本地产品
Borderon和儿子面包店
我们佛卡夏背后的匠人
每天早晨，在Carrera Café开门前，Borderon和儿子的送货到达。温热的佛卡夏，应季面包，手工吐司：是我们日常厨房合作的基础。
匠人
Borderon和儿子，魁北克
Borderon和儿子面包店代表了我们对合作生产者的所有期望：传承技艺，持续高标准，深植魁北克土地。
手工技艺
Borderon和儿子是一家魁北克的手工面包店，秉持方法和耐心处理面粉。长时间发酵，精准烘烤，精选原料：每一次出炉都是对轻松做法的反抗。
时间作为原料
在Borderon和儿子，速度不是价值。面团缓慢发酵，面团静置，外壳自然形成。正是这段时间让口感截然不同。
我们的承诺
我们为何与Borderon和儿子合作
在Carrera Café，选择供应商就是选择一种价值观。我们选择Borderon和儿子，因为他们的理念与我们相似：严谨、讲究口味、拒绝妥协。就像赛车一样，不能用次品赢得比赛。
佛卡夏
我们的日常特色
佛卡夏是意大利南部的面包，经得起时间和潮流的考验。我们的佛卡夏由Borderon和儿子每天早晨送达，油润完美，石板烘烤。
原味佛卡夏
丰富的橄榄油，片状盐，微微酥脆的外壳和湿润松软的内部。基础款。经典款。温热供应，搭配我们的拼盘或作为自制吐司的底料。
香草佛卡夏
迷迭香和蒜花，基底自然。芳香版，一出炉便充满整个房间。根据季节和Borderon家的灵感，部分日子供应。
佛卡夏开胃套餐
份量充足，配有蘸油、橄榄和一杯红酒。这是我们最受欢迎的开胃套餐。简单、直接、无修饰，就像一次完美的赛道巡回。
理想的短暂停留
Petit-Champlain的佛卡夏休息时光
在Petit-Champlain小巷漫长散步后，温热的佛卡夏是完美的补给。坐下，点一杯浓缩咖啡，用手撕面包。Carrera Café就是为这些时刻而设计。
面包
季节面包
除了佛卡夏，Borderon et Fils还提供丰富我们吐司和拼盘的季节面包。这些面包有个性和记忆。
乡村面包
厚实的外壳，紧密且略带酸味的面包心，非常适合吸收融化的奶酪和Charlevoix肉酱。是我们早餐吐司和开胃拼盘的基础。
天然酵母面包
由Borderon家族多年维护的主厨天然酵母发酵。复杂的风味，卓越的保存性，无可挑剔的质地。面包的高贵本质。
季节面包
根据Borderon et Fils的供应和灵感，我们的菜单会推出季节性面包：秋季的斯佩耳特小麦面包，冬季的核桃面包，夏季的普罗旺斯佛卡夏。每天早晨都有新惊喜。
咖啡师建议
面包与咖啡的搭配
一块天然酵母面包配一杯flat white。奶酪吐司配一杯美式咖啡。乡村面包的丰富口感呼应拿铁的圆润。我们的咖啡师每天都在思考这些搭配，就像厨师搭配葡萄酒一样。
搭配推荐
面包、配料与咖啡
Borderon et Fils的面包不仅仅是载体：它是第一主角。看看它如何与我们菜单上的其他产品完美结合。
佛卡夏 + Charlevoix熟食
以原味佛卡夏为起点，搭配Charlevoix有机熟食作为配料。香肠、意大利熏肉、风干火腿：这些产品相得益彰。一个完美的搭配，浓缩了Carrera Café的独特风味。
乡村面包 + 魁北克奶酪
乡村面包的酸味与魁北克成熟奶酪的柔滑：永不过时的组合。奶酪根据当时的精选变化，面包始终如一。稳定的基础，流动的风味。
早晨吐司
烤面包，咸黄油，自制果酱或鳄梨。简单。有效。那种早上8点点一份配卡布奇诺的吐司，眺望小尚普兰街景的感觉。一天中最好的开始。
在我们的文章Charcuteries de Charlevoix et fromages du Québec以及指南佛卡夏、拼盘和开胃菜中发现我们所有的本地产品精选。
来访
品尝Borderon et Fils的面包
了解Borderon et Fils为我们的餐桌带来什么，唯一的方法就是来品尝。每天早晨在Carrera Café，小尚普兰，魁北克。
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