奶酪厂与风土
魁北克手工奶酪：完整指南与美味搭配
魁北克生产的奶酪质量和多样性都非常出色。从软质奶酪到洗皮奶酪，从浓郁的蓝纹奶酪到柔和的山羊奶酪：魁北克的手工奶酪是国家的骄傲，三十年来不断发展壮大。在Carrera咖啡馆，我们用美味拼盘和自然葡萄酒来庆祝它们。
全景
魁北克奶酪的多样性
从新鲜奶酪到18个月的熟成，魁北克提供了令人印象深刻的奶酪谱系。每个地区都有其特色，每个生产者都有其标志。带着奶酪，探索这片土地。
★ 特色
软质奶酪和洗皮奶酪
查尔沃瓦的Migneron，拉马德琳的Pied-de-Vent，成熟的Oka：这些是软质或半硬质奶酪，个性鲜明，质地细腻，入口即化，带来极大的愉悦感。
经典
硬质奶酪
Comtomme、Victor和Berthold、Alfred le Fermier：这些是压制熟成或非熟成的硬质奶酪，带有黄油、榛子和焦糖的风味。这些代表作使魁北克奶酪在国际上享有盛誉。
✦ 个性
蓝纹奶酪和山羊奶酪
埃斯特里地区的伊丽莎白蓝纹奶酪和修道院的山羊奶酪为奶酪拼盘增添了个性和深度。强烈、复杂，有时带有乡村风味：它们也需要搭配有个性的葡萄酒。
奶酪厂
本地工匠
魁北克的手工奶酪厂通常是家族经营，位于风景优美的地区。有些奶酪厂可以参观：一种沉浸式体验，让奶酪的风味更加丰富。
★ 地区
查尔沃瓦和下圣劳伦斯
Charlevoix地区是魁北克手工奶酪的心脏。Isle奶酪厂，Charlevoix乳制品厂，Abbaye奶酪厂：这些生产者使用自有牧群，传承世代相传的工艺。
Estrie地区
东部县区
Estrie也是著名的奶酪产地：La Moutonniere，Felibre庄园，伊丽莎白蓝纹奶酪。多为有机奶酪，采用优质牛奶，结合欧洲灵感的工艺，适应当地风土。
附近
魁北克地区的奶酪厂
魁北克周边地区不乏生产者：一些当地工匠直接向城市的餐厅和精品食品店供货。Carrera Cafe致力于支持这一典范短途供应链。
搭配
奶酪与葡萄酒，完美组合
奶酪与葡萄酒的搭配是一门艺术。一些简单原则可以避免味觉错误并提升双方：酸度对抗脂肪，浓郁对抗浓郁，产区对抗产区。
★ 完美搭配
软质奶酪 & 天然起泡酒
活泼的气泡和酸度使天然起泡酒完美平衡了软质洗皮奶酪的油脂和奶油感。这是自然葡萄酒运动重新演绎的经典搭配。
❖ 招牌
硬质奶酪 & 自然红酒
一款单宁轻柔的自然红酒，佳美或黑比诺，细腻地搭配压制奶酪。这是经典搭配，永不过时，尤其当葡萄酒来自独立酿酒师时。
对比
蓝纹奶酪 & 柔和白葡萄酒
柔和的白葡萄酒或冰酒苹果酒与浓郁蓝纹奶酪之间的甜咸对比，是魁北克美食的一大发现。伊丽莎白蓝纹奶酪遇上冰酒苹果酒：口中雷霆万钧。
美味拼盘
Carrera Cafe的拼盘艺术
在Carrera咖啡馆，美味拼盘是一件集体创作：精选奶酪，Charlevoix熟食，自制酱料，Borderon及子公司面包。围绕最好的地方特产共享美好时光。
★ 我们的经典
Carrera拼盘
三种魁北克奶酪，两个Charlevoix有机熟食，一份自制无花果果酱和腌黄瓜，涂油佛卡夏面包片。让人想留下来，再点一杯，不想离开的拼盘。
✽ 选项
素食拼盘
仅四种奶酪，搭配干果、魁北克核桃、当地蜂蜜和风干番茄酱。优雅、大方，完全满足且无动物蛋白。
尊享精选
Carrera咖啡馆的珍品奶酪
一些稀有且季节性的奶酪补充我们的精选：为鉴赏家保留的珍品，视当时供应情况而定。
★ 季节限定
手工拉克莱特奶酪
一种魁北克拉克莱特奶酪，在云杉木板上熟成，带有焦黄黄油和榛子的香气。冬季时，它加入我们的季节菜单，围炉共度温馨时光。
❖ 预订
18个月以上的高级熟成
一种硬质奶酪，结晶，至少熟成18个月。带有焦糖、坚果和酵母的香气：魁北克版帕尔马干酪的复杂风味。为重要场合和鉴赏家保留。
✦ 咖啡师建议
为了充分享受奶酪拼盘，请在品尝前至少提前30分钟将奶酪从冰箱中取出。冷藏的奶酪是沉默的奶酪。室温下，它能充分展现风味并释放香气。在Carrera咖啡馆，我们总是以合适的温度供应奶酪：这一个细节带来完全不同的体验。
来发现我们的美味拼盘
魁北克手工奶酪，Charlevoix的熟食，天然葡萄酒：Carrera拼盘在Petit-Champlain等你。一次值得分享的美味体验。
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