Yerel ürünler
BORDERON VE FİLS FIRINI
FOCACCAMIZIN ARKASINDAKİ ZANAATKAR
Her sabah, Carrera Café kapılarını açmadan önce, Borderon ve Fils teslimatı gelir. Hala ılık focaccia, mevsim ekmekleri, el yapımı tartineler: günlük mutfağımızın temelinde bir ortaklık.
Bu makalede
Zanaatkar
Borderon ve Fils, Québec
Borderon ve Fils fırını, bir üretici ortağında aradığımız her şeyi temsil eder: kadim bir ustalık, sürekli bir titizlik ve Quebec bölgesine derin bir bağlılık.
Zanaatkar ustalığı
Borderon ve Fils, unla yöntemli ve sabırlı çalışan Quebecli bir zanaatkar fırınıdır. Uzun mayalanmalar, kontrollü pişirmeler, seçilmiş malzemeler: her fırınlama kolaylığa karşı bir duruştur.
Zaman bir malzeme olarak
Borderon ve Fils'de hız bir değer değildir. Hamurlar yavaşça mayalanır, hamur parçaları dinlenir, kabuklar doğal olarak gelişir. İşte bu zaman, ağızda tüm farkı yaratır.
Taahhüdümüz
Neden Borderon ve Fils ile çalışıyoruz
Carrera Café'de tedarikçi seçmek, bir değer seçmektir. Borderon ve Fils'i seçtik çünkü yaklaşımları bizimkine benziyor: titizlik, lezzet, taviz vermeme. Otomobil yarışında olduğu gibi, ikinci sınıf parçalarla kazanılmaz.
Focaccia
Günlük uzmanlığımız
Focaccia, Güney İtalya'nın ekmeğidir, zamana ve modaya direnendir. Bizimki, Borderon ve Fils tarafından her sabah teslim edilir, mükemmel yağlanmış ve taş fırında pişirilmiştir.
Doğal focaccia
Cömert zeytinyağı, pul tuz, hafif çıtır kabuk ve alveollü, yumuşak iç. Temel. Referans. Ilık olarak servis edilir, tabaklarımızla veya ev yapımı tartinelerimizin yanında destek olarak.
Otlu focaccia
Doğal bir taban üzerinde biberiye ve sarımsak çiçeği. Aromatik versiyon, ilk turdan itibaren salonu doldurur. Borderon evinin mevsime ve ilhamına göre bazı günlerde mevcuttur.
Aperatif formülünde focaccia
Bol porsiyon, daldırmalık yağ, zeytin ve bir kadeh kırmızı şarap ile. En çok tercih edilen aperatif formülümüz. Basit, doğrudan, süssüz, iyi yapılmış bir yarış turu gibi.
İdeal pit stop
Petit-Champlain focaccia molası
Petit-Champlain sokaklarında uzun bir yürüyüşün ardından, ılık focaccia mükemmel bir enerji kaynağıdır. Oturun, bir espresso sipariş edin, ekmeği elinizle koparın. Carrera Café bu anlar için tasarlandı.
Ekmekler
Mevsime göre ekmek
Focaccia'nın ötesinde, Borderon ve Fils mevsimlik ekmekler sunar; tostlarımızı ve tabaklarımızı zenginleştirir. Karakteri ve hafızası olan ekmekler.
Kırsal ekmek
Kalın kabuk, yoğun ve hafif ekşi iç, eriyen peynirler ve Charlevoix rillettes'lerini mükemmel emer. Sabah tostlarımızın ve aperatif tabaklarımızın temeli.
Doğal ekşi mayalı ekmek
Borderon tarafından yıllardır bakımı yapılan ev şefinin ekşi mayasıyla fermantasyon. Karmaşık bir tat, olağanüstü dayanıklılık, kusursuz doku. En asil haliyle temel ekmek.
Mevsimlik ekmekler
Borderon ve Fils'in tedarik ve ilhamlarına göre menümüzde mevsimlik ekmekler var: sonbaharda kabaklı, kışın cevizli, yazın Provence fougasse. Her sabah bir sürpriz getirir.
Baristanın önerisi
Ekmek ve kahve uyumu
Bir ekşi mayalı ekmek ile flat white. Peynirli bir tost ile uzun kahve. Kırsal ekmeğin zenginliği latte'nin yumuşaklığını çağrıştırır. Baristalarımız bu uyumları her gün, bir şefin şaraplarını eşleştirmesi gibi düşünüyor.
Uyumlar
Ekmek, malzemeler ve kahve
Borderon ve Fils'in ekmeği sadece bir taban değil: ilk malzeme. İşte menümüzdeki diğer ürünlerle nasıl birleştiği.
Focaccia + Charlevoix Şarküterileri
Başlangıç noktası olarak sade focaccia, üzerine Charlevoix'in organik şarküterileri. Sosis, coppa, kuru jambon: birbirine saygı duyan ürünler. Carrera Café'nin kimliğini tek bir lokmada özetleyen bir uyum.
Köy ekmeği + Québec peynirleri
Köy ekmeğinin asiditesi ve Québec'in olgunlaşmış peynirlerinin yumuşaklığı: modası geçmeyen bir kombinasyon. Peynirler o anki seçime göre değişir, ekmek sabittir. Hareketli tatlar için sağlam bir zemin.
Sabah tostu
Kızarmış ekmek, tuzlu tereyağı, ev yapımı reçel veya avokado. Basit. Etkili. Sabah 8'de cappuccino ile Petit-Champlain sokağı manzarasına karşı sipariş edilen türden bir tost. Günün en iyi başlangıcı.
Yerel ürünlerimizin tamamını Charcuteries de Charlevoix ve Québec peynirleri makalemizde ve Focaccia, tabaklar ve aperatif rehberimizde keşfedin.
Gel
Borderon et Fils ekmeğini tadın
Borderon et Fils'in masamıza ne getirdiğini anlamanın tek yolu, gelip tatmaktır. Her sabah Carrera Café'de, Petit-Champlain, Québec.
Carrera Café
Borderon et Fils'in focaccia ve ekmekleri her gün açılıştan itibaren ve stoklar tükenene kadar mevcuttur. Saygı duyulan her el yapımı ürün gibi, miktar sınırlıdır.
Ziyaretinizi Petit-Champlain rehberimiz veya Québec hafta sonu rotamız ile planlayın.
Şampiyonun yakıt ikmali
Ilık focaccia, sıcak kahve, Petit-Champlain manzarası. Carrera Café'de Borderon et Fils ekmeğini keşfedin.
Menüyü GörüntüleBizi Bulun
Yorumlar (0)
Bu makale için yorum yok. Mesaj bırakan ilk kişi sen ol!