษตามคำขอ
บรีซาโอล่าพิเศษทำจากเนื้อวากิวเลี้ยงใน Quebec บ่ม 45 วัน หั่นบางเหมือนกระดาษ ละลายในปากและรสชาติเข้มข้น
เชดดาร์รสชาติเข้มข้นบ่ม 3 ปี มีคริสตัลไทโรซีนพัฒนาเต็มที่ ผลิตภัณฑ์หายาก มีจำนวนจำกัดตามการจัดส่ง
โฟคาเซีย Borderon ปรับสูตรใหม่ ราดด้วยน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลดำ มีเฉพาะวันหยุดสุดสัปดาห์และต้องจองล่วงหน้า
อย่าเริ่มจานด้วย charcuterie ลองชิมขนมปังเปล่า ๆ ก่อน แล้วตามด้วยชีส แล้วจึง charcuterie วิธีนี้ช่วยให้คุณรับรู้การเปลี่ยนแปลงของรสชาติ เหมือนการเร่งเครื่องก่อนถึงทางตรง จาน Paddock ควรลิ้มรสเป็นสามช่วง ไม่ใช่คำเดียว
ถ้าคุณสั่งแค่สิ่งเดียว นี่คือสิ่งที่ทีมงานของเราขอแนะนำเสมอ
จานครบชุดพร้อมไส้กรอกออร์แกนิก Charlevoix ชีสงานฝีมือสามชนิด และโฟคาเซีย Borderon ประสบการณ์ Carrera Cafe ในจานเดียว
โฟคาเซีย Borderon ประจำวัน ท็อปด้วยคอปป้า Charlevoix และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เรียบง่าย แม่นยำ และน่าจดจำ
ชีสสามชนิดประจำช่วงเวลา กริสซินี Borderon แยมโฮมเมด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับค้นพบชีสคุณภาพดีที่สุดจากการผลิตใน Quebec ปัจจุบัน
จองโต๊ะของคุณที่ Petit-Champlain
จานเนื้อ ชีส charcuteries จาก Charlevoix และขนมปัง Borderon et Fils รอคุณอยู่ที่ Carrera Cafe พักผ่อนอย่างอร่อยใจกลางเมืองเก่า Quebec
จองโต๊ะ ดูเมนูทั้งหมด
ความคิดเห็น (0)
ไม่มีความคิดเห็นสำหรับบทความนี้ เป็นคนแรกที่ฝากข้อความ!