Kahve & Barista
Espresso, cappuccino veya latte: Québec’te kahvenizi seçmek için tam rehber
Ristretto ile lungo arasındaki farkı bilmiyor musunuz? Flat white ile cortado arasındaki farkı mı? Carrera Café barista rehberi, İtalyan kahve terimlerini açıklıyor ve güvenle sipariş vermenize yardımcı oluyor.
Espresso
Her şeyin temeli
Espresso, İtalyan kahve kültürünün başlangıç noktasıdır. Küçük bir miktar sıcak su (yaklaşık 30 ml), yüksek basınç altında ince öğütülmüş kahveden geçirilir. Sonuç: yoğun, konsantre bir içecek, üzerinde crema adı verilen yoğun ve altın renkli bir köpük tabakası bulunur.
Espresso kartı
Hacim
25-30 ml
Ekstraksiyon
25-30 saniye
Yoğunluk
Çok sert
Süt
Yok
Cappuccino
Mükemmel denge
Cappuccino, İtalya sabahlarının en ikonik içeceğidir. Eşit oranlarda üç bileşenden oluşur: bir espresso, sıcak süt ve süt köpüğü. Dokusu latteye göre daha yoğundur ve tadı daha belirgindir. İtalyanların sabah 11’den önce en çok tercih ettiği içecektir.
Cappuccino kartı
Hacim
150-180 ml
Yapı
1/3 espresso, 1/3 süt, 1/3 köpük
Yoğunluk
Orta-sert
İdeal
Sabah
Latte
En yumuşak ve en çok yönlü
Latte (veya café latte), espresso bazlı kahveler arasında en yumuşak olanıdır. Daha yüksek oranda mikro dokulu süt içerir, bu da ona ipeksi bir doku ve daha yumuşak bir tat verir. Ayrıca vanilya, fındık, karamel, lavanta gibi eklenen aromalar için ideal bir bazdır.
Latte kartı
Hacim
240-360 ml
Yapı
Espresso + mikro tekstüre süt
Yoğunluk
Tatlı
Versiyonlar
Sıcak veya soğuk
Diğer kahveler
Ristretto, lungo, flat white, cortado
Ristretto
Çok kısa ekstraksiyon, 15-20 ml. Klasik espressodan daha konsantre ve daha az acı. Tatlı ve yoğun lezzet.
Lungo
Uzun ekstraksiyon, 60-80 ml. Ağızda daha hafif, hafifçe daha acı. Filtre kahveye yakın ama krema ile.
Flat White
Çift ristretto + az miktarda mikro tekstüre süt. Çok konsantre, çok kısa. Sütün espresso hali.
Cortado
Espresso + az miktarda sıcak, tekstüre edilmemiş süt. En saf haliyle yumuşatılmış espresso.
Nasıl seçilir
Tercihinize göre
Yoğun seviyorsanız
→ Ristretto veya espresso
Dengeli seviyorsanız
→ Cappuccino veya cortado
Tatlı seviyorsanız
→ Latte veya flat white
Tam deneyimi yaşamak istiyorsanız
→ Latte Pole Position Carrera
Baristanın tavsiyesi
"Menüden asla çekinmeyin. Ne sevdiğinizi öğrenmenin en iyi yolu denemektir. Eğer bilmiyorsanız bir cappuccino ile başlayın. Maceracıysanız, bana sadece 'bana güzel bir şey yap' deyin. Size uygun olanı bulurum."
Marco, Carrera Café'de barista, Petit-Champlain
Gerçekten denemeye gelin
Carrera Café, Petit-Champlain'de kahve okulu
Rue du Petit-Champlain, Québec. Baristalarımız siparişinizde size rehberlik etmek için burada.
Kahve menümüze göz atın
Yorumlar (0)
Bu makale için yorum yok. Mesaj bırakan ilk kişi sen ol!