咖啡的历史
大约一千年前，在埃塞俄比亚Kaffa地区的高山森林里，一位牧羊人注意到他的山羊吃了某种灌木的红色果实后变得异常活跃。Kaldi的传说或许是虚构的，但随之而来的咖啡故事是真实的，并且改变了世界。
埃塞俄比亚，咖啡的发源地
“咖啡”一词很可能源自埃塞俄比亚西南部山区的“Kaffa”地区，那里的野生咖啡树至今仍在生长。埃塞俄比亚最早的咖啡使用记录显示，咖啡最初作为食物消费：咖啡果与动物脂肪混合制成能量球，或发酵制成低度酒精饮料。我们今天所熟知的热煮咖啡则是在咖啡向阿拉伯半岛扩散后才出现的。
也门与咖啡馆
咖啡首次大规模种植和作为热饮消费是在15世纪的也门。苏菲派信徒饮用咖啡以保持清醒，度过漫长的祈祷和冥想之夜。也门港口城市摩卡如今已成为传奇，成为全球咖啡贸易的第一个重要中心。
“qahveh khaneh”，或称咖啡屋，在整个阿拉伯世界蓬勃发展。这些聚会场所不仅仅是咖啡馆：人们在这里讨论政治、艺术和商业。这里有人下棋，结盟。这些咖啡屋影响力巨大，以至于一些统治者试图关闭它们，担心它们的聚集力量。
咖啡征服了旧大陆
欧洲第一家咖啡馆在威尼斯开业。威尼斯商人从阿拉伯世界发现了这种饮品并将其引进。意大利咖啡诞生了。
伦敦的咖啡馆成为商业中心。伦敦劳合社诞生于一家咖啡馆。伦敦证券交易所也是如此。咖啡因推动了工业革命。
巴黎最古老的咖啡馆仍在营业。伏尔泰、卢梭、狄德罗在此辩论。法国大革命在咖啡馆中酝酿。
维也纳围城战后，奥斯曼军队遗弃的咖啡袋被收回。维也纳咖啡由敌军的失败中诞生。
殖民地与咖啡全球化
欧洲人通过向热带殖民地出口活体咖啡苗，打破了阿拉伯对咖啡的垄断。爪哇（印度尼西亚）、马提尼克、海地、巴西、哥伦比亚：每个殖民地都成为潜在的生产者。我们今天所知的全球咖啡地图，很大程度上是这段殖民时期的产物。
仅巴西一国，如今就占全球产量的30%以上。这种主导地位直接源自18世纪葡萄牙的殖民政策。咖啡的历史无法诚实讲述而不承认它也是强迫劳动、奴隶制和殖民剥削的历史。
现代咖啡的三波浪潮
1900年至1960年。咖啡工业化，真空包装，在大型超市销售。Maxwell House、Folgers：咖啡成为大众商品。质量退居次席。
1960年至2000年。星巴克、Peet's Coffee：咖啡成为一种社交体验。拿铁、卡布奇诺和冰沙进入流行文化。咖啡厅取代了自助餐厅。
2000年代至今。可追溯性、产地、萃取技术、特定品种。咖啡被视为手工艺品，就像葡萄酒或精致巧克力一样。Carrera Café正是在这第三波浪潮中诞生。
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