咖啡与工艺 · 经典款
Flat White
重新定义“丝滑”含义的澳大利亚咖啡
flat white 起源于悉尼或奥克兰的咖啡馆，取决于支持者的立场，现已跨越海洋，成为全球精品咖啡界的标志性咖啡。比拿铁更浓郁，比卡布奇诺更柔和，在咖啡与牛奶的光谱中占据独特位置。
探索 flat white起源
澳大利亚还是新西兰：无休止的争论
flat white 诞生于 1980 年代南太平洋某地。没人能确定确切地点，也许这正是它的魅力所在。
澳大利亚人声称 flat white 起源于 1980 年代中期悉尼的咖啡馆。新西兰人则声称同样的发明发生在奥克兰。这个争论至今未决，在两国引发热烈讨论。
可以确定的是：flat white 是对泡沫过厚的卡布奇诺和过稀的拿铁的反应。太平洋地区的咖啡师们寻求一种咖啡，牛奶的细腻质感能增强浓缩咖啡的风味，而不是掩盖它，泡沫细腻地融合在液体中，而非浮在表面。
经典 flat white
双份浓缩咖啡（优选 ristretto）+ 120 到 150 毫升细腻微泡牛奶。总容量：150-180 毫升。使用小杯（非大玻璃杯）盛装，牛奶中融合细腻光亮的微泡。咖啡与牛奶的比例更偏向咖啡，相较拿铁更浓郁。
技巧
质地即标志
flat white 的特色在于牛奶的品质。没有厚重的泡沫，没有可见的气泡：牛奶被处理成类似温热丝绸的质感。
更短，更柔和
传统上，flat white 使用 ristretto（比标准浓缩咖啡萃取时间更短）作为基底。ristretto 更浓缩，但反而苦味更低，带来更柔和甜美的咖啡风味，搭配细腻的奶泡。
细腻光滑的微泡
flat white的泡沫应细腻到几乎看不见。能看到光泽，但看不到气泡。质地应如油漆般：流动、均匀、略微浓稠。这是牛奶纹理良好、既不过度处理也不过热的标志。
决定性温度
70度的flat white牛奶会被烫伤，略带苦味且质地变差。62度时，牛奶的自然甜味得以保留，质地最佳，ristretto的香气依然突出。温度不是细节，而是工作的一半。
对比
它与其他咖啡的区别
flat white在多种牛奶咖啡中占据独特位置。以下是主要区别。
Flat white与拿铁对比
拿铁容量更大（200-250毫升），牛奶更多，咖啡比例较低。flat white更短更浓，咖啡与牛奶比例更偏向咖啡。对于觉得拿铁太甜、浓缩咖啡太烈的人来说，flat white是理想选择。
Flat white与卡布奇诺对比
传统卡布奇诺泡沫更厚且更明显，通常在顶部形成明显层次。flat white将泡沫融入牛奶中。结果更均匀、更顺滑，传统意义上不那么“泡沫丰富”。卡布奇诺表现力强，flat white精准细腻。
Flat white与Cortado对比
cortado更短（80-90毫升），浓缩咖啡与牛奶比例为50/50。flat white牛奶更多，因此更柔和且容量更大。cortado更欧洲风格且严肃，flat white更亲切丝滑。
在Carrera
我们杯中的flat white
一款需要精准制作并奖励细节关注的咖啡。正是我们的理念。
自制flat white
用当天咖啡豆制作的双份ristretto萃取，覆盖62度纹理细腻、光泽微泡的牛奶。盛在小巧的热杯中，带有轻微的拿铁拉花，体现了用心的制作。是懂得自己想要什么的人的咖啡。
冰镇flat white
夏天，flat white变成冰饮：ristretto倒在冰块上，加入冷全脂牛奶，表面覆盖冷泡沫。比冰拿铁更浓郁且不那么甜，是七月炎热天气下的理想露台咖啡。
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