艺术与技巧
拉花艺术
迈向玫瑰花的第一步
入门指南 • 7分钟阅读
拉花是牛奶处理得当的可见回报。杯中的玫瑰花不是凭空出现的：它是正确打发牛奶、精准动作和大量练习的结果。这里是开始的地方。
最重要的是
先决条件
首先需要掌握的
★ 首先掌握
在绘制任何图案之前，你的牛奶必须有正确的质地。奶泡太多（可见气泡）或太稀（微泡不足）都会让拉花变得不可能。牛奶应呈现丝绸般光亮的质感。
质地
丝滑、有光泽
温度
60–65°C
气泡
无可见气泡
所需设备
咖啡机
带蒸汽喷嘴
奶壶
300毫升，细口壶嘴
牛奶
全脂或咖啡师燕麦奶
杯子
180–200毫升，宽口
进步过程
三个等级
从初学者到高级
一级 — 心形
初学者倾斜杯子倒奶。先从高处倒，再靠近奶壶。奶流形成圆形，推动奶油向两侧扩散。最后在中心画一条直线。
难度
入门
掌握时间
1–2周
二级 — 郁金香
中级一系列叠加的心形。先倒半杯心形，后退，倒第二个，再倒第三个更小的。最后用一条线穿过所有心形。花瓣效果非常神奇。
难度
中级
掌握时间
2–4周
三级 — 玫瑰花
❖ 高级标志性图案。先从一系列逐渐变小的心形开始，向后移动，然后用一条线穿过所有心形，形成卷曲花瓣效果。需要熟练和精准。
难度
进阶
掌握时间
2–6个月
常见错误
阻碍进步的原因
需要避免的陷阱
倒得太高
牛奶流速过快，直接沉入浓缩咖啡中，无法形成图案。快速将奶壶靠近表面。
奶泡打发不当
可见气泡表示奶泡太厚。轻拍并继续搅拌奶壶，直到表面光滑。
等待太久
打发好的奶泡会很快分离。打发后30秒内倒入，效果最佳。
不要练习
拉花需要反复练习。每天练习10分钟，持续两周，你的技巧将大有提升。
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