这是什么
改变一切的浸泡
冷萃咖啡是一种在室温或冷温下，无需加热的咖啡萃取方法。粗磨咖啡粉与冷水接触12至24小时后过滤。结果是一种甜美且香气复杂的咖啡浓缩液。
没有热量的参与，萃取的化学特性发生了根本变化。赋予热咖啡锐利口感的酸性物质在冷萃时不会以同样方式释放。因此，冷萃咖啡自然酸度更低，更柔和，更具巧克力风味，几乎有糖浆般的质地，让人一试难忘。
区别
冷萃咖啡 vs 冰咖啡：两种截然不同的饮品
★ 咖啡师建议
不要混淆两者
冰咖啡（iced coffee）只是将热咖啡倒在冰块上。冷萃咖啡则是完全不同的萃取方式，采用冷浸法。前者快速但酸味明显且稀释，后者则耐心浸泡，浓郁、柔和且复杂。这是两种本质不同的饮品，仅共享相同的饮用温度。
方法
Carrera的工艺
❖ 技术要点
研磨决定一切
冷萃咖啡的研磨应较粗，接近粗盐的质地。过细的研磨会过度萃取，即使无热也会产生苦味。粗研磨让冷水慢慢萃取天然糖分和复杂香气，同时避免提取刺激性酸味。
❖ 技术要点
比例与时间
在Carrera，我们的冷萃咖啡采用咖啡与水的浓缩比例制作。根据喜好，服务时可纯饮加冰，适合喜欢浓烈口感的人，或加牛奶或水调和，口感更柔和。浸泡时间以小时计，确保每次制作的稳定性。
搭配推荐
与冷萃咖啡的搭配
✽ 完美搭配
冷萃咖啡与黑巧克力
冷萃咖啡的天然甘甜与黑巧克力的浓烈苦味完美平衡。一杯精心制作的冷萃配上一块70%黑巧克力，是最优雅且易于享用的咖啡搭配之一。简单、难忘、易复制。
✽ 完美搭配
冷萃汤力
像浓缩咖啡汤力一样，冷萃汤力是一种新发现：冷萃浓缩咖啡配上气泡汤力水。汤力的细腻苦味增强了冷萃的巧克力香气，气泡带来意想不到的轻盈感。夏天最令人惊喜的冷饮。
Carrera的夏天
冷饮季节
夏季在Carrera Café，冷饮成为主角：冷萃咖啡、浓缩咖啡汤力、冰拿铁、手工柠檬水。每一款都像热饮一样用心制作。没有草率或普通的版本：每款冷饮都是经过反复测试，达到完美的配方。
魁北克的夏天虽短暂，却充满激情。Carrera为此做好准备，让Petit-Champlain每一个阳光明媚的日子都有相配的饮品。
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