起司與咖啡的搭配令人驚喜。人們通常會想到起司與葡萄酒、起司與麵包、起司與果醬，但不會想到起司與濃縮咖啡。然而，兩者有一個共同的本質：熟成，無論是在洞穴的木材中，還是在烘焙的咖啡豆中，都會產生香氣，而巧妙的搭配能將這些香氣完美展現。

在 Carrera Café，我們精心挑選了來自魁北克的起司。以下是我們最喜愛的搭配，也是我們推薦給最有好奇心的顧客的組合。

Oka 與濃縮咖啡 ristretto

經典的 Oka，是一種自 1893 年由 Trappistes 修道院製作的半硬質熟成起司，風味溫和，帶有輕微奶油感，洗皮外皮隨著熟成發展出複雜的第三層香氣。反直覺的是：它非常適合搭配短而濃縮的濃縮咖啡 ristretto。

起司的柔和吸收了濃縮咖啡的強烈，起司變得更加奶油滑順，濃縮咖啡則變得更柔和。整體效果超越了各自的部分。

Charlevoix 的 Comtomme 與拿鐵

Comtomme 是一種半硬質洗皮起司，產自 Charlevoix 的 Saint-Fidèle。它的風味直接，帶有輕微的辛辣感，並帶有洞穴和林下的氣息。搭配拿鐵時，熱牛奶在起司的滑順與濃縮咖啡的濃烈之間架起橋樑。這是我們在十月某個早晨偶然發現的絕妙搭配。

Charlevoix 新鮮山羊起司與冰咖啡

新鮮微酸的山羊起司搭配燕麥奶冰咖啡：這是夏季的完美組合。山羊起司的酸味呼應了精品咖啡的天然酸度。燕麥奶帶來植物的甜味，柔和口感。夏日露台上絕對值得一試。

一般規則

軟質且熟成時間短的起司適合搭配淺焙咖啡。熟成且味道濃郁的起司適合搭配短濃縮咖啡。洗皮起司與帶有果香或發酵味的自然處理咖啡能激發出驚喜的搭配。

規則不是固定的。這是一個探索的起點。來櫃檯詢問我們當季的推薦：會隨著季節和貨源變化。