浸泡法
法式压滤壶
温暖秋天的浸泡法
类型
浸泡
过滤
金属（织物）
比例
1:12 到 1:14
浸泡
4分钟
法式压滤壶可能是咖啡世界中最容易上手的方法。无需购买滤纸，也不需要掌握精准的倒水技巧。只需咖啡、热水和时间。但这种表面的简单背后，对于想要做好咖啡的人来说，隐藏着真正的深度。
原理
完全浸泡
醇厚感、油脂、质地
与滤纸不同，法式压滤壶允许油脂通过，这正是它独特醇厚口感的来源。
浸泡法 vs 渗滤法
在渗滤法（V60、Chemex）中，水通过咖啡粉流过；而在浸泡法（法式压滤壶、AeroPress）中，咖啡粉浸泡在水中。更长且更充分的接触带来不同的萃取效果。
结果：咖啡更醇厚，更“有嚼劲”，可可和榛子的风味更突出。喜欢醇厚口感的人喜欢法式压滤壶，喜欢清澈口感的人更喜欢滤纸，两者各有道理。
决定口感的油脂
咖啡中的咖啡醇和咖啡酚——天然的咖啡二萜——会被滤纸过滤掉，但不会被法式压滤壶的金属过滤器过滤。这些化合物带来咖啡的醇厚感、圆润感和一定的顺滑口感。
注意：这些化合物在大量摄入时与轻微的LDL胆固醇升高有关。对于正常的日常摄入，其影响被认为可以忽略不计。
技巧
法式压滤壶配方
简单但精准
四个步骤。四分钟。一杯温暖的咖啡。
★ 配方 法压壶 350毫升
咖啡
25克
水
350克，93°C
研磨度
粗磨
浸泡
4分钟
步骤1 — 预热
用热水冲洗法压壶和活塞。30秒后倒掉。热玻璃有助于保持冲泡温度。
步骤2 — 加入咖啡和水
加入25克粗磨咖啡粉。倒入350克93°C的水。轻轻搅拌以充分浸润所有咖啡粉。
步骤3 — 浸泡4分钟
盖上活塞（不要按压）。浸泡正好4分钟。不要超过：咖啡会变苦且涩。
步骤4 — 压滤并立即倒出
缓慢压滤，持续20-30秒。立即倒入杯中。不要让咖啡渣浸泡咖啡——萃取会继续。
搭配
选择哪些咖啡豆
为了浓郁且温暖的咖啡
法压壶增强浓郁感。选择浓郁的咖啡豆以获得完美的协同效果。
★ 巴西 — 自然处理或半水洗处理
巧克力、榛子、焦糖。自然浓郁的口感。法压壶能充分展现其丰富度。经典的完美搭配。
危地马拉 — 中深度
可可、温和香料、适中酸度。法压壶让它几乎变成可可味。非常适合寒冷的早晨。
避免：非常酸或非常花香的咖啡
水洗埃塞俄比亚咖啡在法压壶中会失去其细腻的风味。浸泡过程往往会压平细腻的花香。请将这些咖啡留给V60或Chemex使用。
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