✦ 麵包，作為生活的藝術
手工麵包師
魁北克
魁北克的手工麵包正迎來黃金時代。天然酵母、有機麵粉、石板烤爐烘焙：這座首府孕育了才華洋溢的麵包師，他們的麵包完美搭配Petit-Champlain區Carrera Café的濃縮咖啡或拿鐵。
麵包界風貌
一門復興中的藝術
經歷數十年工業麵包後，魁北克的手工麵包重新獲得應有地位，並以對手工與本地食材的全新信念復興。
過去十年席捲魁北克的手工麵包運動，在魁北克市找到肥沃土壤。如今該市擁有約五十家獨立麵包店，其中多家聲名遠播省外。
魁北克的麵包師以對本地食材的堅持著稱：使用魁北克手工磨坊如Moulin des Cédres或Moulin Lapierre的麵粉，長年維護的酵母，並將本地種子與穀物融入配方。可追溯性已成為核心價值。
石板烤爐重新成為標準。其均勻的輻射熱創造出卓越的麵包外皮與理想的蜂窩狀麵心。天然酵母麵包，慢速發酵，是衡量品質的標準。
必訪地址
Carrera 精選
在魁北克享有盛名的手工麵包店，因其品質與對當地風土的承諾而被精選。
Borderon et Fils
Carrera Café 的歷史合作夥伴。天然酵母麵包、古老小麥粉法國長棍、AOP 奶油可頌。Borderon 麵包自開業以來一直搭配我們的拼盤和吐司。
Paillard 麵包店
聖讓街的經典老店。傳統麵包、酥皮可頌、一流的糕點。舊魁北克世代相傳的指標性麵包店。
Panache 麵包店
魁北克亞麻籽與大麻籽麵包，橄欖油與香草佛卡夏，長時間發酵的披薩麵團。聖羅克區的創意麵包店。
Les Fours de l’Étoile
只使用本地有機麵粉，傳統石爐，限量生產。致力於短鏈供應與不妥協的品質。
Borderon et Fils
我們的麵包合作夥伴
Borderon et Fils不僅是Carrera Café的供應商，更是共享美好與美味哲學的夥伴。
當Carrera Café在Petit-Champlain開幕時，選擇麵包合作夥伴成為自然而然的決定。Borderon et Fils正是我們的價值體現：嚴謹的手工藝、優質食材、絕不妥協。
他們的天然酵母麵包，焦糖色外皮與蓬鬆麵心，完美承載我們拼盤上的配料：Charlevoix有機肉品、熟成起司、季節性野味肉凍。麵包不只是配角，而是完整的食材。
Borderon法國長棍麵包，細緻酥脆，帶有不規則氣孔，象徵緩慢發酵，與我們早晨的濃縮咖啡完美和諧，幾近義式風味。麵包外皮破裂的聲音已成為Carrera的音樂之一。
維也納麵包與特色甜點
超越麵包
可頌、巧克力麵包、kouign-amann：魁北克的手工維也納麵包媲美巴黎頂級名店。
- 純奶油可頌：手工層酥，AOP認證奶油，蛋液上色。絕對的標竿
- 巧克力麵包：65%聖多明哥黑巧克力，維也納層酥麵團。經典必嚐
- Kouign-amann：布列塔尼特色甜點，被魁北克麵包師採用，焦糖化且入口即化
- 魁北克蘋果酥：Frelighsburg蘋果、奶油千層酥皮、本地肉桂
- 多穀物大圓麵包：亞麻籽、葵花籽、芝麻，手工揉製，展現麵包師的用心
- 孜然黑麥麵包：魁北克傳統，由新一代重新演繹
麵包與咖啡的搭配
完美組合
熱麵包與優質咖啡：千年傳承的完美搭配，手工麵包與精品咖啡共同重新詮釋。
可頌與濃縮咖啡
可頌的奶油中和濃縮咖啡的苦味。麵團的輕盈與咖啡的濃烈形成對比。自然完美的法義搭配。
巧克力麵包與拿鐵
巧克力麵包的黑巧克力與拿鐵的甜味融合。維也納麵團帶來口感，讓咖啡的味道更柔和。溫馨的搭配。
黑麥麵包與黑咖啡
黑麥麵包的孜然與特色黑咖啡濾泡：一種帶有泥土與木質調的搭配，根植於北方。適合有鑑賞力的味蕾。
Kouign-amann 與卡布奇諾
Kouign-amann 的鹹焦糖與卡布奇諾的乳泡相呼應。甜味加強，焦糖香氣更濃。週末的完美搭配。
在 Carrera Café
麵包是我們菜單的核心
Borderon et Fils 手工麵包是我們菜單的核心：拼盤、吐司、配菜。對精湛手藝的忠誠。
麵包菜單
Carrera Café 菜單中以 Borderon et Fils 麵包為基底的創作。
Podium 吐司
Borderon 酵母麵包，Charlevoix 山羊起司，芝麻菜，橄欖油。Carrera 的美食吐司，搭配濃縮咖啡。
Grand Prix 拼盤
Borderon 麵包片，Charlevoix 有機熟食，魁北克熟成起司。定義 Carrera Café 生活藝術的拼盤。
Pit Stop 可頌
Borderon 純奶油可頌，魁北克鹹奶油，自製果醬。Petit-Champlain 早晨的完美開端。
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