咖啡 & 手艺 · 本地产品
魁北克奶酪 & 咖啡
意想不到却美味合理的搭配
奶酪与咖啡的搭配在魁北克美食文化中仍被低估。然而，它们的香气轮廓精准呼应：咖啡的苦味与奶酪的油脂平衡，烘焙香与乳香互补。这是一个值得探索的领域，位于小尚普兰区的核心。
探索搭配为什么它奏效
搭配背后的逻辑
咖啡与奶酪的搭配基于精确的味觉机制，而非模糊的直觉。
咖啡含有数百种香气成分，包括酸味、苦味和烘焙糖分。奶酪则在熟成过程中发展出自身的酸味、乳香、发酵菌和脂肪。这两个复杂的香气世界在味蕾上相遇，逻辑类似于葡萄酒与奶酪的搭配。
基本规则：咖啡越浓烈苦涩，奶酪越应浓郁油脂丰富以匹配。浓缩咖啡适合陈年硬质奶酪。温和的滤泡咖啡适合新鲜或轻度熟成奶酪。拿铁因其乳香甜润，适合带有白霉外皮的奶酪。
强度对应强度
咖啡与奶酪搭配的黄金法则与葡萄酒相同：匹配相似的强度。轻度咖啡配细腻奶酪，浓烈咖啡配味道浓郁的奶酪。平衡来自互补，而非压制。
搭配介绍
按咖啡类型推荐
四种由我们的咖啡师测试并认可的搭配，使用的是魁北克地区可找到的奶酪。
浓缩咖啡 + 陈年3年切达奶酪
最明显且最成功的搭配。浓缩咖啡的苦味切割了陈年切达奶酪的浓郁油脂，而咖啡的榛子香气与熟成奶酪的焦糖香相呼应。切达奶酪的咸味进一步提升了咖啡油脂层的香气。经典之选。
Cortado + Cantons 山羊奶酪
Tomme奶酪带有奶香和微微的泥土味，与cortado咖啡是理想搭档。cortado的牛奶柔化了tomme的质朴感，奶酪的草本味与咖啡的花香完美融合。法魁风味的搭配。
拿铁 + 魁北克布里奶酪
拿铁的柔和与布里奶酪的奶油质地形成相似的搭配：两种融化的质地，两种乳制甜味。布里奶酪外皮略带蘑菇味，带来有趣的对比，避免搭配过于单调。
滤滴咖啡 + 新鲜山羊奶酪
滤滴咖啡以其清爽的酸味和轻盈感，与新鲜山羊奶酪完美搭配。两者的酸味相加而不冲突，山羊奶酪的新鲜感与温暖舒适的长咖啡形成愉快对比。
浓缩咖啡ristretto + Moutonnière蓝纹奶酪
Ristretto比标准浓缩咖啡更短更浓烈，能匹敌陈年蓝纹奶酪的强烈。蓝纹奶酪的辛辣味与ristretto浓郁的苦味形成高强度的搭配，适合冒险的味蕾。一次难忘的体验。
拼盘
自选拼盘
一份好的奶酪拼盘配咖啡就像一场音乐和声：强度、质地、类别的变化。
两杯咖啡的理想拼盘
一桌上的浓缩咖啡和拿铁：浓缩咖啡配一块陈年切达奶酪，拿铁配一块本地布里奶酪，几颗腰果作为两者间的过渡，再加一片Borderon et Fils佛卡夏，清洁味蕾。简单、精准、难忘。
在Carrera
我们店内的魁北克奶酪
Carrera Café精选魁北克手工奶酪搭配拼盘，秉承诚实直率的本地美食精神。
熟食与奶酪拼盘
精选魁北克奶酪，Charlevoix有机熟食，Borderon et Fils面包店的佛卡夏。搭配一杯浓缩咖啡或您选择的咖啡。这顿餐点汇聚了Petit-Champlain所代表的一切：本地优质，手工艺技艺，无妥协的享受。
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