咖啡杂志
咖啡搭配 咖啡早午餐 让咖啡与早晨的味道相配 搭配指南 • 5分钟阅读 侍酒师为菜肴搭配葡萄酒。咖啡师则能为餐点搭配咖啡。合适的咖啡，合适的时刻，配合合适的食物：这是少有人体验过的体验。我们给你钥匙。 原则 互补还是对比 两大搭配逻辑 互补性 焦糖咖啡配黄油酥点。果味咖啡配覆盆子果酱。放大共同的香气。 对比 浓烈浓缩咖啡配超甜芝士蛋糕。咖啡的苦味平衡甜味。就像红酒配奶酪：异性相吸。 我们的搭配...
揭秘真相 无咖啡因咖啡 精品咖啡的大误解 指南 • 5分钟阅读 无咖啡因咖啡名声不佳。很多人把它和自动售货机里淡而无味的咖啡联系在一起。这是误解。采用优良的脱咖啡因工艺和优质咖啡豆，无咖啡因咖啡同样是一种完整的饮品。 了解更多 工作原理 脱咖啡因工艺 咖啡因在生豆阶段被去除，烘焙前完成。关键在于所用工艺：有些保留香气，有些则破坏香气。 ★ 最佳选择 超临界CO2工艺 加压CO2只提取咖啡因，不影响香气成分。结果是无咖啡因咖啡极为接近原味咖啡。这是最珍贵的工艺，被精品烘焙师采用。...
拉花技巧 完美卡布奇诺 牛奶、泡沫与平衡 技术指南 • 6分钟阅读 三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸奶，三分之一泡沫。理论上卡布奇诺看似简单，实际上它是最能暴露牛奶处理不当的饮品之一。以下是掌握每一步的方法。 基础 比例 三分之一规则 ★ 规则 浓缩咖啡 1/3 25–30...
Carrera咖啡师课程 咖啡师培训 你将真正学到的 3小时 · 魁北克小尚普兰区 我们一开始就告诉你：这不是一堂讲座。这是一种体验。你动手、品尝、失败、再来。就像在赛道上一样。 起跑线 三小时内涵盖内容 浓缩咖啡基础 研磨、压粉、萃取。神圣三位一体。 奶泡制作 蒸汽、温度、微泡。平白咖啡的艺术。 引导品鉴 识别风味。理解酸度、醇厚度、甜度。...
