✦ 面包，作为一种生活艺术
手工面包师
魁北克
魁北克的手工面包正经历真正的黄金时代。天然酵母，有机面粉，石底烤炉烘焙：这座首都拥有才华横溢的面包师，他们的面包完美搭配Petit-Champlain的Carrera咖啡馆的浓缩咖啡或拿铁。
面包界
复兴的艺术
经过数十年的工业面包时代，魁北克的手工面包重新获得了应有的地位，对手工制作和本地食材的信念焕然一新。
过去十年间，魁北克的手工面包运动在魁北克市找到了肥沃的土壤。如今这座城市拥有约五十家独立面包店，其中多家声誉已超出省界。
魁北克面包师以对本地食材的热爱而著称：使用魁北克手工磨坊的面粉，如Cèdres磨坊或Lapierre磨坊，长期维护的酵母，配方中加入本地种子和谷物。可追溯性已成为核心价值。
石底烤炉重新成为标准。其均匀的辐射热创造出卓越的脆皮和理想的蜂窝状面包组织。天然酵母面包，缓慢发酵，是衡量一切的质量标杆。
必去地址
Carrera精选
那些因质量和对本土的承诺而闻名的魁北克手工面包店。
Borderon et Fils
我们在Carrera咖啡馆的历史合作伙伴。天然酵母面包，古老小麦粉法棍，AOP黄油羊角面包。Borderon面包自开业以来一直搭配我们的拼盘和吐司。
Paillard面包店
圣让街的标志性机构。传统面包，层层酥皮羊角面包，一流的糕点。老魁北克几代以来的参考面包店。
Panache面包店
魁北克亚麻籽和大麻籽面包，橄榄油和香草佛卡夏，长时间发酵的披萨面团。圣罗克的创意面包店。
Les Fours de l’Étoile
仅使用本地有机面粉，传统石炉，限量生产。致力于短链供应和不妥协的品质。
Borderon et Fils
我们的面包合作伙伴
Borderon et Fils面包店不仅是Carrera Café的供应商，更是共同追求美好与美味的理念伙伴。
当Carrera Café在Petit-Champlain开业时，面包合作伙伴的选择自然而然。Borderon et Fils完美体现了我们的价值观：严谨的手工艺、高品质原料、拒绝妥协。
他们的天然酵母面包，焦糖色外壳和松软内芯，完美承载我们的拼盘配料：Charlevoix有机熟食、陈年奶酪、季节性野味肉冻。面包不仅是载体，更是完整的食材。
Borderon法棍，细长酥脆，带有不规则气孔，慢发酵的标志，几乎意大利风味，伴随我们早晨的浓缩咖啡。面包壳断裂的声音已成为Carrera的标志旋律之一。
糕点与特色产品
超越面包
牛角包、巧克力面包、Kouign-amann：魁北克的手工糕点可与巴黎顶级店铺媲美。
- 纯黄油牛角包：手工层叠酥皮，AOP认证黄油，蛋液上色。绝对标杆
- 巧克力面包：65%圣多明各黑巧克力，维也纳层叠面团。经典必备
- Kouign-amann：布列塔尼特色甜点，被魁北克面包师采纳，焦糖化且入口即化
- 魁北克苹果酥皮点心：弗雷利格斯堡苹果、黄油千层酥皮、本地肉桂
- 多谷物大圆面包：亚麻籽、葵花籽、芝麻，手工揉制，体现面包师的用心
- 孜然黑麦面包：魁北克传统，由新一代重新演绎
面包与咖啡的搭配
完美组合
热面包与优质咖啡：千年传承的完美搭配，手工面包与精品咖啡共同创新。
可颂和浓缩咖啡
可颂中的黄油缓和了浓缩咖啡的苦味。面团的轻盈与咖啡的浓烈形成对比。自然完美的法意搭配。
巧克力面包和拿铁
巧克力面包中的黑巧克力与拿铁的柔和甜味融合。维也纳面团带来缓慢释放咖啡的口感。温馨的搭配。
黑麦面包和黑咖啡
黑麦面包中的孜然与特色黑咖啡滤泡：一种带有泥土和木质香调的搭配，根植于北方。适合鉴赏家。
Kouign-amann 和卡布奇诺
咸焦糖 Kouign-amann 与卡布奇诺的奶泡相得益彰。甜味增强，焦糖香气更浓。完美的周末搭配。
在 Carrera Café
面包是我们菜单的核心
Borderon 和 Fils 手工面包是我们菜单的核心：拼盘、吐司、配菜。对精湛手工艺的忠诚。
面包师菜单
Carrera Café 菜单上的 Borderon 和 Fils 面包创意。
领奖台吐司
Borderon 酸面包，Charlevoix 山羊奶酪，芝麻菜，橄榄油。Carrera 的美食吐司，配上一杯浓缩咖啡。
大奖赛拼盘
Borderon 面包片，Charlevoix 有机熟食，魁北克陈年奶酪。定义 Carrera Café 生活艺术的拼盘。
Pit Stop 可颂
Borderon 纯黄油可颂，魁北克咸黄油，自制果酱。Petit-Champlain 早晨的完美开端。
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