魁北克起司與葡萄酒搭配：Carrera Cafe 指南
魁北克生產北美一些最傑出的起司。在 Carrera Cafe，我們用配得上的葡萄酒來突顯它們。這是我們的搭配指南。
魁北克起司
魁北克起司產地風土
在30年內，魁北克的手工起司業從少數幾家店鋪發展成擁有數百家生產者的生態系統。結果是：這些起司能與歐洲頂級起司媲美。
我們在 Carrera Cafe 供應的起司，都是從魁北克最優秀的熟成師和手工生產者中挑選出來的。我們的標準是：具有個性、持久風味和明確身份的起司。不是一般的起司，而是有故事可說的起司。
魁北克熟成起司 - 我們的理念
硬質起司、軟質起司、藍紋起司：這是一個為涵蓋主要起司家族而打造的選擇，並且堅持本地優先。每款我們的拼盤起司都來自可識別的生產者。
起司類型
主要家族
每種起司家族都需要不同的搭配。我們的選擇涵蓋了整個範圍。
魁北克硬質起司
帶有榛果香，略帶辛辣，質地乾爽。這些起司刀切時有阻力，入口後風味綻放。完美搭配輕盈的紅酒。
洗皮起司
氣味濃烈，口感柔和。具有個性的起司的完美矛盾。搭配有質感的白酒或果香氣泡自然酒。
本地藍紋起司
奶油質地，帶有青黴，帶有高貴的苦味。經典搭配：甜酒或豐富的紅酒。但輕微的藍紋起司配氣泡自然酒也是不錯的選擇。
起司與葡萄酒的搭配
Carrera 實用指南
起司與葡萄酒的搭配遵循一些簡單的規則，也有許多美味的例外。
硬質起司 + 輕紅酒
天然 Gamay 或 Pinot Noir：單寧少，果香豐富，酒溫接近酒窖溫度。硬質起司喜歡不壓制它的酒。單寧會破壞熟成，果香則讓它更出色。
洗皮起司 + 橘酒
橘酒的氧化風味遇上洗皮起司的複雜度。這是意想不到但立刻奏效的搭配。我們最冒險的客人總是點這組合。
藍紋起司 + Petnat 玫瑰酒
氣泡酒的清新與玫瑰酒的酸度對抗藍紋起司的鹹味與苦味。這種對比搭配總是令人驚喜。請向我們團隊索取品嚐建議。
千萬別用強烈起司配大波爾多紅酒：單寧會與鹽分爭鬥。建議選擇單寧較少的天然葡萄酒，或結構感白酒。在 Carrera，我們會根據當晚酒窖的酒款為您指引。
Carrera 拼盤
起司、風乾肉 & 麵包
完整組合：魁北克起司、Charlevoix 風乾肉、Borderon et Fils 麵包。還有我們團隊挑選的一杯酒。
招牌拼盤 - 完整拼盤
精選熟成起司、Charlevoix 有機風乾肉、手工麵包、當季調味品。這份拼盤讓一杯酒變成一個夜晚。午餐與晚餐時段皆可點選。
探索 Carrera 拼盤
地址 & 入口
Petit-Champlain 最佳起司與葡萄酒拼盤等您來享。
Carrera Cafe - Petit-Champlain, Quebec
魁北克風土起司，精選天然葡萄酒，Charlevoix 風乾肉品。位於舊魁北克市中心，距纜車兩分鐘。
評論 (0)
這篇文章沒有評論。搶先留言！