魁北克的浓缩咖啡：Carrera Café诠释的意大利咖啡艺术
在意大利，浓缩咖啡是一种哲学。一杯25秒内完成的咖啡，金黄的奶油层，香气如果等待过久两分钟内就会消散。在Carrera Café，这种哲学传到了小尚普兰的石板路上。
浓缩咖啡文化
来自意大利的
浓缩咖啡不仅仅是一种饮品。它是一种文化象征。
在意大利，咖啡吧是第三个场所：既不是家，也不是工作场所，而是介于两者之间。早晨人们站着喝一杯浓缩咖啡，三十秒内完成，然后继续一天的工作。下午回来休息时再喝一杯。这里是邻里人们的聚集地。
在Carrera Café，这种理念适应于老魁北克区：你可以像在那不勒斯一样站在吧台喝，也可以舒适地坐下来享受一小时。两种方式都值得尊重。重要的是，无论哪种方式，咖啡杯都要完美。
咖啡豆
Carrera Café的精选
一杯浓缩咖啡的好坏，早在咖啡豆阶段就已决定。
浓缩咖啡的品质取决于三点：咖啡豆、研磨度和萃取。在Carrera，我们严选咖啡豆。寻找那些在浓缩萃取中表现稳定的香气特征：以巧克力、坚果和干果为主，酸度可控。
点单时务必询问咖啡豆的产地。咖啡师会告诉你当下烘焙的风味特征。一个店家了解自家咖啡是专业的表现。
萃取
25秒的精准
一杯合格的浓缩咖啡和一杯卓越的浓缩咖啡之间，有25秒的绝对精准。
✦ 完美浓缩咖啡的参数
- 研磨度。 不要太细，也不要太粗。根据环境湿度每日调整。
- 剂量。 双份浓缩咖啡使用18到20克研磨咖啡粉。
- 压力。 9巴，整个萃取过程保持稳定。
- 温度。 根据咖啡豆不同，在90到96°C之间。
- 时间。 25到30秒。不少于，也不多于。
- 奶油层。 金黄色，浓厚，持续2到3分钟。这是所有步骤顺利完成的标志。
咖啡菜单
从单份到大杯
每种规格都有其存在的理由。没有哪种比另一种更优。
浓缩咖啡领奖台
标志性双份浓缩。浓郁、奶油感十足，带有不容欺骗的金色油脂层。服务后两分钟内饮用。这是一切Carrera Café体验的起点。
大奖赛拿铁
双份浓缩，丝滑蒸汽牛奶，细腻奶泡。咖啡浓度与牛奶甜度的完美平衡。吧台最受欢迎的点单。
冰拿铁Pit Stop
双份浓缩咖啡加冰，冷牛奶。夏日反应。清爽、浓郁，适合在Petit-Champlain露台的炎热日子。
赛道卡布奇诺
一份浓缩咖啡，丰富奶泡，少量牛奶。传统意大利版本，按照半岛上的不成文规则，早晨点，11点后不点。
牛奶艺术
打奶泡：比看上去更难
一杯蒸汽牛奶能改变一切。这是区分真正咖啡师的技能。
蒸汽牛奶是浓缩咖啡的另一面。过热会失去甜味，蛋白质变性。过冷则质地不佳。理想温度：60至65°C，质地丝滑，微泡均匀，无明显气泡。在Carrera，咖啡师都接受这一标准的培训。
当您的拿铁送上时，观察它。如果奶泡光滑、闪亮、无大气泡，且咖啡与牛奶融合成螺旋状，那就是做得很好。这不是装饰：这是正确质地的标志。
仪式感
像在意大利一样喝浓缩咖啡
有些做法能改变体验。
✦ 适用于Carrera的那不勒斯咖啡礼仪
- 站着点单。 至少尝试一次。吧台就是为此而设。吧台上的浓缩咖啡更快，更专注于当下。
- 不要马上加糖。 先尝一尝。咖啡油脂层通常比想象中更甜。
- 趁热饮用。 浓缩咖啡应在两分钟内饮用。之后，化学成分会发生变化。
- 请索取一杯水。 在意大利，水总是与浓缩咖啡一起享用。它在饮用前后清洁味蕾。
浓缩咖啡正等着您
精选咖啡豆。精准调校的机器。准备好的咖啡师。二十五秒内完成。
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