Kahve Günlüğü
Filtre Kahve Rehberi
Bir barista gibi fincanını yap
Evde · Teknik & Hassasiyet
Evde filtre kahve, F1 öncesi Formula 3 gibidir. Temelleri öğren, yaklaşımını ayarla, değişkenleri anla. Bir gün nefesini kesecek bir fincan yaparsın.
Başlamadan önce
Minimum ekipman
Laboratuvara gerek yok. Ama üç araç ortalama ile mükemmel arasındaki farkı yaratır.
Hassas terazi
0.1g hassasiyet. Kahve oran işidir. 1:15 başlangıç noktan.
Bıçaklı olmayan değirmen
Öğütme ekstraksiyonu dengeler. Bıçaklı değirmen aromaları yok eder.
Termometre
92°C ile 96°C arasında. Çok sıcak yakar. Çok soğuk az ekstrakte eder.
Kuğu boyunlu su ısıtıcısı
Dökme hızını kontrol etmek için. Hassasiyet elde.
V60 Carrera — Referans tarif
Kahve
20 g
Su
300 ml
Sıcaklık
93°C
Süre
3:00
4 adım
Ön demleme (0:00–0:45) — 40 ml dök. Kahvenin 45 saniye kabarmasına izin ver. Bu bloom: CO2 çıkar, aromalar açılır.
İlk döküm (0:45–1:30) — 150 ml'ye kadar konsantrik spiraller halinde dök. Yavaşça. Kahveyi besliyorsun, boğmuyorsun.
İkinci döküm (1:30–2:15) — 300 ml'ye tamamla. Aynı hareket. Aynı tempo.
Son damlama (2:15–3:00) — Süzülmesine izin ver. Kahve yatağı düz ve eşit olduğunda fincan hazırdır. Bu senin damalı bayrağın.
Ayarlama
Fincanı oku ve ayarla
F1'de her turdan sonra mühendis arabayı ayarlar. Kahvede de aynı. Fincanın sana neyin yanlış olduğunu söyler.
Çok mu asidik? Çok mu hafif?
Yetersiz ekstraksiyon. Daha ince öğüt veya sıcaklığı ya da süreyi artır.
Acı mı? Astringent mi?
Aşırı ekstraksiyon. Daha kalın öğüt veya sıcaklığı düşür. Daha az kahve kullan.
Bizim önerimiz
Başlamak için hangi kahve?
Filtre kahve yapmayı öğrenmek için, meyvemsi ve parlak notalara sahip bir kahve seç. Hatalar daha belirgin, başarılar daha parlak olur.
Bizim Filtre Keşif Kutusu, Brûlerie Rousseau'dan seçilmiş üç kahve içerir. Pratik yapmak ve karşılaştırmak için ideal.
Filtre Keşif Kutusu — 3 kahve
49 $
Daha fazlasını keşfet
Barista Eğitimi veya Keşif Kutusu
Baristalarımızdan biri sana canlı rehberlik etsin mi? Yoksa ihtiyacın olan kahvelerle mi ayrılmak istersin? Her iki seçenek de mağazamızda mevcut.
Eğitimler Keşif Kutusu
Yorumlar (0)
Bu makale için yorum yok. Mesaj bırakan ilk kişi sen ol!