风土与风味
魁北克美食：风土、风味与Carrera Café的餐桌
从枫糖浆到本地精致奶酪，魁北克料理是对风土的庆典。在Carrera Café，这些纯正风味如同赛道上的圈数一样呈现在餐桌上。
烹饪身份
有个性的料理
魁北克美食是文化、季节与大胆的交汇点。它汲取土地、森林和河流的力量。
源自寒冷与丰饶的料理
漫长的冬季，炽热的夏天：魁北克孕育出标志性季节的美食，每种食材都承载着土地的记忆。野味、枫糖浆、豆类、黑蒜、陈年奶酪、野草。这张餐桌独一无二。
Carrera Café理念
这里，每一块菜板都是起跑线。每一次菜酒搭配，都是精心计算的赛道圈数。我们的意大利料理重新诠释魁北克的地方风味，融入南方的优雅和大奖赛的热情。
地方特产
重要食材
有些食材本身就体现了魁北克餐桌的丰富。这些是让我们的料理充满活力的食材。
维多利亚维尔黑蒜
缓慢发酵的魁北克黑蒜散发出香醋和甘草的味道。一种低调却改变一切的食材。
阿巴拉契亚草本
野生韭菜、野蒜、白杨花。魁北克的野采依然活跃，激发着我们的厨师每个季节的灵感。
魁北克野味
驼鹿、美洲野牛、博伊洛鹿。来自负责任养殖的肉类，脂肪丰富且慷慨。
温室蔬菜
圣索菲亚串番茄，魁北克市微型嫩芽。永续农业温室，乡土的新乐土。
精致奶酪
魁北克乳制品厂
魁北克拥有700多种手工奶酪，其中一些可与欧洲顶级奶酪媲美。在Carrera Café，我们精心挑选其中几款。
我们的魁北克奶酪拼盘
查尔沃瓦生乳绵羊奶酪，草本熟成山羊奶酪，Warwick五年陈切达奶酪。三重旅程，从柔和到浓烈。配以Borderon et Fils酸面包和红椒果酱。
为什么魁北克奶酪独一无二
自1990年代以来，魁北克奶酪产业蓬勃发展。许多小型手工奶酪厂，多为家族经营，生产复杂的生乳奶酪。一些获得国际奖项。Presbytère奶酪厂、Champetre奶酪厂等不断突破乳制品工艺的边界。
枫树
魁北克的液体黄金
作为全球最大的枫糖浆生产地，魁北克产量占全球70%。这种食材既可食用、饮用，也有故事可讲。
从枫糖浆到烈酒
枫糖浆制成黄油、糖果、枫糖酒、枫糖醋。完整产业链启发了我们的饮品吧，推出应季鸡尾酒。
枫糖季节
三月至四月，全省在枫树林的声音中苏醒。Carrera Café用特别的枫糖菜单庆祝这个冬末仪式。
★ 咖啡师建议
杯中的枫糖
试试我们的枫糖拿铁：双份浓缩咖啡，生牛奶加蒸汽奶泡，淋上本地琥珀枫糖浆。意大利与魁北克的完美结合，连大奖赛都不敢梦想的味道。
熟食
查尔沃瓦养殖场
查尔沃瓦有机熟食成为魁北克的标杆。伦理养殖，传统工艺，无与伦比的味道。
Charlevoix拼盘
雪地火腿、野生香草萨拉米香肠、黑猪肉酱。Charlevoix的有机熟食每周为我们送来他们的最佳精选，精心摆放在石板上，配自制小黄瓜和传统芥末。
Borderon et Fils面包房
陪伴我们拼盘的面包来自Borderon et Fils面包房的烤炉。古老小麦粉的天然酵母面包，传统法棍，橄榄油佛卡恰。品鉴的坚实基础。
搭配与品鉴
搭配艺术
每一次食物与饮品的搭配都像赛道上的冲刺：精准、本能、难忘。
奶酪拼盘与榛子拿铁
烘焙牛奶的甜味与陈年羊奶酪的奶油相融合。领跑组合。
Charlevoix熟食与浓缩咖啡
特色阿拉比卡的苦味与雪地火腿的油脂形成对比。牧场经典。
糖季与枫糖拿铁菜单
在糖屋季节，枫糖浆融入每一杯饮品。独特、短暂且美味的时刻。
登上领奖台
我们的美食必备
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01
Charlevoix拼盘 雪地火腿、香草萨拉米香肠、肉酱。当地的经典选择。
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02
魁北克奶酪 羊奶酪、山羊奶酪和陈年切达奶酪，配Borderon et Fils面包。
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03
枫糖拿铁 糖季的招牌饮品。浓缩咖啡和本地琥珀色糖浆。
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04
特色浓缩咖啡 我们的标志性阿拉比卡咖啡。曲线烘焙，慢速萃取，圆润收尾。
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05
今日佛卡恰 Borderon et Fils面包，橄榄油和时令配料。简单而完美。
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