Peynir Üretimi & Yöre
Quebec'in el yapımı peynirleri: kapsamlı rehber ve lezzetli eşleştirmeler
Quebec, olağanüstü kalite ve çeşitlilikte peynirler üretir. Yumuşak peynirlerden yıkanmış kabuklara, güçlü mavi peynirlerden yumuşak keçi peynirlerine: Quebec'in el yapımı peynir üretimi, otuz yıldır gelişen ulusal bir gururdur. Carrera Cafe'de, onları adil şekilde tamamlayan doğal şaraplarla birlikte lezzetli tabaklarımızda kutluyoruz.
Panorama
Quebec'in peynir çeşitliliği
Taze peynirlerden 18 aylık olgunlaşmaya kadar Quebec, etkileyici bir peynir yelpazesi sunar. Her bölgenin kendine özgü özellikleri, her üreticinin imzası vardır. Keşfedilecek bir bölge, peynir elinizde.
★ İmza
Yumuşak peynirler ve yıkanmış kabuklar
Charlevoix'den Migneron, Madeleine'den Pied-de-Vent, olgunlaştırılmış Oka: belirgin karaktere ve ağızda eriyen yumuşak veya yarı sert dokulara sahip peynirler.
Klasik
Sert peynirler
Comtomme, Victor ve Berthold, Alfred le Fermier: tereyağı, fındık ve karamel tatlarına sahip, preslenmiş pişmiş veya pişmemiş sert peynirler. Quebec peynirinin uluslararası alandaki ününü yapan referanslar.
✦ Karakter
Mavi peynirler ve keçi peynirleri
Estrie'den Elizabeth'in Bleu peyniri ve Abbaye'nin keçi peynirleri peynir tabaklarına karakter ve derinlik katar. Güçlü, karmaşık, bazen rustik: bunlar da karakterli bir şarap gerektirir.
Peynir üretim çiftlikleri
Yöresel zanaatkârlar
Quebec'in el yapımı peynir üretim çiftlikleri genellikle muhteşem bölgelerde bulunan aile işletmeleridir. Bazıları ziyaret edilebilir: peynirin tadını daha da artıran sürükleyici bir deneyim.
★ Bölge
Charlevoix ve Bas-Saint-Laurent
Charlevoix bölgesi, Quebec'in zanaat peynirinin kalbidir. Fromagerie de l'Isle, Laiterie Charlevoix, Fromages de l'Abbaye: kendi sürüleriyle çalışan ve nesilden nesile aktarılan ustalıkla üretim yapan üreticiler.
Estrie
Doğu Kantonları
Estrie aynı zamanda ünlü bir peynir diyarıdır: La Moutonniere, Felibre bölgesi, Bleu d'Elizabeth. Genellikle organik, üstün kaliteli sütlerden elde edilen peynirler, yerel terroire uyarlanmış Avrupa esintili ustalıkla.
Yakın
Quebec bölgesinin peynircilikleri
Quebec'in hemen çevresi üreticilerle dolu: bazı yerel zanaatkarlar doğrudan şehrin restoranlarına ve gurme marketlerine teslimat yapıyor. Carrera Cafe'nin desteklediği örnek bir kısa devre.
Uyumlar
Peynirler ve şaraplar, büyük ikili
Peynir-şarap uyumu bir sanattır. Bazı basit prensipler, tat hatalarını önlemeye ve iki ortağı yüceltmeye yardımcı olur: asidite yağlılıkla, yoğunluk yoğunlukla, bölge bölgeyle karşılaştırılır.
★ Mükemmel uyum
Yumuşak peynir & pet-nat
Canlı kabarcıklar ve petillant naturel'in asiditesi, yıkanmış kabuklu yumuşak peynirlerin yağını ve kremamsılığını mükemmel dengeler. Doğal şarap hareketiyle yeniden yorumlanmış klasik bir evlilik.
❖ İmza
Sert peynir & doğal kırmızı
Hafif tanenli doğal kırmızı, gamay veya pinot noir, preslenmiş peynirlerle zarifçe eşlik eder. Bağımsız bir şaraptan geldiğinde asla hayal kırıklığı yaratmayan klasik uyum.
Kontrast
Bleu & yumuşak beyaz
Yumuşak beyaz veya buz elması şarabı ile güçlü bir bleu arasındaki tatlı-tuzlu kontrast, Quebec'in büyük gastronomik keşiflerinden biridir. Bleu d'Elizabeth, buz elması şarabıyla buluşuyor: ağızda şimşek çakıyor.
Lezzetli Planşlar
Carrera Cafe'de Planş Sanatı
Carrera Cafe'de lezzetli tabak kolektif bir eserdir: seçilmiş peynirler, Charlevoix şarküteri ürünleri, ev yapımı reçeller, Borderon et Fils Fırını'nın ekmeği. Bölgenin en iyisi etrafında paylaşım anı.
★ Klasikimiz
Carrera tabağı
Quebec'ten üç peynir, Charlevoix'den iki organik şarküteri ürünü, ev yapımı incir reçeli ve turşu, yağlı focaccia dilimleri. Kalmak, bir kadeh daha sipariş etmek ve gitmemek isteyeceğiniz tabak.
✽ Seçenek
Vejetaryen tabak
Sadece dört peynir, kuru meyveler, Quebec cevizleri, bölge balı ve kurutulmuş domates reçeli eşliğinde. Zarif, cömert, hayvansal protein içermeden tamamen tatmin edici.
Prestij Seçkisi
Carrera Cafe'deki seçkin peynirler
Nadir ve mevsimlik birkaç peynir seçkimizi tamamlar: seçkin parçalar, bilenlere ayrılmıştır ve mevcut tedarike göre sunulur.
★ Mevsimlik
El yapımı raclette peyniri
Quebec usulü raclette peyniri, ladin tahtalarında olgunlaştırılmış, kahverengi tereyağı ve fındık kokusuyla. Kışın, yoğun bir ateş etrafında samimi anlar için mevsimlik menümüze katılır.
❖ Rezerv
18 ay olgunlaştırılmış büyük peynir
En az 18 ay olgunlaştırılmış, kristalleşmiş sert bir peynir. Karamel, ceviz ve maya aromaları: Quebec versiyonunda bir parmesan karmaşıklığı. Özel günler ve seçkin damaklar için ayrılmıştır.
✦ Barista Tavsiyesi
Bir peynir tabağının tadını tam anlamıyla çıkarmak için, peynirleri tatmadan en az 30 dakika önce buzdolabından çıkarın. Soğuk peynir sessiz bir peynirdir. Oda sıcaklığında tam anlamıyla kendini ifade eder ve aromalarını serbest bırakır. Carrera Cafe'de peynirlerimizi her zaman doğru sıcaklıkta servis ediyoruz: bu detay fark yaratır.
Lezzetli tabağımızı keşfetmeye gelin
Quebec'in el yapımı peynirleri, Charlevoix'in şarküteri ürünleri, doğal şaraplar: Carrera tabağı sizi Petit-Champlain'de bekliyor. Paylaşılacak lezzetli bir deneyim.
Menüyü Görüntüle Rezervasyon Yap
Yorumlar (0)
Bu makale için yorum yok. Mesaj bırakan ilk kişi sen ol!