✦ Gurme rehberi
Québec Vieux-Port Pazarı
Yerel tatlar, tutkulu üreticiler, canlı atmosfer. Vieux-Port Pazarı Québec’in en güzel rotalarından biri ve Carrera Café bu rotanın imza durağı.
Vieux-Port Pazarı
Sıradışı bir rota
Otuz yılı aşkın süredir, Vieux-Port Pazarı bölgenin en iyi üreticilerini benzersiz mimarili bir mekânda, Saint-Laurent Nehri’nin karşısında bir araya getiriyor.
Gerçek tatların salonu
Kırmızı tuğla kemerlerin altında, tezgahlar taze ürünlerle dolup taşıyor: olgunlaşmış peynirler, el yapımı şarküteri ürünleri, mevsim meyve ve sebzeleri, bal, reçeller, kaliteli çikolatalar. Atmosfer büyük bir gastronomi yarışını andırıyor. Enerji, sıcak ekmek kokusu, müşterilerle zanaatkârlar arasındaki sohbetler.
Buluşma yeri
Pazar sadece alışveriş yeri değil. Québecliler ve ziyaretçilerin buluştuğu, üreticilerin topraklarını ve yöntemlerini anlattığı canlı bir agora. Yavaş ve keyifli bir şehir ritminde insan buluşma noktası.
Olmazsa olmaz üreticiler
Yöresel aktörler
Charlevoix’den Île d’Orléans’a, Pazarı canlandıran üreticiler genellikle Québec’in en iyi restoranlarına, Carrera Café dahil, tedarik sağlayanlarla aynı.
Charlevoix Organik Şarküteri
Kurutulmuş sucuklar, çiğ jambon, aromalı rilletler. Ürünleri Carrera Café’nin imza tabağında yer alıyor. Charlevoix ormanlarının kokusunu taşıyan bir işleme sanatı.
Québec Peynirleri
Yumuşak, yarı sert peynirler, bira veya elma şarabı ile yıkanmış. Bölgenin peynir ustaları harikalar yaratıyor. Bazıları doğrudan paylaşım tabaklarımızda yer alıyor.
Borderon et Fils
Ekşi mayalı ekmekler, otlu fougasse, çıtır çıtır ince ekmekler. Carrera Café’de kalın dilimlenmiş, her zaman sıcak servis edilen onların ekmeğini bulacaksınız.
Yerel bal ve şekerlemeler
Yonca, karabuğday, yabani çiçek balı. Bölgenin arıcıları olağanüstü karmaşıklıkta ürünler sunuyor. Peynir tabağına eşlik etmek için mükemmel.
Lezzet rotası
Sabah pazar, öğleden sonra Carrera
Mükemmel ayarlanmış bir gün: sabah tezgahlar arasında gezinti, ardından Petit-Champlain'de yavaş bir brunch için Carrera Café'de mola.
Günün rotası
Tezgahların keşfi, üreticilerle sohbet, ilk alışverişler: peynir, ekmek, şarküteri ürünleri.
Nehrin kenarında, Place-Royale boyunca 10 dakikalık yürüyüş. Mahalle yavaş yavaş uyanıyor.
Yerel şarküteri ve peynir tahtası, tam yağlı sütlü latte, ızgara Borderon ekmeği. Günün pole pozisyonu.
El sanatları dükkanları, Petit-Champlain Caddesi, Casse-Cou merdivenleri. Kendi renklerinizle bir öğleden sonra.
Her mevsim pazar
Zamanla gelişen bir rota
Vieux-Port Pazarı mevsimlere göre değişir. Her dönem kendi hazinelerini, renklerini ve özel tatlarını sunar.
Yoğun sezon
Çilek, ahududu, eski domatesler, yenilebilir çiçekler, taze otlar. Pazar hayat ve renklerle dolup taşar. En iyi tezgahların önündeki kuyruklar bunun değerli olduğunu gösterir.
Hasatlar ve kabaklar
Bahçe elması, kabaklar, yabani mantarlar, sezon sonu balı. Sonbahar belki de pazarın en güzel mevsimidir. Tezgahların renkleri çevredeki yapraklarla karışır.
Kış pazarı
Olgunlaşmış peynirler, kurutulmuş şarküteri ürünleri, konserve, akçaağaç şurupları. Pazarın kış versiyonu daha samimi, daha derin. Uzun ömürlü ürünler için ideal zaman.
İlk filizler
Tel sarmaşık, kuşkonmaz, yeni akçaağaç şurubu, pembe turplar. Uzun bir kıştan sonra, baharın ilk ürünleri özgürlük tadı verir. Her tezgah donun sona erdiğini anlatır.
Barista tavsiyesi
« Bir sabah pazarda geçirdikten sonra, tavsiyemiz basit: alışverişlerinizle bize gelin, terasta oturun ve sıcak bir latte sipariş edin. Geri kalanıyla biz ilgileniriz. »
Pazar tahtası
Mevsim uyumumuz
Carrera Café’de paylaşımlık tabaklarımızı Vieux-Port Pazarı’nda karşılaştığınız üreticilerle birlikte hazırlıyoruz. İşte tabağınızda ne var.
Pit Stop Tabağı
Charlevoix kuru jambon, otlu kuru sosis, yerel yumuşak peynir, Borderon kızarmış ekmek, el yapımı hardal, ev yapımı kornişon turşusu. Carrera’nın vazgeçilmez tabağı. İki kişi için planlanmış, tek kişi tarafından yenir.
Mevsim Tabağı
Pazara göre değişen içerik. Ayın peyniri, mevsimlik şarküteri, yerel reçeller, Borderon günün ekmeği. Baristamızın sabah bulduklarına göre her hafta hazırladığı sürpriz.
Podiumda
Pazarın favorilerimiz
Vieux-Port Pazarı’na bir sonraki ziyaretinizde mutlaka görmeniz gereken üç adres.
✦ Vieux-Port Pazarı Podiumu
Pazarın önde gelen üreticisi. Charlevoix organik yetiştiriciliğinden sosisler, jambonlar ve rilletler. Tabağımızda da bulabilirsiniz.
Québec’in en iyi ekmeği. Doğal mayalı, taş tabanlı fırında pişmiş, karapüskül kabuk aromalı. Carrera’da günün ekmeği olarak da sunulur.
Elma şarabında olgunlaştırılmış yumuşak peynirler, narin çiçekli kabuklar. Yerinde tadabileceğiniz veya akşam için alabileceğiniz peynir.
Carrera Café’de mola
Petit-Champlain mola noktası
Pazardan sonra Carrera Café doğal durak. Petit-Champlain Caddesi manzaralı teras, özel kahve, tanıdığınız tabaklar — çünkü malzemelerini az önce gördünüz.
Pazar sonrası brunch
Mevsime göre sıcak veya soğuk latte, Pit Stop tabağı, Borderon kızarmış ekmek, yerel reçel. Pazar keyfini uzatmak için tasarlanmış bir brunch. Oturun, yavaşlayın. Gün güzel.
Bir sonraki durağınız
Sabahları Vieux-Port Pazarı, brunch için Carrera Café. Québec’in nereden bakacağını bilenlere sunduğu lezzet dolu bir tur.
Menümüzü görün Bir masa ayırtın
Yorumlar (0)
Bu makale için yorum yok. Mesaj bırakan ilk kişi sen ol!