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魁北克最佳佛卡夏：在老魁北克哪里能找到真正的手工面包
Borderon与子面包店的佛卡夏，每天早晨在Carrera Café供应，是一种传统。但什么才是真正的佛卡夏？又如何从冒牌货中辨认出来？
真正的佛卡夏
它的独特之处
佛卡夏是意大利烹饪传统中最古老的面团之一。优质佛卡夏一眼可辨：气孔丰富轻盈，外皮薄且金黄，橄榄油丰富，表面撒盐，有时加迷迭香。内部柔软，边缘微微酥脆。
工业佛卡夏一眼可辨：面包组织紧密，味道平淡，缺少那种特有的轻盈感。没有中间状态。
Borderon与子
魁北克手工面包的标杆
Borderon与子面包店是魁北克少数可以毫不夸张地称为手工佛卡夏的地方之一。他们的制作过程遵循传统每一步：手工揉面、天然酵母长时间发酵、石板炉烘烤。成品无可比拟。
★ Carrera Café合作伙伴
Borderon与子面包店
他们的佛卡夏面包每晚手工揉制，整夜发酵，清晨烘焙。每天准时送达Carrera Café，仍带着温热。
面包种类
天然酵母
烘焙
石底烤炉
配送
每天早晨
天然酵母
为什么这就是全部的区别
天然酵母是活面包和死面包的区别。与快速均匀作用的化学酵母不同，天然酵母是一种由野生细菌和酵母组成的培养物，缓慢发酵，产生复杂的发酵过程，赋予面包独特的香气、轻盈口感和自然保鲜。
一块做得好的天然酵母面包在香气上和一杯优质精品咖啡一样复杂。Carrera Café选择Borderon et Fils绝非偶然。
我们的版本
Carrera Café的佛卡夏
原味 + 黄油
基础款。温热佛卡夏，魁北克咸黄油，海盐花。献给懂得简单的人。
5 $
★ 特色推荐
新鲜奶酪配料
魁北克新鲜奶酪、新鲜香草、橄榄油、黑胡椒。我们的招牌版本。
8 $
Circuit拼盘
整块佛卡夏 + Charlevoix熟食 + 熟成奶酪。完整版本。
28 $
如何品尝
佛卡夏的全部风采
佛卡夏应趁热食用，最好在出炉后30分钟内。在Carrera Café，每天早晨都会供应温热的佛卡夏。第一口应直接品尝，以欣赏面包本身的风味。然后根据提供的配料享用。
理想时刻
早晨温热享用
配菜
浓缩咖啡或拿铁
配料
原味、奶酪、熟食