熟食、奶酪和手工面包：Carrera 咖啡馆的生产者
Carrera 咖啡馆每一盘拼盘背后都是对魁北克生产者的严格甄选。Charlevoix、手工奶酪师和 Boulangerie Borderon et Fils：这些合作伙伴赋予我们的料理灵魂。
在 Carrera 咖啡馆，每一种原料的选择就像选择赛车一样：看重性能、产地和个性。
Carrera 咖啡馆不仅仅是一家咖啡馆。它是意大利与魁北克的交汇点，是速度与缓慢的结合，是浓缩咖啡与融化在热面包上的奶酪的碰撞。
这种一致性首先体现在供应商的选择上。我们只与那些共享我们标准的魁北克生产者合作：手工技艺、无妥协的产品、无可挑剔的可追溯性。
每一口、每一盘摆上桌的食物都能感受到成果。没有工业熟食，没有塑封的融化奶酪片。在这里，我们与Bio de Charlevoix、省内最好的手工奶酪师和Boulangerie Borderon et Fils，魁北克老城的标志性面包店合作。
从 Charlevoix 的山丘到 Petit-Champlain：传统养殖的熟食，无任何妥协。
Bio de Charlevoix 成立于1990年代，已成为魁北克有机手工熟食的标杆。猪只在户外饲养，非转基因饲料，配方灵感来自意大利和法国传统。每根香肠、每片莫塔德拉都承载着独特产地的印记。
Charlevoix 是魁北克的帕尔马。海洋的空气、山丘上的干草、泉水：一切共同塑造出独特且立刻可辨的风味。我们品尝了二十多家生产者后选择了 Bio de Charlevoix。第一次品尝时决定就已显而易见。
从陈年切达到软质奶酪：随着季节变化的精选。
魁北克是一个尚未被充分认识的奶酪大国。我们的手工奶酪师如今可与欧洲顶级奶酪媲美，Carrera 咖啡馆选择将他们推向舞台中央。
我们的奶酪拼盘随季节变化。我们始终至少选择一种陈年硬质奶酪，一种洗皮奶酪和一款当季惊喜，依据合作奶酪厂的供应情况。
我们与多家魁北克手工奶酪厂合作，其产品符合我们的餐桌理念。奶酪每周配送两次，以保证最佳新鲜度。
当街区面包店成为 Carrera 咖啡馆每款拼盘的基础。
Borderon et Fils 是一个扎根于魁北克老城的面包师家族故事。精选面粉，天然酵母，石板烘焙：每个面包都是代代相传的技艺结晶。他们的佛卡夏和恰巴塔已成为我们意大利拼盘不可或缺的基础。
Borderon 佛卡夏每天早晨出炉。送到我们这里时仍微温。 这个细节改变了一切：当面包处于最佳温度时，熟食和奶酪的风味会有不同的表现。这就是所谓的拼盘协同效应。
拼盘设计如领奖台：每个元素各就各位，每种风味各司其职。
招牌大拼盘。查尔沃瓦香肠，意大利熏肉，风干牛肉，三种奶酪，Borderon 佛卡夏，自制调味品，荞麦蜂蜜。
双人版，理想的午休选择。意大利肉肠，陈年切达奶酪，天然酵母恰巴塔，腌橄榄，红色香蒜酱。
一款随时令变化的拼盘。惊喜奶酪，当季熟食，乡村面包，时令果酱。
完全素食。三种手工奶酪，佛卡夏，腌制蔬菜，自制橄榄酱，时令鹰嘴豆泥。
拼盘不宜单独享用。以下是我们团队推荐的搭配方式。
Charlevoix香肠适合搭配轻盈果味红酒。单宁包裹奶酪油脂，酸度与金黄佛卡夏形成对比。
意大利熏肉肠和陈年切达奶酪与柔和的榛子拿铁完美搭配。蒸汽牛奶柔化口感，榛子味连接各种风味。
软质奶酪和魁北克布里奶酪与矿物质感且略带木质的白葡萄酒相得益彰。搭配橄榄酱和鹰嘴豆泥则更显植物风味。
想要更高级体验的餐桌：可按需提供顶级产品。
用魁北克养殖的和牛制作的顶级风干牛肉。陈酿45天。薄如纸，入口即化，味道浓郁。
一款性格鲜明的切达奶酪，陈酿3年，含丰富酪氨酸晶体。稀有产品，限量供应视到货情况。
Borderon佛卡夏配黑松露油。仅周末供应，需预订。
不要先吃熟食。先尝单独的面包，再加奶酪，最后是熟食。这个顺序让您感受味道的层次递进，就像赛前热身逐渐进入直道。Paddock拼盘分三步享用，绝非一口吃完。
如果只点一样，这就是我们团队始终推荐的。
完整拼盘，含Charlevoix有机香肠、三款手工奶酪和Borderon佛卡夏。Carrera Cafe的体验尽在一盘。
当日Borderon佛卡夏配Charlevoix的coppa和一丝橄榄油。简单、精准、难忘。
三款当季奶酪，Borderon脆面包棒，自制果酱。理想选择，探索魁北克当前最佳奶酪产品。
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