本地產品 · 起司
魁北克起司：
我們的卓越精選
魁北克是起司大國。我們的工匠製造出世界開始認可的奇蹟。Pied-de-Vent、山羊奶、Comtomme：探索組成Petit-Champlain Carrera Café拼盤的魁北克手工起司精選。在Carrera，我們在每個拼盤中都予以讚揚。
01
魁北克起司
一門蓬勃發展的藝術
三十年來，魁北克起司業經歷了一場無聲革命。數十位手工製作者進駐各地，嘗試熟成方法，創造出獨一無二的產品，其他地方找不到。
Charlevoix、東部區域、Lanaudière、Chaudière-Appalaches：每個地區都有其獨特風味。當地牛奶、風土、鹹味或木質空氣：這些都反映在起司中。
在Carrera，我們與嚴選的起司師合作，他們以嚴謹與創新著稱。我們的菜單會隨季節和團隊的心頭好而變化。
02
我們的精選
組成我們拼盤的起司
★ 招牌
Pied-de-Vent
馬德琳群島起司，全脂牛奶。半硬質，洗皮。味道濃郁，帶海洋風味。
馬德琳群島
❤︎ 最愛
阿爾卑斯山羊奶起司
魁北克新鮮山羊奶起司，當地香草。輕盈、奶油感、微酸。非常適合搭配Borderon的佛卡夏。
魁北克地區
✦ 季節限定
Comtomme
半硬質起司，生乳，熟成60天。榛果味、奶油味、略帶果香。魁北克經典。
東部區域
❖ 發現
Cru des Érables
軟質起司，帶花皮，牛奶製。柔和、奶油感、略帶蘑菇香。拼盤中的驚喜。
Lanaudière
03
起司與飲品搭配
我們推薦的搭配
Pied-de-Vent
+ Americano Grand Prix 或白葡萄酒
阿爾卑斯山羊奶起司
+ Limoncello Chicane 或伯爵茶
Comtomme
+ Negroni Tifosi 或雙份濃縮咖啡
Cru des Érables
+ Spritz Podium 或輕氣泡酒
04
起司師的建議
請記住
請在上桌前20分鐘將起司從冰箱取出。
冷藏的起司釋放的風味較少。室溫能讓它展現全部的香氣潛力。這是我們對所有拼盤一貫遵守的細節。
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