★ 餐桌艺术
魁北克美味拼盘艺术
美味拼盘已成为魁北克休闲美食的标志性表达。手工熟食、陈年奶酪、天然酵母面包、自制调味品：一种庆祝本地风土的分享艺术，充满慷慨与精致。
拼盘艺术
优雅分享
美味拼盘起源于法国的奶酪盘传统和意大利的开胃菜文化。在魁北克，它结合了当地的特色产品，发展成为一种独特的艺术形式。
拼盘，社交的象征
拼盘首先是分享的载体。它被放在桌子中央，大家随意取用，向邻座推荐，评论味道。这是一顿鼓励交流和用心品尝的餐点，远离个人餐盘和孤独用餐。
一块好拼盘的规则
一块好的拼盘就像一首音乐作品的构成：质地的多样性（柔软、紧实、酥脆）、味道的对比（咸、甜、酸、烟熏），颜色和体积的平衡。最多三到五种元素，避免过于繁杂，每种产品都应有表现空间。
Charlevoix熟食
魁北克熟食的巅峰之作
Charlevoix的手工熟食被公认为魁北克最好的。伦理养殖，代代相传的配方，精心熟成：卓越的工艺。
Charlevoix的有机熟食
Charlevoix的有机熟食是魁北克地方的骄傲之一。自由放养的猪只，自然饲料，手工腌制和熏制：每一片干火腿、香肠或肉酱都讲述着一个独特地区的故事，距离魁北克不到两小时车程。
魁北克其他手工熟食师
在 Charlevoix 以外，省内多位手工熟食师采用创新方法制作：枫糖烟熏熟食、森林草本香肠、冰酒苹果酒鸭肉酱。这种创意丰富了魁北克精品食品店的产品供应。
魁北克奶酪
打造有个性的拼盘
魁北克如今生产超过700种不同的奶酪。在拼盘中，选择至关重要：软质、半硬质和硬质奶酪之间的平衡，柔和与个性之间的平衡。
软质奶酪：柔和与奶油感
魁北克的卡芒贝尔或本地风格的布里奶酪为拼盘带来必要的柔和。奶油般、融化感、略带蘑菇香：它与烟熏熟食和硬质奶酪的浓郁风味形成对比。
Oka 奶酪与硬质奶酪
经典的 Oka 奶酪，是魁北克的标志性奶酪，是该省许多拼盘的核心。带有榛子香气、轻微的地域风味和洗皮外壳：这款奶酪优雅地陈化，既适合搭配熟食，也适合配一杯冰酒苹果酒。
手工面包
基础决定一切
一块好面包是美味拼盘中看不见但至关重要的基础。没有它，奶酪和熟食就失去了它们的完美衬托。
Borderon et Fils 面包店
我们的面包合作伙伴，Borderon et Fils 面包店，制作出卓越的天然酵母面包。厚实酥脆的外壳，蜂窝状且略带酸味的面包心：这款面包足以媲美巴黎最好的法棍。它是我们在 Carrera Café 拼盘中的最佳搭档。
搭配与调味品
细节成就不同
调味品、干果和配料是拼盘的点睛之笔。它们创造了额外的对比和复杂性，提升整体体验。
洋葱果酱、蜂蜜和果酱
焦糖洋葱果酱配陈年奶酪，野花蜂蜜配烟熏熟食：这些甜咸搭配是难忘拼盘的关键。在Carrera Café，我们挑选本地调味品，既补充产品风味又不掩盖它们。
浓缩咖啡与拼盘：意想不到的搭配
一杯双份浓缩咖啡配美食拼盘看似大胆，然而：咖啡的烘焙香气与陈年奶酪和烟熏熟食意外地相得益彰。这是意大利人几个世纪以来本能实践的caffè e salumi搭配。
★ 咖啡师建议
我们的特色美食拼盘制作同样用心，就像我们对待浓缩咖啡一样：三种精选奶酪，两种Charlevoix熟食，Borderon et Fils面包，自制果酱和干果。推荐品尝顺序：先尝温和的奶酪，再品熟食，最后是味道最浓郁的奶酪。每口之间，喝一点浓缩咖啡清洁味蕾。
我们的拼盘
Carrera Café的特色拼盘
Carrera Café的美食拼盘是我们对魁北克风土的颂歌。每一种产品都经过精心挑选，每一种搭配都旨在展现每种食材的最佳风味。
Podium拼盘
魁北克奶酪（三种），Charlevoix有机熟食（干火腿和香肠），Borderon et Fils的天然酵母面包，洋葱果酱和三叶草蜂蜜。这三重冠军汇聚了最优秀的本地生产者，呈现在一块木质托盘上。Carrera Café的骄傲。
拼盘在等您
Charlevoix的熟食，魁北克的奶酪，Borderon面包：Carrera Café的Podium拼盘是您了解魁北克风土的最佳入门。在Petit-Champlain，现在就来尝试。
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