咖啡日志
滤咖啡指南
像咖啡师一样冲出好杯
在家 · 技巧与精准
自制滤咖啡是F3赛车前的基础训练。你学习基础，校准方法，理解变量。终有一天，你会做出让你惊艳的咖啡。
开始之前
最低装备
你不需要实验室，但这三件工具能让你从普通到卓越。
精准电子秤
0.1克精准度。咖啡讲究比例。1:15是你的起点。
锥形磨豆机
研磨均匀保证萃取。刀片磨豆机会破坏香气。
温度计
温度在92°C到96°C之间。太热会烫焦，太冷则萃取不足。
鹅颈壶
用来控制注水流速。精准掌控在手中。
★ 基础配方
V60 Carrera — 参考配方
咖啡
20克
水
300毫升
温度
93°C
时间
3:00
四个步骤
1
预浸泡 (0:00–0:45) — 注入40毫升水。让咖啡膨胀45秒。这是开花过程：二氧化碳逸出，香气释放。
2
第一次注水 (0:45–1:30) — 以同心圆缓缓注水至150毫升。慢慢来。你是在滋养咖啡，而不是淹没它。
3
第二次注水 (1:30–2:15) — 注水至300毫升。同样的动作。同样的节奏。
4
最终滴滤 (2:15–3:00) — 让咖啡滴干。当咖啡床平整均匀时，杯子就准备好了。这是你的终点旗。
调整
读懂你的咖啡杯并进行调整
在F1比赛中，每圈后工程师都会调整赛车。咖啡也是一样。你的杯子会告诉你哪里出了问题。
太酸？太淡？
萃取不足。磨粉更细或提高温度或延长时间。
苦？涩？
过度萃取。磨粉更粗或降低温度。减少咖啡用量。
我们的建议
开始用哪款咖啡？
想学习过滤咖啡，选择一款带有果香和明亮风味的咖啡。错误更容易被察觉，成功更为突出。
我们的过滤探索盒包含三款由Brûlerie Rousseau精选的咖啡。非常适合练习和比较。
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